一周早餐食谱，规划好照着做，早上不用愁吃什么

一份营养早餐，应该包括谷物、蔬菜、肉、蛋奶等，这样才能营养全面均衡。平时，也要多变换早餐的搭配方式，比如荤素搭配、粗细搭配、干稀搭配等。

和大家继续分享一周早餐食谱，每天早餐吃什么，大家可以根据食谱提前做好规划和准备，这样时间紧张的早晨也会省事不少哦~

星期一

馄饨抱蛋

馄饨抱蛋

吃腻了煮馄饨，可以试试这样的做法哦。

鸡蛋和馄饨一锅出，营养十足。吃起来口感丰富，底部金黄酥香，上面鲜嫩多汁，绝对让人胃口大开。

早上现包馄饨，比较费时间。大家可以提前一晚把馄饨包好，放到冰箱中保存，第二天早上拿出来直接下锅，省时方便许多。

另外，这样一道馄饨蛋，有菜、有肉、有鸡蛋、有碳水，可以说营养非常全面。再搭配一杯喝的，就是一顿丰盛的早餐哦~

具体制作方法

第一步：准备食材。猪肉馅300克、青菜几棵、馄饨皮400克、鸡蛋2个、香葱适量、熟黑芝麻适量。

第二步：把青菜清洗干净，放到开水锅中焯2分钟，然后捞出放到凉水中。

第三步：沥干水分，然后把青菜剁碎，如图。

第四步：往肉馅中放入2勺生抽、半勺盐、少许鸡精、1勺食用油、少许香油、少许姜末、葱末，然后朝一个方向搅拌均匀。

第五步：把青菜里的水分拧干，放到肉馅中，如图。

第六步：把青菜与肉馅拌匀，如图。馄饨馅就做好了。

第七步：开始包馄饨。取一张馄饨皮，在中间放少许肉馅，如图。

第八步：将馄饨皮对折，如图。

第九步：两只手分别捏住馄饨皮的角，向中间靠拢，如图。

第十步：在两个角重合的地方抹一点水，然后捏紧，一个馄饨就包好了。照着把所有馄饨都包好。

第十一步：往蛋液里放一点点盐，然后打散备用。

第十二步：开始煎馄饨。往平底锅中抹一层薄薄的食用油，然后把馄饨依次放入锅中，如图。中小火煎到馄饨的一面定型。（这大概需要1分钟左右吧。）

第十三步：往锅里倒入30毫升左右的清水，然后盖上锅盖，中小火煎3-5分钟，直到锅里的水分耗干，馄饨底面微黄。

第十四步：把蛋液倒入锅里，如图。

第十五步：中小火煎到蛋液凝固，撒上一些香葱碎和熟黑芝麻，如图。

第十六步：把煎好的馄饨和鸡蛋一起倒入盘中，即可开动了。

多说几句

1、建议用不粘锅来做，全程用中小火就可以了。

星期二

土豆炒饭+黄瓜蛋花汤

土豆炒饭

前一天晚饭剩下的米饭，早上炒一下，正好消耗掉。

这道土豆炒饭，主食、蔬菜、肉都有，吃起来绵软中带着嚼劲，回味清香，特别诱人。

具体制作方法

第一步：准备食材。米饭1大碗、土豆（中等大小）2个、培根2片、洋葱半个、香葱适量。

第二步：把土豆去皮切成丁、培根切丁、洋葱切丁、香葱切末备用。

第三步：往米饭中倒入几滴香油，然后用筷子拌匀。（放一点香油，可以让米饭在炒的时候更加颗粒分明，吃起来也更香。）

第四步：锅中倒入适量的水烧开后把土豆丁放入锅中煮3分钟，直至土豆可以轻松刺穿，然后沥干水分捞出备用。

第五步：锅中倒入少量的油，油热后把培根丁放入锅中煸炒出香味。

第六步：把土豆丁放入锅中煸炒均匀。

第七步：把洋葱丁放入锅中煸炒出香味，然后放入1勺盐调味。再次煸炒均匀后盛出备用。

第八步：锅中再次倒入少许油，油热后把香葱末放入锅中煸炒出香味。

第九步：把米饭放入锅中翻炒均匀。

第十步：把刚才炒好的土豆丁放入锅中翻炒均匀即可关火。

第十一步：盛出开动吧。

多说几句：

1、土豆与米饭大概是1：1的量，亲也可以随自己的喜爱好增减。

2、培根肉虽然放的不多，但很提味。所以，不建议省掉。如果没有，可以换成火腿丁。

3、土豆在变熟后比较容易碎。如果希望土豆的形状完整一些，在翻炒的时候，就要注意一点。

4、如果喜欢的话，在炒土豆丁的时候，还可以放一点黑胡椒碎，味道也很好。

黄瓜蛋花汤

单吃炒饭，难免有些干。搭配一碗简单好做的汤，很有必要。

黄瓜蛋花汤，全程制作不过10分钟，非常省事。饭前喝一碗，开胃爽口。

具体制作方法

第一步：准备食材。黄瓜1根、鸡蛋2个。

第二步：黄瓜清洗干净，斜刀切成段，如图。

第三步：如图，将黄瓜切成薄片。

第四步：鸡蛋打散，往碗中放入10毫升凉水，然后搅拌均匀备用。（往蛋液中倒入少许凉水搅拌均匀，可以让做好的蛋花儿汤又薄又散。）

第五步：取一只空碗，放入2勺淀粉，再倒入少许清水，搅拌成水淀粉备用。

第六步：锅中倒入一大碗清水，然后放入黄瓜片，大火煮开。

第七步：转小火，用勺将锅里的汤转动起来，然后沿着锅边把蛋液缓缓地倒入锅中，如图。再放入1勺盐，少许鸡精调味，接下来将水淀粉倒入锅中，再次烧开后关火，淋上几滴香油。

第八步：盛出开动吧。

多说几句：

1、可以随自己的口味撒一些香菜，口感更好哦。

星期三

糖三角+蒜蓉小白菜+红豆粥

糖三角

，平时有时间的话，可以发面蒸一些糖三角、豆包、花卷之类的，然后放在冰箱中冷冻起来。早餐拿出来热一下就可以了，非常方便。

糖三角，咬一口糖就从里边流里出来的香甜感，特别诱人，平时一定多做一点。

具体制作方法

主要食材：普通面粉400克、酵母粉4克。红糖60克、熟白芝麻10克、干面粉5克。（熟白芝麻超市里有卖的，如果买不到，自己将芝麻炒熟也是一样的。）

第一步：将酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌均匀后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵）

第二步：将酵母水缓缓地倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌至盆中没有多余的干面粉。

第三步：揉成光滑的面团。然后用保鲜膜盖上醒发40分钟到1个小时。

第四步：在面团醒发的时候，开始准备糖馅儿。先将白芝麻用擀面杖擀碎。（这一步会让芝麻的香味更浓。）

第五步：取一只大碗，依次将白芝麻、红糖、干面粉倒入其中，然后搅拌均匀，糖馅就拌好了。（加一点干面粉可以增加糖的粘稠度，从而防止漏出来。）

第六步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。

第七步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。

第八步：把面团分成大小均匀的小剂子。

第九步：取一个小剂子擀成稍厚一点的小圆皮，如图。

第十步：往皮中放入适量的糖馅儿，然后做出三角的形状，再将中间捏紧，如图。（糖不要包太多，要留出一点空隙，这也是为了防止在蒸的时候糖漏出来。）

第十一步：用两个手指将三个边捏紧。也可以用一双筷子来做这一步，只需要把两根筷子放在面皮的边缘处，然后用力夹紧就可以了，如图。

第十二步：冷水上锅，将所有包好的三角糖放入笼屉中，盖好锅盖，再次醒发10分钟。然后，大火烧开后蒸15分钟即可关火。关火后再焖5分钟，就可以揭盖食用了。

蒜蓉小白菜

这道蒜蓉小白菜，清脆爽口，蒜香浓郁，非常开胃，和主食是绝配。

具体制作方法

第一步：准备食材。小白菜1把，蒜适量。

第二步：小白菜清洗干净切成段，蒜切末。

第三步：锅中倒入适量的油，油热后放入蒜末煸炒出香味。

第四步：把小白菜放入锅中，快速翻炒均匀。

第五步：小白菜快要成熟的时候，放入少许盐调味，再次翻炒均匀即可关火。

第六步：装盘盛出吧。

多说几句：

1、小白菜在清洗完后一定要将水分沥干，不然要炒的时候容易出汤。

2、后放盐也是为了防止在炒的时候出汤。

3、炒青菜适合用一口大一点的锅，然后急火快炒，这样炒出来青菜口感会特别好。

红豆粥

提前把各种食材处理好放到电饭锅里，一煎即成。早饭就有热热乎乎，香甜美味的粥喝了。

食材：红豆60克、黑米60克、大米60克、红枣适量、红糖20克左右。

具体制作方法

第一步：把红豆提前用清水浸泡几个小时，泡软后更容易煮烂。红枣，如果个头较大的话，就切成几半，中间的核去掉。个头小的话，就不用处理了，直接洗干净煮就好。

第二步：把淘洗好的黑米和大米，还有泡好的红豆一起放到电饭锅中，如图。

第三步：把红枣、红糖放入锅中，再放入1200毫升左右的清水，然后盖好锅盖，开始煮粥就可以了。如果电饭锅有“杂粮粥”功能，就选择“杂粮粥”。没有这个功能的话，记得一定要多煮一会儿，直至豆子变软。

第四步：煮好的样子，趁热吃一碗吧。

多说几句

糖的量随自己的口味来放。红豆、黑米、大米最好按1：1：1的量来放。还可以随自己的口味放一些花生什么的，口感更丰富，营养也更足哦。

星期四

菌菇早餐面+双椒炒蛋

菌菇早餐面

这碗面一点肉都没有，调味也很简单，只用到酱油和盐，吃起来却是特别的鲜美。汤也特别好吃，边吃面边喝汤，很有滋味。

具体制作方法

第一步：准备食材。香菇几个、杏鲍菇一小根、白玉菇一把、挂面适量、香葱适量。

第二步：把香菇切成片、杏鲍菇切片、白玉菇去掉根部，香葱切末。

第三步：锅中倒入一点点油，油热后放入香葱末煸炒出香味。

第四步：把香菇片放入锅中，煸炒均匀。

第五步：往锅中倒入一大碗清水，再放入2勺生抽，如图，然后开大火将水煮开。

第六步：把杏鲍菇和白玉菇放入锅中煮2分钟，如图。

第七步：把挂面放入锅中。

第八步：待面条煮至成熟时，撒少许盐调味，然后关火。

第九步：盛出开动吧。

多说几句

简单的总结一下，这碗面条的鲜味，主要来源来各种蘑菇。其中，香菇是不建议大家省掉的。而且把香菇煸一下再煮汤，鲜味会更浓。至于其它的蘑菇，大家可以有什么放什么，比如平菇，金针菇等，吃起来都不错哦。

双椒炒蛋

这道小炒，做法比番茄炒蛋还要简单，几分钟就可以上桌。吃起来鸡蛋鲜嫩入味，特别特别下饭。如果不喜欢吃辣椒，可以将尖椒换成彩椒或者青椒哦~

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡蛋4个、尖椒2个、剁辣椒2勺。

第二步：把尖椒切碎，如图。

第三步：鸡蛋打散。

第四步：把尖椒碎和剁椒放入鸡蛋液中。

第五步：往蛋液里放入半勺盐、10毫升清水，然后搅拌均匀。

第六步：锅中倒入适量的油烧热，然后把整碗蛋液倒入锅中，如图。

第七步：滑炒至鸡蛋凝固、尖椒稍有变软，即可关火。然后淋几滴香油，装盘盛出就可以了。

第八步：上桌开动吧。

多说几句：

这道菜特别简单，大家在做的时候，只需注意一下剁椒中有盐味，放盐的时候一定不要放多了就可以了。

星期五

绿豆煎饼+皮蛋瘦肉粥

绿豆煎饼

煎饼，是早点摊上常见的美食，咱们在家做也很方便。这款无油版绿豆煎饼在传统煎饼的基础上，将排叉换成了新鲜的蔬菜，口感更为清爽，热量也低许多哦。

具体制作方法

第一步：准备食材。绿豆粉60克、面粉50克、蒜蓉辣酱20克、甜面酱20克、生菜200克、黄瓜150克、香菜20克、鸡蛋几个、黑芝麻10克、水适量。然后将黄瓜切条、香菜切碎备用。

第二步：将绿豆粉、面粉放入一个大碗内。一点点的加入清水，然后开始搅拌。

第三步：搅拌至面糊没有颗粒，大概像酸奶的浓稠度即可。然后静置半个小时。

第四步：将锅烧热，然后往锅内倒一小勺面糊。

第五步：用铲子将面糊摊开。

第六步：面糊微微凝结的时候，往锅内打一个鸡蛋。

第七步：将鸡蛋用铲轻轻压碎，然后摊开。

第八步：撒少许黑芝麻。

第九步：表面微微凝结的时候，翻面。

第十步：刷适量的甜面酱。

第十一步：刷适量的蒜蓉辣酱。

第十二步：撒少许香菜，然后将生菜、黄瓜放在饼的一边。

第十三步：将煎饼卷起即可。

皮蛋瘦肉粥

吃个煎饼，配一碗粥，舒坦。这道皮蛋瘦肉粥香糯软滑、饱腹暖心，皮蛋与瘦肉的结合使粥更加香溢满口，是非常不错的早餐选择。

具体制作方法

第一步：准备食材。大米100克、猪瘦肉100克、皮蛋一个。

第二步：将大米清洗干净，然后放入电饭锅中，再倒入1000毫升的清水。选择主轴功能。

第三步：将瘦肉切成碎丁。

第四步：锅中倒入适量的清水，然后将肉丁放入锅中，再倒入一小勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，将肉丁捞出备用。

第五步：将肉丁放入电炖锅中，与粥一起熬煮。

第六步：皮蛋去皮后清洗干净，然后放蒸锅中蒸十分钟。

第七步：将蒸好的皮蛋切成小块。

第八步：将皮蛋放入电炖锅中，再炖十几分钟即可。出锅前撒少许盐调味。

多说几句

1、吃之前，再撒少许香葱碎。如果喜欢，还可以淋少许香油。

2、如果早晨时间比较紧张，可以提前一晚将材料准备好。