咸香可口炸酱配上翡翠般的菠菜手工面条 , 谷雨季节 , 就爱这一口

春天里最后一个节气谷雨,很多蔬菜又将暂时告别我们而去,虽然现在的农业科技发达,反季节的蔬菜也不是什么难事,而专家说了,吃当季的最好。

万物复苏,树上纷纷换了新衣裳,嫩绿到翠绿,出外踏青都能感受到它们悄悄在变化。大自然的一抹绿,总能给予安静的气息,菠菜已没刚“出道”时的嫩,正好用它来制作面条,留住春天的小尾巴。

制作面条要比包子馒头费劲,所以要先吃饱才有力气干活,还有一种方式,交给家中的“大力水手”男女搭配干活不累,还可以增加情趣。若是小伙伴是“爱面一族”可以考虑制面机(没有广告哟)

自己用手工揉出来的面条,是充满温情的面条,用金钱买不到啃。

炸酱里的食材都要分开处理后,再让它们重逢在一起,小火慢炖,咕噜咕噜,看着酱汁在锅中有一搭没一搭的冒泡,香气阵阵飘过来,等待中对吃货是有点折磨,为了做出好料理,我忍。

酱料好坏,关系到这碗面好不好下肚,酱香浓郁,油而不腻,才是心目中的好味道。

熬好的酱料是成功了一大半,最早的炸酱面也就完成了,到如今这么简约式的炸酱面,不一定能吸引“新人类”赶紧再准备些辅佐食材,丰富多彩是吸眼必备,对身体营养均衡要举双手赞成。

扎实又弹牙的翡翠面条拌上炸酱,刚刚好的咸香十分到位,值得细细咀嚼,品味菠菜汁融合面里的朴实无华面粉中,却又叫人难忘。接下来要搭配黄瓜、红萝卜及海鲜菇一同食用,这一口“层出不穷”引领口腔更有满足感。

翡翠炸酱面

〔材料购买〕

炸酱部分:猪五花肉350克、香干100克、葱、姜、蒜

调味料:生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、胡椒粉、黄豆酱椒辣口味(也可选择不辣的)

翡翠面条部分:菠菜100克、中式面粉220克、盐少许(怕麻烦,买现成面条也行)

佐菜部分:黄瓜、红萝卜、海鲜菇(可以自己选配)

〔具体做法〕

步骤1

五花肉切小丁。香干也切丁。

步骤2

猪肉丁下锅煸香。利用煸出来的油脂炒香干。

步骤3

加入葱姜蒜末及所有调味料翻炒均匀,加入清水,大火烧开,小火慢慢熬煮,大约50分钟左右,关火焖至常温,取出装瓶。

*可以一次狠一点,多买一些食材熬煮后分每次需要的份量包好冻起来,忙一次可以偷懒一下。

步骤4

酱熬好了,轮到面条制作。

菠菜洗净,下锅汆烫一下,(水中加入食用碱一小撮)取出剪短,放入破壁机中打成菠菜泥,可以适量加些煮菠菜的水去搅打。

步骤5

面粉与菠菜泥为2比1,加少许盐拌成面絮状后,下手揉。(赶紧换人干活)

步骤6

揉好的面团擀成薄的长条形状。堆叠后切成自己喜欢的宽度。

步骤7

撒些干淀粉在面上,抖散生面条。

步骤8

准备黄瓜擦成丝,红萝卜也擦成丝并烫熟。

海鲜菇就比较麻烦些,先炒去表面水分,加些油继续炒成金黄色泽,再用盐、胡椒粉来调味。

步骤9

好戏登场啦!

水锅烧开,加盐与油,下适量菠菜面条,三点水后捞出,拌少许油防粘。

菠菜面条放在碗里,黄瓜丝、红萝卜、海鲜菇分别码放好,再狠狠挖一大勺炸酱扣在中间就大功告成啦!

#炸酱面#