鸡腿这样吃真美味，比红烧酱香，比卤的下饭，连吃二碗饭都不够

如果说鸡肉中最可口的肉部位是哪里，除了鸡翅外，就要数鸡腿了，因为鸡腿的肉质紧实，也是整只鸡中肉感最滑嫩的。

记得还是儿童时代，家里对鸡肉的吃法一般是炖汤或清蒸，几兄弟姐妹总会对那为数不多的两个鸡腿而。

大抢出手

而现在，自己的小孩对鸡腿的吃法却相当挑剔，要么卤、要么炸才愿意吃，但这两种做法，我都不太愿意常做给小孩吃，因为卤着做法费时麻烦，油炸热气易上火，反而酱香味美、色泽诱人、肉嫩爽滑、微甜而浓稠的照烧做法，才是我最愿意制作的鸡腿做法。

鸡腿的照烧做法，比红烧还简单，整道菜美味关键在于调制的碗汁，简单说，只要学会碗汁的调法，这道菜一定不会失败，浓稠酱甜的照烧酱汁，不仅酱香入肉，浸透到米饭中更是油润滋味，不管小孩的日常餐，还是作为上班族的懒人餐，鸡腿这样吃真美味，比红烧酱香，比卤的下饭，连吃二碗饭都不够。

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◇ 「照烧鸡腿饭&材料清单」：

主材：冰鲜鸡全腿2~3个

配料：胡萝卜、西兰花或其它时蔬，葱姜

调料：腌肉调料(1勺料酒/1勺生抽/1勺蚝油/2勺蜂蜜/黑胡椒碎)，照烧汁(1勺料酒/2勺生抽/1勺老抽/1勺蚝油/2勺蜂蜜)

◇ 「制作过程」：

步骤1｜冰鲜鸡全腿完全解冻后，进行剔骨操作，用剪刀沿关节切开，再慢慢去掉筋络，就可以把鸡腿上的整块肉都完整切下来了，然后用刀背拍一拍鸡腿肉，把肉质拍松了，腌制时就更容易入味了。

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步骤2｜把起出来的鸡腿肉放盘中，加入腌肉调料，适量葱姜，抓匀入味后，腌制30分钟，腌制鸡腿肉期间，也把照烧汁调配好，不喜太甜的就少放点蜂蜜。

步骤3｜鸡腿肉腌制好后， 开始进行煎制，热锅热油后，鸡腿肉的带皮面向下，码进锅中，改小火慢煎，煎至两面金黄，倒入调好的照烧酱汁，倒一小碗开水，烧开后改中小火焖15~20分钟，然后大火收汁，把酱汁收至浓稠即可起锅，酱汁建议多留些，汁浇米饭超下饭的。

步骤4｜焖好的照烧鸡腿肉稍微放凉后，拿到砧板上切成均匀大块。

步骤5｜大碟上扣上白米饭，把喜欢的时蔬或西兰花、胡萝卜简单焯熟后，在盘内进行摆好，放入切好的照烧鸡腿肉，加入切好的，把锅里剩余的酱汁均匀浇到米饭上，撒少许傲娇的白芝麻，一盘色香味俱全的照烧鸡腿肉饭就大功告成咯！

——小鹿说——

鸡腿选用照烧汁的做法来吃真美味，比红烧酱香，比卤的下饭，连吃二碗饭都不够，做法超简单，厨房新手看两三遍后再操作，都是0失败的，主要是注意鸡腿肉的剔骨操作，尽量别把肉块弄烂，保持样貌就可以了，还是不懂如何起骨的，那就建议你选购处理好的鸡扒肉，冻品店都能买到。

最后的酱汁不要收得太干，带有点浓稠的酱汁，不仅增强美味，还让卖相更诱人，专治各种不爱吃饭的挑食娃儿。

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