从五星级酒店辞职，他和女友开了间「不正宗」西餐

XUNCHI's TIME

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江南西新开一家浪漫到骨子里的西餐厅

由一对温暖又真诚的情侣共同经营

店名不止表面看起来这么简单

专做适合本地人口味的Brunch与西餐

身为江南西ex地头蛇的我们，替大家先尝一步

在神仙店铺层出不穷的江南西，新冒出一间名为Rosemary的西餐小店，门面装潢简约不失格调，里面灯光温暖，在老街上精致又出挑。

Rosemary的主理人Chico与Cathy，是一对因美食结缘的 情 侣。

身高180，外表有点憨憨的男生就是Chico，他从国外留学回来 后，从事五星级酒店与星级餐厅的工作，现在Rosemary的菜品皆出自他手 。

Cathy则是一个可爱的00后女生，擅长制作咖啡与甜品的她，负责Rosemary的楼面和水吧工作。

谈及店名为什么取Rosemary(迷迭香)时，Chico直白地说，西餐中的迷迭香，和中餐里的姜葱蒜一样常见，非常具有代表性。

但迷迭香的含义不止于此，名字和香气都极具蛊惑味道的它，在西方民间流传着无数浪漫传说。

爱与美之神阿芙洛狄特，从海上诞生出来时身上就是披着迷迭香； 迷航的水手可以凭借着迷迭香浓浓的香气，寻找陆 地的位置 ......

据说意大利女生会拿着开花的迷迭香，轻敲心上人的手指，期待回应；在婚礼中，迷迭香被编织成头冠戴在新人头上，代表忠贞。

迷迭香里隐匿的浪漫 ，也 被带进这间小小的Rosemary·纽西兰轻食店里。

Rosemary主打 发源于19 世纪末英国上流社会的 Brunch 「早午餐」，一顿慵懒的Brunch，是现在不少上班族周末放松的首选。

在江南西，你很难寻觅到一间合本地人胃口的早午餐，但只要你尝过Rosemary，便会对此改观。

■ 烟熏三文鱼纽西兰全餐 ■

Egg Benedict

Rosemary的招牌就是Brunch全餐，荤素精心搭配，满足口腹之欲的同时，依然保持健康低卡。

这份烟熏三文鱼全餐搭配的是班尼迪克蛋，主厨Chico还创新地加入自己的小心思。

酸口的荷兰汁，换成了更适合本地人口味的芝士奶酪酱，和蛋黄流心的水波蛋简直绝配；底座的松饼被烟熏三文鱼代替，降低热量还能带来海洋的鲜味。

肉感爆棚的纽伦堡香肠，以鸡肉、猪肉为原材料，搭配Chico特制的番茄酸奶酱解腻，每一口都让食肉兽发出满足的惊叹。

■ 苏格兰蛋纽西兰全餐 ■

Scotch Eggs

全餐内的鸡蛋不光有班尼迪蛋的做法，还包括煎(火腿芝士庵列)、炒(黑松露炒蛋)、炸(苏格兰蛋)。

苏格兰蛋尤其考验厨师对火候的掌握程度，时间短则肉生，时间久则过火，咔嚓切开这只炸蛋，蛋黄奔涌而出，便知道厨师功力稳了。

酥脆的面包糠外壳提升口感，中间的牛肉肉糜增加风味，再搭配刚好凝固的蛋白与流心蛋黄，吃过绝对返寻味。

■ 脆鳞甘鲷鱼 ■

Pan Seared Amadai

这道脆鳞甘鲷鱼，是身为厨师的Chico最喜欢主食之一。

甘鲷鱼，因肉质甘甜、细腻闻名，是为数不多连鱼鳞也可以吃的鱼类，也是怀石料理中常用的高档白身鱼。

Chico采用「立鳞烧」的方式来烹饪甘鲷鱼，把热油一勺勺地淋在鱼鳞上，半煎半炸，鱼肉软嫩、鱼鳞酥脆、鱼皮胶糯，三重口感激情碰撞。

搭配Chico自己研发的香草酱汁，清新的植物香气不仅去除煎炸的油腻感，更是激发出鱼肉本身的鲜美，一举两得。

■ 海苔多春鱼咖喱汁扁面 ■

The New Food

Cathy偷偷告诉我们，当年喜欢Chico是因为他煮的意面很合自己的胃口。

这道最新研发的海苔多春鱼咖喱汁扁面一出炉，就成功摘得Cathy心中意面排行榜的桂冠。

多春鱼细长的身体裹上海苔面糊，高温炸至香脆后一口咬下，鱼子与海苔的香气在口腔里炸裂。

扁平的意面更容易裹上浓稠的酱汁，咖喱汁厚度足够且香气悠长，意面柔软且带嚼劲，吃过一口便停不下来。

■ 鱿鱼白贝虾头汁扁面 ■

Clam&Calamari Linguine with Prawn sauce

而Chico最爱的意面则是鱿鱼白贝虾头汁扁面，用高汤吊出虾头的鲜味，收浓后挂在柔韧的扁面上，满口都是海鲜的鲜。

经典的罗勒汁扁面搭配香煎黑虎虾，全是罗勒与松仁的香气，Chico特地减少橄榄油的用量，使得整体更为清爽，喜欢意面的姐妹一定要试试。

■ 推荐饮品 ■

Soda & Coffee

店内出品的咖啡、饮品和甜品都出自咖啡师出身的Cathy。

可以增强饱腹感的防弹咖啡，也经过Cathy的巧妙升级，在原版中额外加入新鲜牛乳，融合奶香与椰子香气，口感也更加顺滑。

盐渍青梅接骨木花气泡，用自酿咸梅子中和接骨木花麝香葡萄般优雅的甜香味，突出本身的清香，使整体更为清爽。

这杯不在菜单上的微醺饮品——少女心事，或许是午后小酌的最佳选择，Cathy用Liqueur调和荔枝果汁与玫瑰香气，冰爽的口感直击少女心灵。

一餐下来，我们都惊叹Chico烹饪的菜品也太适合中国人的胃口了，完全不像其他简餐吃完几乎没有满足感。

Chico则坦言，其实他们并不是原始的西餐风味，每一道菜品研发后会邀请中国朋友们来当「评委」试吃，最终形成这种中西结合的口味。

Rosemary的上菜速度不算快，因为每一道菜品都是现点现做，保证客人吃到食物的最佳状态，等待美味出炉的同时，也是放空自己的最好时候。

不善言辞的Chico，把所有的温柔都倾注在食物里，甚至可以根据客人的需求定制口味， 在 这里， 你能 吃到最 温暖的味道 。

我们还在聊天 中 无意得知，C hico曾在2018年与全球各地的星级厨师合作制作博古斯晚宴，并且还协助过2020年米其林颁奖晚宴......

要知道 博古斯晚宴可是世界知名度最高、代表高质量和高要求的美食晚宴之一，Chico可真是深藏不露。

生活在快节奏的广州，总有一块地方能让全身心都慢下来，Rosemary也许就是你的海上灯塔，来这里一趟，静静感受温暖又浪漫的慢时光。

留言区写下「你和对象之间最浪漫的时刻」，抽8位最走心的朋友，获得脆鳞甘鲷鱼、少女心事、盐渍青梅接骨木花气泡其一，4月30日18:00开奖。

Rosemary·纽西兰轻食(江南西店)

营业时间 | 周一至周日 11:30-21:30

交通指引 | 2号线江南西站出入口步行480m

附近停车 | 附近马路边上可停车

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编辑 丨 下班买束Rose回家的 珍珍

摄影丨 想找个对的人Marry的步步

设计丨 下班买对鸡腿回家 的 郭总

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