这些“假牛奶”已被列入黑名单！牛奶的误区，一次说清楚

作者｜谢樱桃

“早餐喝牛奶，睡前一杯奶”，在大人的敦促下，不少孩子都养成了日常喝牛奶的习惯。

但你知道吗，被父母一箱箱搬回家的牛奶，很多其实并不是真牛奶，而是打着牛奶旗号的“含奶饮料”？

真牛奶对人有益，“假牛奶”里面含有较多的糖和添加剂，营养价值低不说，喝多了甚至会影响孩子的健康。

本来是为孩子好，结果却害了孩子。很多爸妈也是在给孩子喝了好几年的“假牛奶”之后，才发现原来自己一直买错了。

随便走进一家超市，货架上摆放的奶制品琳琅满目，不少人都会疑惑：

到底哪些是真牛奶，哪些是假牛奶？

今天这篇文章，不仅教你轻松识别“假牛奶”，选购真好奶，还一次澄清关于牛奶的5个误区，避免踩坑！

购奶前看配料表，这4种是假奶

回忆一下，当你去购买牛奶时，是如何挑选的？

是根据广告选品牌，谁的名气响就选哪一个？还是随便看看包装和口味，哪一个顺眼就选哪一个？

其实，这样随意的购奶方式，很大概率会买到假牛奶。

正确的购奶方式应该是，先看配料表。

只有配料表里，仅写着“生牛乳”三个字的，才是真正的纯牛奶。如果后面还有饮用水、白砂糖、卡拉胶等成分，则是“糖奶”或“含奶饮料”。

生活中，不少“含奶饮料”都被误认为是纯牛奶，实际上它们都是“假奶”。

◆假奶一：含糖复原乳

复原乳又称“还原奶”。是指把牛奶浓缩、干燥成浓缩乳或乳粉，再添加水，制成比例相当的乳液。简单来说，就是用奶粉勾兑还原的牛奶。但因为经过反复高温压缩，又添加水、糖分、香精等成分，虽然口感和味道可能略胜一筹，但营养价值却不如生牛乳为原料的纯牛奶。

◆假牛奶二：儿童牛奶

相信不少爸妈都上过这样的“当”：食品名称和儿童挂钩，一定是专门为孩子研制的，会标准更高、更健康。

但实际情况并非如此。

虽然打着“儿童食品”的旗号，但儿童牛奶一般是调制乳。所谓调制乳，就是以不低于80%的生牛乳或复原乳为原料，添加其他食品添加剂所制成的乳制品。

其中，调制乳中最常见的添加成分就是糖和香精。经过这一番添加，儿童牛奶的确满足了孩子嗜甜的口味，但却容易让孩子摄糖超标，导致上火或龋齿。

◆假牛奶三：早餐奶

核桃味、麦香味、红枣味……早餐奶不仅口味丰富，还有燕麦、谷物添加，听起来很健康。

在孩子来不及吃早餐的时候，不少父母会叮嘱孩子带一盒早餐奶充饥。部分学校也会在营养食谱中加入早餐奶。

但现实却是，早餐奶的奶含量可能并不高，关键是添加了不少蔗糖。

作为普通奶制饮品偶尔饮用是没问题的，但若天天喝，还是购买纯牛奶更健康。

◆假牛奶四：乳酸菌饮品

酸酸甜甜的口感，可爱的外包装，再加上刚好用小手就可以握住的小小瓶身，让不少孩子都对这种乳酸菌饮品十分着迷。

因为量不大，又有促消化的功效，所以不少父母并不会制止孩子喝。

但其实，乳酸菌饮品不仅含奶量很少，内含的乳酸菌也早已失活，蛋白质含量也仅有1%，脂肪、维生素等含量更是远低于牛奶，而糖分含量却非常高。

因此，这类饮品喝多了容易引起孩子纯糖摄入超标，增加龋齿、肥胖等风险。

鉴别好牛奶，看好2种奶，明确两指标

分清真假牛奶只是避免踩坑的第一步。

众所周知，牛奶分两大类。一类是巴氏奶（鲜奶），一种是常温奶（纯牛奶）。

因杀菌方式不同，所以两种牛奶不仅营养成分不同，保质期长短也不同。

巴氏奶，是采用巴斯德消毒法处理的鲜奶，一般放在冷柜中。杀菌温度在72~75℃，或80~85℃，保质期约3~7天甚至更短。虽然保质期较短，但巴氏奶口感和营养成分都保持得较好。

常温奶，采用的是超高温瞬间灭菌，可常温保存。但因为杀菌温度较高，所以营养成分会有一定流失。但常温奶保质期很长，一般可保存45天到6个月不等。

因此，选购的时候，爸爸妈妈可以根据自己需求去购买。

能快速喝完、家里也有一定冷藏条件的，首选巴氏奶，营养和口感更佳。但如果没有充足时间频繁外出采购，也可购买常温奶，储存和外出携带都很方便。

但要想买到好牛奶，还需要注意观察这2个指标：

●蛋白质含量

选奶的时候，不要随便在货架上拿，首先要看包装上的营养成分表。

根据国家标准规定，国产牛奶制品的蛋白质含量不得低于2.9g/100ml。

因此，在选购时，如果蛋白质低于2.9g就不属于真牛奶，不要给孩子喝。

●钙含量

喝牛奶补钙，已成为常识。因此，在选购牛奶时，一定要看一看钙含量。

生牛乳的钙含量一般在90~120毫克之间。超过100毫克的牛奶，品质都很不错，可以放心购买。

需要注意的是，钙含量可根据需要选择，并非越高越好。

像市面上售卖的高钙奶，一般钙含量高达120~160毫克。如果有补钙需求，可以选择高钙奶，如果钙摄入比较充足，就不需要选高钙奶了。

2种人不适合喝牛奶，关于牛奶的5个误区

值得一提的是，牛奶虽是公认的养身圣品，但实际上并不是人人都适合喝。

因为牛奶中含有乳糖，消化乳糖又必须依靠小肠黏膜细胞所分泌的乳糖酶，而持续腹泻的人，因小肠粘膜细胞被破坏无法分泌足量乳糖酶，所以不适合喝牛奶，否则会加重腹泻。

同样的，乳糖不耐受人群，也不适合饮用牛奶。

乳糖不耐受是一种常见的消化系统疾病。因患者体内缺乏足够的乳糖酶或乳糖酶活性低下，因此在喝牛奶后会出现腹胀、肠鸣音亢进、腹痛、恶心、想吐等症状。

为保持健康，乳糖耐受的人可以选择低乳糖的奶，比如舒化奶和酸奶。

除此之外，在饮用牛奶时，要小心这5个误区。

◆误区1：将牛奶当水喝

虽然牛奶营养高，但千万不要把牛奶当水喝。

牛奶喝多了，不仅会导致蛋白质摄入过多，给肾脏带来负担，还容易——发胖！

正常情况下，1岁以上人群，每天可以安排300-500毫升的奶量，有的孩子每天喝1000毫升奶量显然就多了。

所以，牛奶虽好，请不要贪喝哦！

◆误区2：空腹不能喝牛奶

常听人说：空腹不能喝牛奶，会拉肚子，或者造成蛋白质浪费。

其实，这些说法都是不正确的。

正常人空腹喝牛奶是没问题的，之所以会拉肚子，很有可能有两个原因：一是乳糖不耐受，二是牛奶污染到致病菌。

至于空腹喝牛奶，不一定浪费蛋白质。因为牛奶中还含有乳糖和脂肪。喝完奶，注意摄入谷类等食物，更有利于牛奶蛋白被人体利用，而不是仅仅被机体燃烧提供热量。

◆误区3：牛奶加热会损失营养

牛奶加热会导致蛋白发生变性，大大降低营养价值？

相信不少人都看过这样的说法。

但实际上，蛋白质变性对营养价值的损失影响很小。

只要你愿意，牛奶可以直接喝，也可以加热到适口温度喝，自己舒服即可。

◆误区4：现挤奶更好

在不少地方，会看到人售卖“现挤奶”。

刚从奶牛身上挤下来的牛奶，纯天然、绿色健康、营养丰富……所以即使价格高点，也有一群人追捧。

但这些“现挤奶”真的健康吗？

恰恰相反，现挤奶不仅不健康，安全风险还很高。

现挤奶中不仅含沙门氏菌、布氏杆菌，即使拿回家煮沸，也无法完全杀灭细菌，所以无论是国内、还是国外都不允许售卖。

常常在新闻中，看到有人因喝“现挤牛奶/羊奶/驼奶”而被送入医院急救的新闻。

所以，别再以身试险，直接喝经过正规杀菌处理及重重质检的牛奶吧！

◆误区5：牛奶和其他食物相克

不少人都相信，牛奶和很多东西不能一起吃，比如桔子、芒果、巧克力、糖、豆腐、菜花等。

实际上，牛奶与食物相克的说法不恰当，充其量会影响部分营养素的吸收，如钙、铁等。

只有一点，不能用牛奶同服药物，因为会影响药效！

如果还有更多与牛奶的问题，欢迎留言提出，我们将为您一一解答。

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作者：谢樱桃，前媒体人/二级心理咨询师，立志与孩子共同成长。部分图片来自网络，版权归原作者所有。