NFC果汁迎合健康潮流，地方标准纷纷制定

近日，湖南省市场监督管理局发布了《NFC柑橘汁加工技术规程》地方标准征求意见稿，将对国内NFC果汁产业升级和健康发展起到推动作用。

国外发达国家的NFC果汁人均消费量较高，国内还有较大差距。如今在健康的追求下，NFC果汁可能会成为果汁发展的新方向，而且入局NFC果汁市场的企业也在增加，这一市场在国内仍然具备发展潜力。不过NFC果汁的价格、认知等也是限制发展的重要因素，未来仍需改进和推广。

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湖南制定NFC柑橘汁地方标准

4月9日，湖南省市场监督管局发布的通知显示，由湖南省农产品加工研究所组织制定的湖南省地方标准《NFC柑橘汁加工技术规程》已经完成征求意见稿，现面向社会公开征求意见。

中国是世界柑橘第一大国，柑橘种植面积与产量均居世界首位，而湖南省的柑橘产量和面积一直居于全国前列。制定此项地方标准，将对促进NFC柑橘汁产业升级和引导产业健康稳步发展具有重要意义。

NFC即非浓缩还原，100%非浓缩还原柑橘汁即为100%NFC柑橘汁，还可称为100%非复原柑橘汁。以甜橙、沃柑等柑橘果实为原料，采用机械方法制成，仅采用巴氏杀菌或非热杀菌方式加工的汁液制品，不允许添加其他物质。

100%NFC柑橘汁加工分为两种加工方式，一种是直接榨汁后经杀菌、灌装所得的成品。另一种是榨汁后加工成食品工业用的产品进行冷藏或冷冻保存，再根据需要后续进行解冻、杀菌、灌装而得的成品。另外，冷藏贮存产品应在不高于10℃条件下贮存，冷冻贮存的产品应在不高于-18℃条件下贮存。

实际上《NFC柑橘汁加工技术规程》地方标准的提出，不仅是为湖南省NFC柑橘汁加工产业带来了统一的标准，也弥补了国内NFC果汁产业标准的不足。

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纯天然果汁市场需求较大

果汁作为软饮料最重要的品类之一，发展形势却并不乐观。一方面因为咖啡、奶茶、乳酸菌饮料等品类瓜分了果汁的市场份额，另一方面是消费者对果汁的要求越来越高，原来还能够喝低浓度果汁，但是现在已经逐渐向高浓度和纯果汁产品转变。

近几年，随着国内高端消费需求增大以及消费者对健康营养的重视，NFC果汁逐渐受到青睐并成为了果汁饮料发展的新方向。

前瞻产业研究院的报告显示，早在1995年，NFC技术就已经占据了北美果汁市场的37%市场份额。日本NFC果汁消费额在100%果汁行业销售额中占比超过七成，人均消费量超过2.5升。美国NFC果汁的人均消费量更是达到了10升，发达国家对NFC果汁的偏好明显。

益普索Ipsos的报告显示，中国的果汁市场整体销量呈现放缓的趋势，自2014年后中国果汁的销售量一直在130-140亿升之间徘徊，2018年的果汁增速在2.94%是近5年来最快的一年。NFC果汁的占有率在1%左右，人均的消费量为16 mL，相比日本的2.5 L人均消费量，中国NFC果汁还有很大的空间可以发展。

NFC果汁中不能添加其他物质包括水，只能由水果制成，可以说是真正意义上的“纯天然果汁”。健康的果汁正逐渐成为饮料市场的主流，NFC果汁正好能够迎合健康潮流。

如今国内NFC果汁市场还处于发展初期，与国外发达国家相比还有较大的差距，未来有待进一步扩大市场。

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入局玩家已有很多

如今的NFC果汁市场已经迎来了很多入局者，并且这些玩家还在不断加大对市场的布局。

2012年零度果坊率先上市了NFC果汁，2019年推出新品早橙好NFC鲜榨橙汁，2021年又再次推出“每日鲜”。2016年农夫山泉先推出了低温NFC果汁17.5℃，同年又推出了常温NFC果汁，随后在2017年和2019年又陆续推出了常温和低温NFC果汁新品。

2019年褚橙宣布推出自家NFC果汁品牌“实建褚橙NFC果汁”。2020年6月，喜茶宣布旗下子品牌喜小茶推出新厂牌“喜小茶瓶装厂”,随后推出首款新品“喜小茶瓶装厂NFC果汁”。

除了上述食品企业之外，瑞幸、百果园也纷纷推出了自己的NFC果汁产品。NFC果汁市场竞争早已开始，但是尚未出现龙头品牌，不过市场竞争的激烈程度可能也并不逊于其他品类。

农夫山泉100%NFC橙汁产品执行标准为Q/NFS 0028S，零度果坊100%NFC橙汁执行标准为GB/T 31121，森美NFC橙汁执行标准为GB/T 21732，臻富Jufoo NFC纯鲜榨果汁执行标准为GB/T 31121，颜值百分百100%NFC橙汁执行标准为GB/T 31121。

虽然市场上的NFC果汁产品不少，但是执行标准并不统一。随着入局玩家的增多，确定统一的生产标准需要尽快提上日程。

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NFC果汁仍需进一步推广

在NFC果汁市场发展之际，也逐渐暴露出一些问题，包括价格、认知、保质期等，这些问题也是影响市场做大的关键。

京东商城显示，农夫山泉100%NFC橙汁300ml售价6.48元、零度果坊100%NFC橙汁280g售价9.89元、颜值百分百NFC果汁195ml售价11.63元、农夫山泉17.5℃冷榨低温NFC果汁950ml售价31.8元、if泰国进口NFC椰子水350ml售价7.24元、臻富Jufoo纯鲜榨NFC橙汁300g售价18.5元。

与普通的浓缩果汁相比价格较高，而且相对来说NFC果汁也缺乏更多的消费场景，很容易被其他咖啡、奶茶所挤压。

在保质期上，农夫山泉常温NFC果汁保质期为120天、低温果汁需要在0-6℃下保存且保质期为45天，零度果坊、森美NFC果汁保质期为90天，NFC果汁与浓缩果汁相比保质期较短，而且有些还需要在冷藏下保存，无疑又增加了冷链运输成本。

另外消费者对NFC果汁和普通果汁的认知比较模糊，益普索Ipsos的线下调研显示，消费者能正确认知NFC果汁品牌的只有35%。而在NFC果汁品牌中，30%的消费者能正确认知农夫山泉NFC果汁、20%的消费者能正确认知颜值百分百，其他的品牌的正确认知度都没有达到10%。

也就是说，未来NFC果汁在发展过程中，还需要进一步加大产品推广、提高消费认知，同时为这一品类营造出更多的消费场景，以增加购买的可能性。比如农夫山泉就打出了“早上喝果汁，晚上喝牛奶”的消费场景。

NFC果汁只打“健康”牌是完全不够的，还需帮助建立消费习惯以及从价格上亲近更多的消费者。