中国（广东）香蕉国际网络文化节在湛江遂溪开幕

广东香蕉全球视野谋高质量发展

　　广东以一个跨年盛会献给“岭南佳果”香蕉。带着传统特色农业的活色生香，广东香蕉而今堪称“国际蕉”。2020年12月31日至2021年1月1日，由广东省农业展览馆、广东省农民专业合作推广中心、湛江市农业农村局、湛江市遂溪县人民政府、南方农村报、广东华芯数字科技有限公司联合主办的（广东）香蕉国际网络文化节在广东湛江举办。本次（广东）香蕉国际网络文化节立足产业、产区、产品，旨在聚焦广东香蕉国际化，赋能广东香蕉品牌，推动广东香蕉产业高质量发展。

　　品种培优

　　香蕉主粮与加工化助力产业链延伸

　　我国是香蕉生产大国，也是香蕉消费大国。近年来，我国香蕉种植效益有所下降，提高产品品质，延伸产业链，增加产品附加值，是产业健康发展的关键所在。

　　国家香蕉产业技术体系首席科学家谢江辉指出，目前我国香蕉种植香芽蕉为主，约占90%，尽管近年来粉蕉种植面积有所扩增，占比依旧较低，此外，香芽蕉品种单一，以桂蕉及巴西蕉为主。种植品种单一是我国香蕉产业面临的难题之一。

　　“研发培育出适合加工的香蕉品种对产业发展很重要。”广东农业科学研究院副研究员、国家香蕉良种攻关秘书长盛鸥表示。

　　经过不断探索，国家香蕉良种重大科研联合攻团队针对抗枯萎病、高产、优质、加工特色等性状，培育了可加工的“粤蕉”“美食蕉”系列品种，并在2020年获得植物新品种权证书，填补了我国香蕉粮食和加工用途品种的空白，为我国粮食安全提供了有力补充。

　　盛鸥介绍，“美食蕉”系列品种富含钾、镁以及抗性淀粉、类胡萝卜素等营养元素，具有预防抑郁、增强免力等功能。美食蕉系列品种可加工成香蕉粉、香蕉片、香蕉果酱、婴幼辅食、代餐食品等，也可通过蒸、炸、烤直接用于家庭烹饪，制作成美味可口的香蕉点心。“‘美食蕉’褐化程度低，果肉金黄至橙黄色，蒸煮后既美味又营养，总糖含量22%、可溶性固形物26%、淀粉8%～9%，达到或超过甘薯的营养价值。‘粤蕉’出汁率高，果肉有涩感，非常适合用于加工香蕉啤酒、香蕉果酒。”盛鸥说道。

　　尽管香蕉加工用品种陆续研发，但目前我国香蕉产业加工比例依旧不足1%，加工业薄弱的背后，是加工技术的欠缺。华南理工大学食品科学与工程学院副研究员、广东省香蕉精深加工与综合利用工程技术研究中心主任王娟指出，创新加工技术至关重要。广东省香蕉精深加工与综合利用工程技术研究中心经过多年研究，成功找到应对方法，为香蕉的开发与利用打开了一扇窗。

　　王娟介绍，通过液氮排氧打浆技术，结合不褐变品种可解决果肉褐变问题；通过中低温加工技术和非热杀菌技术可解决活性成分损失、芳香物质劣变等问题。

　　科技兴蕉

　　标准化生产推动产业高质发展

　　目前，我国香蕉产业以种销为主，鲜果销售仍是当前产业发展的核心。华南农业大学园艺学院教授、国家香蕉产业技术体系采后处理与保鲜岗位专家陆旺金指出，种蕉的目的是把产品变成商品，为农户增收，为消费者提供鲜美果品。

　　“我国在香蕉生产前端技术较完善，单产高，品质过硬，但在生产后端没有很好地配套，在预冷、保鲜、催熟等技术环节与国外仍有较大差距，以致于在市场流通时竞争力下降。”陆旺金表示，减少采后病害、提高贮运性能、延长货架期是香蕉产业发展的重要目标。

　　对此，陆旺金带领团队与陈维信教授、国家香蕉体系果园生产机械化杨洲教授团队，经过多年试验，共同研发了一套香蕉采后处理轻简装备。

　　据悉，该采后处理生产线轻简实用灵活，方便装拆移动，不仅能够显著提高保鲜效果和商品外观与档次，有效解决镰刀菌冠腐病（蕉把切口褐变腐烂）和炭疽病等采后腐烂难题，还能够显著提高香蕉落梳后清洗蕉果乳汁和去污效果，有效防止密封料袋内因湿度高引起的冠腐病（俗称“烂把”）、“水烂”和品质劣变等问题。同时，还提高了采后处理工作效率，节省劳动力，明显减少香蕉采后机械损伤。

　　香蕉是典型的后熟性水果，采收后的贮运与催熟至关重要，是把香蕉从产品变为商品最重要的环节。在（广东）香蕉国际网络文化节·（广东）香蕉与仓储物流论坛，佳农食品控股有限公司配送事业部总经理张景真指出，国内香蕉催熟环节损耗率达10%，整个产业链加起来损耗率达40%。控制物流与催熟损耗是当前整个香蕉产业快速发展的关键。

　　“影响采后香蕉保鲜的因素有温度、湿度、机械损伤和乙烯用量等四个方面，某一个环节出现偏差都会造成香蕉品质下降。”仲恺农业工程学院机电工程学院副教授沈向阳说。在香蕉仓储和运输中，冷库结合气调是一种先进的保鲜方式。气调保鲜以“低乙烯”为核心的贮运技术和增压气体催熟系统，可有效地减少香蕉鲜度在贮运过程中的损失，提升香蕉保鲜质量与仓储时间。“在气调保鲜柜中，通过精准控制香蕉所需的低乙烯气体用量，青蕉在放置10天后表面才开始泛黄，且色泽光亮。”

　　香蕉产业是智能农业发展的先锋。极飞科技无人机与无人车香蕉植保技术应用，有效提高作业效率，解决香蕉植保作业效率低、成本昂贵、管理难度大、打药频次高等问题，节约农药30%以上，节水90%以上。

　　品牌打造

　　对标国际提升香蕉综合竞争力

　　广东目前已形成高州香蕉、东莞麻涌香蕉、徐闻香蕉、南沙香蕉、遂溪香蕉、恩平香蕉等一批知名的区域公用品牌。（广东）香蕉国际网络文化节借助广东“12221”农产品市场体系数字经济和直播电商的发展，集中展示了“广东香蕉”及其产品的品牌形象和产业前景，汇聚资源、集纳智慧、集结先锋，持续向全国乃至世界输出广东经验、理念和技术，推动“广东香蕉”走向世界，为广东乃至农产品线上交易探索RCEP协议和数字时代背景下的广东农产品国际交流合作新业态、新模式。

　　为打响国际品牌，广东将依托湛江独特的区位优势和产业优势，在湛江市遂溪县推动建设广东香蕉国际交易中心。遂溪县人民政府副县长、代县长骆华庆表示，遂溪县遂溪将以广东香蕉国际网络文化节为契机，依托区位优势和产业优势，抢抓数字化农业等新契机，努力打造香蕉区域采购中心。重点推进以下工程：即建立一个数字香蕉发展智库、设定一个数字香蕉发展规划、建立一个香蕉合作平台及合作体系、实施一个数字人才培训工程和数字经营主体培训工程、建立一个创新探索示范体系、建立一个全产业链数字资源组织配置体系、打造一个数字产业聚集区或产业园、成立一个数字农业产业联盟以及制定一套数字香蕉发展支持政策。

　　广东香蕉产业的发展离不开产业链各环节的共同努力，他们是产业发展的有力推动者，是先进种植技术的普及者，是香蕉销售的先锋者。香蕉节表彰了一批香蕉产业先进工作者。

　稿源：南方农村报

作者/来源：广东乡村振兴发布

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