4月，要抓紧吃这菜，入馅包饺子，鲜嫩清甜，错过要再等一年

导语：4月，要抓紧吃这菜，入馅包饺子，鲜嫩清甜，错过要再等一年

小时候每到4月份，走在乡间的路上便会闻到阵阵的槐花香味，这也正是说到了吃槐花的季节，以前的槐花不用花钱随便吃，如今却要花钱买，不过对于正当季且新鲜健康的食材，我从不会错过吃，槐花可以炒鸡蛋、做饼，亦可入馅包饺子，这次要分享给大家的便是槐花三鲜饺子的做法，这馅的饺子鲜嫩清甜，咬一口满嘴都是汁，吃着特别过瘾，要抓紧吃槐花，因为错过就要再等一年，下面我们一起来学习做法。

槐花三鲜饺子的做法：

备用食材：槐花500克，鸡蛋5个，韭菜150克，食盐4克，食用油2勺，生抽1勺，蚝油1勺；

制作过程：第一步，槐花准备出，事先用清水泡一泡，将槐花反复用清水冲洗干净，控水，在锅中添上水，将水烧开后，放入槐花，焯烫1分钟，变色后捞出；

第二步，槐花挤干水分，鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液，炒锅中添油烧热，淋入鸡蛋液，划散炒熟后成碎丁，盛出来，晾凉待用，韭菜一小把；

第三步，将韭菜择洗干净后，控水，切成丁，韭菜丁、槐花、鸡蛋碎混合，放上食用油混合均匀后，再加上食盐、蚝油、生抽等，混合均匀，馅就做好了；

第四步，面粉中事先加上水，揉成光滑的面团，松弛一会，将面团整理成饺子皮，分别都处理好，取一张饺子皮，放入一大勺馅，自行选择花样捏好；

第五步，如果一次性做得多可放冰箱冷冻，在锅中添上水，烧开，下入饺子，锅开后，点入一般凉水，再次煮开，看到饺子浮起，就说明熟了，出锅。

小编总结：在每年的4-5月是槐花开的时间，但因为其开花期比较短，而只有还是花骨朵以及微微有些开的槐花口感更好，所以人们便会抓紧这些槐花吃，清甜鲜，带着特殊的香味，让人吃过一次便会爱上，我家人爱吃饺子，所以每年的槐花也多会选择包饺子吃，槐花馅的饺子，不需要放肉，用韭菜和鸡蛋做搭配，味道特别的鲜美，这个时候要抓紧吃槐花，因为错过了就要等到明年的这个时候。

烹饪小技巧：

1、槐花事先要多用水泡一泡，吃着更干净卫生，槐花焯水口感更好，但记得焯水时间不可长，看到变色立刻捞出，韭菜和槐花记得都要充分控水，否则做馅的时候容易出水，包饺子容易破皮；

2、炒鸡蛋，鸡蛋液下锅的时候用筷子不停快速转动，这样炒的鸡蛋是碎丁，不会结块，所以也会省去切碎的过程，先将食材用油拌一下，再添加其他的调味料，这样可以避免食材出水，调味料简单搭配，不要放太多，否则槐花的鲜味会被压制；

3、纯素馅的饺子容易熟，点一次凉水看到全部浮起便可出锅，如果是冷冻的饺子，不需要解冻，从冰箱取出来直接放开水锅中煮，冷冻饺子一般需要点两次水才能熟，具体的根据实际情况来定。

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