在我们生活中，经常会听到老人说“吃啥补啥”，脑子不好使了，吃点猪脑补；腰不好就吃猪腰； 人骨折后需要钙，不少人就会去买猪骨煲汤等， 这是劳动人民千百年来总结出来的食疗方法。
今天我们就来聊聊猪心吧，猪心是一种营养丰富的食材， 富含蛋白质、钙、铁、多种维生素以及烟酸等营养物质，它对于加强心肌营养，增强心肌收缩 力有很大的作用。 猪心就是猪的心脏，常吃具有补虚养心、安神定惊的功效， 尤其适合失眠、多梦之人食用。猪心的蛋白质含量是猪肉的两倍，而脂肪的含量只为猪肉的十分之一，是一种很健康的食材。遇到它我从不错过，比肉便宜比肉营养，三天两头吃养心安神助眠。可惜猪心每头猪仅有一个， 每次都不够吃。
老公一直说睡眠不好，也是人到中年， 上有老小有小，压力大后影响睡眠，因此我隔三差五就就买个猪心回来吃。 猪心作为内脏，比较腥， 因此我们在爆炒之前时可放入加了高度白酒的水中浸泡半小时去腥。处理好的猪心搭配着青椒一起炒，青椒的微辣与猪心的脆嫩有韧性， 好吃又开胃，下饭又下酒， 是一道不错的家常小炒，尤其适合失眠、多梦的人食用。下面就来分享这道菜的具体做法吧。
【青椒爆炒猪心】
原料： 猪心 半个 青椒 3个 蒜 3瓣 高度白酒 2勺 料酒 2勺 生抽 1勺 淀粉 1小勺 油盐 适量
制作：1. 准备原材料； 2. 切好的猪心片放入加入了高度白酒的冷水中浸泡30分钟； 3. 浸泡过的猪心片加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀； 4. 烧热锅放入适量的油， 下入蒜片爆香； 5. 加入猪心片进锅翻炒； 6. 翻炒时加入少许生抽进锅均匀；7. 加入青椒片进锅翻炒几下； 8. 青椒翻炒变色后加入少许盐调味；
9. 盛入盘中。
小贴士：1. 猪心片提前加入高度白酒的冷水中浸泡，这样能去除猪心的腥味； 2. 处理过的猪心加入盐等调味料拌均匀； 3. 爆炒猪心时间不宜过长， 避免猪心炒老了。
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