清明节是中华民族古老的节日，既是一个扫墓祭祖的肃穆节日，也是人们亲近自然、踏青游玩、享受春天乐趣的欢乐节日。节期在仲春与暮春之交，也是一个适宜养生的好时期，天气仍是乍暖还寒，阴晴不定。中医理论认为：春天在脏属肝之所主，阳气慢慢增加，但寒湿之气仍存，疫病热邪容易侵袭人体。饮食宜多辛甘，不宜过食酸物。
辛甘的食物可以调养肝脾之气，如肉类、鸡蛋、麦片、牛奶、新鲜蔬菜、萝卜、菠菜、山药、荞菜及水果、菇类、姜、葱、蒜等食物，忌食煎炸油腻、寒凉生冷、容易过敏和不易消化的食物，多吃富含维生素B的食物，及时补充水分，多喝汤水，以保养脾胃之气。也可以适量吃一些花生、芝麻、枸杞来温补养肝。
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鸡蛋韭菜炒春笋
图文 |Meggy跳舞的苹果
鸡蛋2个韭菜1把春笋1根油适量水少许盐少许生抽10克蚝油10克
1. 食材大合影：鸡蛋、春笋、韭菜；春笋剥皮洗净，韭菜洗净。
2. 春笋拦腰切两段，竖起来切薄片。
3. 再改刀横切细丝。
4. 入凉水锅，水里撒3克左右的盐，大火煮开后煮10分钟。
5. 捞出过凉，并浸泡在凉水中，经过水煮和浸泡，可以去除掉笋中大量的草酸及涩味。
6. 鸡蛋打入碗中，韭菜切寸段。
7. 热锅温油，打散的鸡蛋液倒入锅中，微微定型。
8. 用铲子划散成大块。
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