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想减肥就要控制热量的摄取，那热量是哪里来的呢？在人体必需的七大营养素中，只有糖类、蛋白质和脂肪三大营养素是产热的。其中，每克的糖类和蛋白质可以产热4千卡，脂肪可以产热9千卡。所以只要知道哪些食物含有这三大营养素，以及含量有多少，就可以知道哪一类食品热量较高，哪些热量较低。
为了方便比对，我们以100克米饭为参考标准。正常情况下，可以产热110千卡左右。而全谷杂粮类大约只有70千卡，热量可以减低1/3。所以减肥之间用五谷杂粮代替精米精面是主食的最佳选择。
叶类和瓜类蔬菜通常产热只有20-30千卡。而且很多蔬菜属于高纤维，容易产生饱腹感。因此减肥期间大量食用蔬菜，既能增强饱腹感，也能很好的控制热量摄入。
肥猪肉的产能是米饭的8倍，瘦猪肉是米饭的1.5-3倍。而瘦牛肉的产能和米饭相近。所以牛肉好于猪肉。
脂肪的能效和肥肉相近。所以要想事办功倍，一定要控制油脂的摄入量。一勺油相当于一碗米饭。采用清蒸、凉拌、水煮等方式烹饪，可以很好的减少油脂使用量。
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