9M+宝宝辅食|香橙海绵蛋糕|手指食物教程
今天做的这款香橙海绵蛋糕,蓬松柔软,入口即化,还夹着橙子的清香,很适合全家一起吃,做早餐或者下午茶都是很不错的哟~
【香橙海绵蛋糕】
食材:香橙一个,鸡蛋两个,糖霜15g,核桃油15g,低筋面粉40g。
1️⃣将橙子切开,挤25ml橙汁备用,再切些橙皮碎备用。
2️⃣两个鸡蛋,蛋清蛋黄分离在两个无水无油的容器里。
3️⃣蛋黄中倒入橙汁和核桃油,搅拌均匀。
4️⃣把低筋面粉过筛,筛入蛋黄糊中。Z字型搅拌细腻。
5️⃣蛋清中滴几滴柠檬汁,分三次加入糖霜,打发至提起有小弯钩。
6️⃣取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中,快速翻拌均匀。
7️⃣再把蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中,快速翻拌均匀。
8️⃣面糊倒入纸杯中,撒些橙皮碎装饰。
9️⃣烤箱120度预热10分钟后,继续120度烤30分钟。
再140度烤10分钟上色。
tips:
✅蛋清蛋黄分离时的容器,一定要无水无油干净的盆。
✅筛入面粉后,一定不要打圈搅拌,这样面糊会起筋,影响口感。
✅蛋清中滴柠檬汁可以让打发时更稳定不易消泡。
✅蛋白霜和蛋黄糊翻拌时,是类似炒菜的手法。
✅每家烤箱脾气不一样,需要根据自己的来调整温度和时间。
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