今日谷雨，饮食牢记“1重视2少碰”，顺应节气，才能健康有活力

今日谷雨，饮食牢记“1重视2少碰”，顺应节气，才能健康有活力。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。

今日我们迎来春季的最后一个节气——谷雨，谷雨是反映雨量变化的节气，它意味着寒潮天气已结束，雨水明显增多。此时我国大部分地区的平均气温都在12℃以上，是播种移苗、种瓜点豆的最佳时节。谷雨时节，随着降雨的增多，空气湿度也随之加大，这段时期大家一定要调整好睡眠、调养心神，保持好的精神状态。起居作息最好与日出日落相吻合，不可过度劳累。老人和孩子的免疫力较弱，要注意适当增减衣物，在早晚最好多加一件衣服。

中国古代将谷雨分为“三候”，即“第一候萍始生，第二候鸣鸠拂其羽，第三候为戴胜降于桑。”意思就是说，随着降雨增多，浮萍开始生长，然后是布谷鸟提醒人们播种，紧接着是桑树上开始见到戴胜鸟。

谷雨时节，人们常会感到困乏，但人体的消化功能却正处于旺盛时期，由此可见，此时是补养身体的最佳时机。但是补要适当，不可过度，若像冬天那样大补，易引起“春火”，所以选择滋补食物也应有一定的针对性，那些肥甘厚味食物不是最佳选择，最好要多以新鲜的蔬菜进行进补，还要牢记“1重视2少碰”，顺应节气，才能健康有活力，为安度盛夏打下基础。

谷雨养生，要重视“健脾祛湿”

谷雨时节已经是春末，再过一些日子就立夏了，此时除了养肝，更是健脾祛湿的黄金时间，如果可以把这件事做好，既可以为接下来的夏季打好基础，又可以免受谷雨潮湿的侵袭。下面就介绍给大家3种“健脾祛湿”的蔬菜，一起来看看吧！

推荐蔬菜：山药

山药可以说是较为“古老”的一种药食兼用的食材了，它含有多种氨基酸、糖蛋白、胡萝卜素、维生素及矿物质等，营养价值很高。我们在购买山药时，首先要看下须毛，一般同一品种的山药须毛越多，口感越好。然后再来掂一下山药的重量，相同大小的山药，要选择质量重一些的。最后再来看下横切面，如果发现山药的横切面出现红色或黄色，说明新鲜度较差，不宜购买。

【山药二米粥 】

准备材料：山药、大米、小米

1.将大米淘洗干净。小米提前用清水浸泡3小时。 山药清洗干净后去皮，切成滚刀块。

2.将以上三种食材一起放入电饭锅，加入适量的清水，按下煮粥键，煮熟即可。

推荐蔬菜：冬瓜

冬瓜是一种很常见的蔬菜，风味清淡美味，除了具有利尿祛湿之功效，热量也很低，想减肥的朋友可以多吃。一般菜贩都会把冬瓜切开来卖，大家可以观察下冬瓜的果肉，如果饱含水分、雪白紧实，说明是比较新鲜的，如果颜色泛黄，说明新鲜度很差，不宜购买。将切开的两片冬瓜进行对比，要买分量重、稍硬点的。

【海米烧冬瓜】

准备材料：冬瓜、海米、食盐、食用油

1.先将海米用清水清洗干净。将冬瓜去皮，切成小块。

2.锅中倒入适量的食用油，烧热后先将海米炸一下捞出，然后下入冬瓜翻炒，再加入海米、食盐和适量的清水，烧透入味即可。

推荐蔬菜：扁豆

扁豆又叫娥眉豆、茶豆等，素有“豆中之王”之美誉，富含蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素，其中B族维生素的含量特别丰富，是一种补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的蔬菜。在购买时，要挑选外观光亮、不显籽的为好，那种皮较薄、籽较明显、光泽度较差的，大多是比较老的，口感较差。需要注意的一点是，我们在烹调扁豆之前，最好先用沸水将扁豆焯一下，在烹调时也一定要将扁豆彻底加热，以防止中毒。

【扁豆焖面】

准备材料：扁豆、面条、猪肉、蛋清、姜片、葱段、酱油、料酒、花椒粉、鸡精、食盐、食用油

1.将猪肉洗净、切丝，然后放入蛋清拌匀，再加入花椒粉、酱油、料酒、葱段和姜片腌制20分钟。扁豆洗净，切段。

2.锅中倒入适量的食用油，放入扁豆煸炒至变色，再放入肉丝翻炒均匀。

3.锅中加入适量的热水（需没过扁豆），炖煮至扁豆熟透。

4.把面条平铺在锅中菜上，并用中火烧熟，最后加入鸡精和食盐调味即可。

谷雨养生“2少碰”：

1.少碰高蛋白之物

谷雨时节处于春季快结束时期，没有多久就要进入夏天，天气慢慢变得炎热起来。此时人体内心气开始慢慢旺盛，肾气也开始进入旺盛期，因此在饮食上也应略做调整，尽量减少蛋白质的摄入量，尤其是高蛋白之物，如牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉等，来减轻肾的沉重负担。可以多吃一些益肾养心的食物，如：莲子、山药、枸杞、松子、栗子、核桃、桑葚、黑米、黑芝麻、黑豆、茼蒿、茄子、腰果、虾皮等。

2.少碰燥热之物

谷雨时节，气温回升快，雨量大、湿气重，我们不仅要祛湿热，还要防“春火”，饮食上要少碰辣椒、花椒、胡椒以及羊肉、狗肉等大辛大热之物，以避免引起身体不适。

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