广州这家136岁“西餐厅”，有个招牌“总理套餐”，游客：中餐？

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广州的餐饮业发展，在清朝时期就开始蓬勃发展，这个时期欧美各国的商人大量涌入广州，万商云集，为广州饮食业的发展提供了广泛的市场。这个时期，除了粤菜茶楼得到了发展，西餐也开始进入广州，然后，又随着时间的推移，有许多的餐馆酒楼，因各种各样的原因消失了，但也有一部分在发展中寻找到了自己位置，一直经营至今。我们细数现在仍在广州经营，并历史超过百年的餐馆酒楼，有莲香楼、陶陶居、荣华楼……还有一家西餐厅“太平馆西餐馆”。

太平餐馆西餐厅可能是中国第一家不折不扣“中国人自己的西餐厅”。在老一辈的广州人心中，有很高的位置，每每提到西餐，大家都会提到“太平餐馆西餐厅”。太平馆西餐厅始创于清朝光绪十一年间（即公元1885年），餐馆的创始人徐老高，原来是在沙面旗昌洋行厨师，深通西餐的烹调技艺。后来，他离开洋行后，在永汉南路（即今天的北京南路）的太平沙城垣太平更楼的地方，开了一个专门煎牛扒的档口谋生，吸引了大批中外商客，后来迁入了城垣内，并因地命名为太平馆，成为广州最早出现的初具规模的西餐馆。太平馆经过三代人的努力，生意越做越大，后来，把广东省财政厅大楼前的一家餐室改成了太平馆餐厅，就是今天我们在北京路财政厅大楼前的老字号一条街上看到的“太平馆西餐馆”的所在了。

“五一”假期前，珊珊三丫头来到北京路看夜景，因为来到的时间尚早，于是就决定到太平馆西餐厅先吃点东西。这天，天空下着雨，所以路上的行人并不多，这时，我发现在广东省财政厅大楼前道路种满了鲜花，走在路上，也闻到花的香味。这时，我留意了一下街道两旁的装修，都是清一色的淡雅色彩，我走向“太平馆西餐厅”。

在太平馆西餐厅的门口前，有一块由“越秀文化广电新闻出版局”立的牌子，牌子上有一段文字介绍了“太平馆西餐厅”的历史。走进餐厅，就像是来到一位久未拜访的老朋友家里，当门一推开，便是一份熟悉的味觉。餐厅里灯光微暗，有一种温馨而浪漫的就餐环境，另外有镏金门窗，很有情调，整个装修风格有中西合璧的感觉。墙上还挂了许多的怀旧照片，让人仿佛穿越时光。

餐厅中还挂着我们敬爱的周总理的照片，原来在1925年，周恩来总理和邓颖超同志曾应邀与友人在太平馆用餐。1959年和1963年，周恩来总理曾两度光临太平馆并建议扩建，有人记得他当时吃了红烧乳鸽和鸡丝炒馆，因此，现在在太平餐牌上的总理套餐里就有红烧乳鸽和鸡丝炒饭两道菜。今天，珊珊三丫头就点了一份“总理套餐”。总理套餐的餐牌价是158元，珊珊三丫头通过网上点餐，价格是108元，点餐时服务员会提醒我网上点餐是需要收10%的服务费。总理套餐包含鸡葺忌廉汤配牛油餐包1份、红烧乳鸽1份、特色鸡丝炒饭1份、单色雪糕1份、咖啡或奶茶1份。

点餐后，很快就开始上餐了，这家西餐上来还是遵守西餐的上菜顺序，先是牛油餐包，接着上是鸡葺忌廉汤，喝完汤后就上红烧乳鸽和特色鸡丝炒饭，最后分别是雪糕和奶茶。通常我们吃西餐是有一定顺序的，分别有第一道头盘，起到开胃的作用；第二道是汤，分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤；第三道副菜和主菜，主菜以肉类为主，也有各种面、烩饭、披萨等。第四道是甜品，也包括水果和冰激凌。但当炒饭和红烧乳鸽端上来后，珊珊三丫头心中就想：这不是中餐吗？也许这是太平馆西餐厅的特别之处了，这家有上百年历史的西餐厅招牌菜充满中式风情，这种风格，也许是从创始人做的第一道牛排开始就已经形成的风格，最初的创始人徐老高，深深了解广州的饮食，他担心广州本地人吃不习惯纯正西餐的味道，于是在煎牛排加入中式豉油，他家的西餐也创造出了中西合璧的做法，受到了街坊们的喜爱，并把这种传统延续至今。

今天珊珊三丫头点的“总理套餐”，里面的“红烧乳鸽”和“鸡丝炒饭“，是把中式菜式融入西式吃法中，更适合本地人的口味，不知这是不是这家餐厅一直能经营下来的原因。珊珊三丫头品尝“总理套餐”，整个中西合璧的吃法感觉还是挺和谐的，除了担心牛油餐包会撑饱肚子放弃了之外，鸡葺忌廉汤味道浓香，红烧乳鸽皮酥肉嫩，炒饭清香，雪糕很滑……整个套餐的味道虽然不是“惊艳”，但却能让人一直吃吃吃，停不下来……

在广州，餐饮业的竞争是十分残酷的，太平馆西餐厅经历上百年的历史，依然存在，珊珊三丫头觉得有几点：首先是食物的味道是做好的根本，中西结合的特色美食不仅吸引老一辈广州人，还吸引许多对历史对美食感兴趣的年轻人和旅行者前来光顾；其次，许多老字号的服务一直让人诟病，但在太平馆西餐厅内，依然能感受服务人员的热情；最后，能经营百年以上的餐饮不多，这是一个充满情怀的地方。所以，以后有机会，我会来太平馆西餐厅吃西餐。

那么，你在广州是否听说过北京路这家广州第一间由中国人做的西餐厅？你觉得中西结合做法的西餐如何？是不是特别有创意？有机会来广州，你是否会试一下这里的“豉油西餐”？你还吃过哪些的西餐让你回味的？欢迎大家留言评论哦！本文是版权作品，未经珊珊三丫头书面授权，严禁搬运、转载、洗稿。如需转载，请与作者珊珊三丫头联系，谢谢。