春糖期间，在成都的许多餐馆里都能看到消费者喝梅见。
文 | 郑明珠
来源 | 新京报
世界白酒看中国，中国白酒看四川，四川白酒看春糖。春糖的固定举办城市成都，更是众多川酒品牌的大本营，白酒也是成都人酒桌上的常驻角色。
但值得注意的是，近来，成都人的餐桌上正悄然刮起一股青梅酒之风。春糖期间，新京报记者在春熙路、太古里等潮流地的多个LED户外大屏上，看到梅见青梅酒的身影——“巴适成都，好酒梅见。凭春糖票，下馆子送梅见。”
走访成都餐馆时，记者也发现，这个今年大火的酒业创新品牌出现在成都近15%以上的餐馆里。不少消费者都对梅见表达了兴趣，随即购入和朋友饮用，也有一些消费者还会捎带几瓶回家，和家人分享或赠亲友。
当一众酒业品牌在21.5万平方米的春糖展会上争相角逐时，梅见为何选择走向街头，与群众干杯？
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白酒的宇宙中心长出青梅酒
▲梅见从专业展厅走向成都街头
中国酒圈有“西不入川”的规矩，意即四川白酒品牌众多，外来品牌轻易无法进入。作为一个新兴的青梅酒品牌，梅见在成都蔚然成风，或与这座城市的气质有关。
以前人们常言“少不入川，老不出蜀”，但如今的成都并不止于此。在这座城市的南面，沿城市中轴线，高新区、金融城一带，各类软件园、开发区、写字楼比肩而立；当然你也可以在城中心摇晃的竹椅里，摆起盖碗茶，巴适得板。
根据第一财经旗下城市数据研究项目新一线城市研究所发布的《城市商业魅力排行榜》，自2016年发布该榜单以来，成都连续5年蝉联新一线城市榜首。
她有着厚重的巴蜀文化底蕴，同时包容且多元也是这座城市留给人最深的印象。这恰好又与新世代的价值观相吻合，知乎上有个热门话题“为什么越来越多年轻人，想去或者留在成都”，近千位网友在评论区表达着自己的看法——“奔向成都”。
越来越多一二线城市的年轻力量涌入成都，助推了新酒圈角色。新群体也孕育新消费习惯，如果说白酒与“酒桌文化”密不可分，那么梅见青梅酒的兴起，则更像是新生代悦己生活方式下的一种自主选择。
“梅子酒在国内原本就有用户群体，我们只是更早关注和重视这个细分品类，打造了青梅酒品牌。”梅见四川市场负责人对记者表示，“梅见的品牌名称‘好久没见，好酒梅见’自带消费场景，好久没见是年轻人在快节奏的生活中寻求的一份安静，微醺对各种连接升华了感情，这是年轻群体的共鸣点。”
在与外界的沟通上，这届年轻人不喜欢“仰视”和“俯视”，而惯于“平视”。区别于传统酒局，梅见正走入“寻常百姓家”。
在成都，不只是梅见引爆了青梅酒市场，春糖期间，各类果酒品牌也汇聚中国西部国际博览城，这座城市果香四溢。
▲春糖期间，梅见在成都搭建了一个“超级城市展厅”
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当中式佐餐酒遇到麻辣之都
不同于传统参展形式，梅见在成都的展台搭建在更广阔的民间。据不完全统计，梅见已经出现在成都超20000家餐馆中，这便是梅见最大的“城市展厅”。
成都是一个美食之都，有15万家餐馆，串串店、火锅店、川菜馆子随处可见。成都的美食以麻辣为主，同时肉类美食又以鲜美为佳，食客既迷恋于舌尖被麻辣感所俘获，又对肉类的鲜美多汁乐此不疲。但在大快朵颐后，口中的麻辣感依然存在。此时，便需要一款恰到好处的佐餐酒来发酵氛围。
在传统的餐酒搭配中，红酒配西餐、清酒配日料已成定式，但在中餐场景里，佐餐酒领域的“大单品”是缺失的。知名品鉴师黄山认为，在中国的餐酒搭配体系里，白酒虽然是主流，但口感太烈，红酒又稍显高冷，啤酒又太过于随性，“真正的佐餐酒应该是低度，喝起来比较容易入口，不抢菜味，能和千万变化的中国菜的味道融合”。
知名川菜主理人也持有相同观点，他认为佐餐酒的选择大有门道，比如酒的度数不能太高，口感不能太烈，不然很容易抢了菜品的风头；此外佐餐酒还应当给就餐者提供比较舒适的饮用体验，减轻对肠胃的负担。“青梅的酸恰好有利于激发味蕾，且梅见的12度也是大众能接受的度数，它清爽酸甜、解辣解腻的产品特点，既能搭配火锅、小龙虾、烧烤等中餐，也适宜西餐，很好地配合了美食本身的风味。”
记者在成都走访各个餐饮店时，也有消费者表示：“梅见青梅酒入口酸甜，口感柔和顺喉，喝完之后，口腔里还有浓郁的青梅香气；和火锅搭解腻解辣，清爽又开胃。”
近日，在2021成渝餐·饮峰会暨第四届川菜产业发展高峰论坛上，梅见青梅酒也被媒体评为2021成渝餐饮标杆品牌。
当酸甜碰撞上麻辣，这也为梅见在成都乃至四川一带，开辟出中式佐餐酒的主营阵地。从记者在糖酒会期间的观察看，在今天成都街头的大小餐厅里，用梅见佐餐已经成了这座城市的餐饮流行。
▲成都人的麻辣餐桌上出现酸甜青梅酒
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酸甜驯服麻辣
事实上，梅见并非在成都一夜走红。从各大酒水消费榜单来看，自2019年面市以来，梅见在线上也一直是新世代消费群体购物清单中的必点酒饮产品之一。
但任何产品在成为爆品之前，永远是品质先行。
日本福井“绿色农场”社长新屋明曾评价梅见：“这款梅见沿袭了传统的优雅味道，令我非常惊讶，可能是在原料上真的有很大的优势。一个是青梅与日本的梅子不同，酸味物质丰富，而且口感柔顺；还有一点，梅见的基酒是高粱酒，我觉得非常的清爽、柔顺，可以将梅子的香气和特点全部激发出来，既严谨也不失优雅。在这一点上我们没有办法模仿梅见的酒体，我相信不仅在中国和日本，这在哪个国家都会受欢迎的。”
记者了解到，梅见的青梅精选来自“中国青梅之乡”广东普宁的普宁青梅为原料，这里有200多年青梅种植历史，培育出的梅果皮薄肉厚多汁，为酿制梅酒的上好原料。梅子采摘后经新鲜处理，以糖渍工艺腌制90天缓慢出汁，更能锁住梅子的原汁原味。
为进一步提升产品品质和促进产能的稳步增长，2020年9月，梅见的酿酒厂“江记酒庄”还牵手大邑县共建青梅种植基地。据介绍，大邑县位于号称世界名酒带的北纬30度，是我国公认的六大青梅产区之一，拥有全国最大的野生青梅园林及标准化青梅园林资源。
值得一提的是，大邑县隶属于成都市，这里不只有西岭雪山，也是全国唯一产南高梅的地方，梅见与成都的缘分也因此更加深厚。
▲成都大邑，是全国唯一产南高梅的地方
所谓“犯其至难，图其至远”，成都的白酒底蕴浓厚，让众多“酒中豪杰”望而却步，但同时，成都的包容和品种繁多的美食，以及青梅历史底蕴，也为梅见提供了更多想象空间。
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