来源 正堂调味
食物走胃，回忆走心
作者:郑彦
东经117度北纬36度之间有这样一座小城，它没有四通八达的地铁，没有直飞的机场，也没有上班时间段人挤人的高峰期，有的只是公交车不急不慢的行驶在公路上，生活在这里的人们大多心态平和稳定，行走间步伐也是轻快而悠闲，每每走出家门几步，远眺四方，目光所到之处皆是群山连绵起伏，绿树成荫，郁郁葱葱，空气甚是清爽宜人，因着山石较多，水质也格外的甘甜、纯净，青山绿水环绕着这座小城，因着这地理环境而取名叫做博山!
博山公园
80年代末时我便是在这座小城里出生，童年的时光总是美好而有趣，那时电视节目少的屈指可数。儿童节目也只有等到每晚6点以后的“大风车”，白天就是在外面野着玩。
我的童年大都是在外婆家中度过的，外婆家在博山的一个小村庄---赵庄。家里的院子靠近公路边边，印象最深的就是公路对面的博山酿造厂每天散发出来的酱油醋味，或者是蒸粮食的味道，每每这时外婆总是说到酿造厂又在酿醋了！又或者是看着拖拉机载着一车车臭臭的东西摇晃着车身突~突~突~的走过。
我们这些小孩子总是捂着鼻子问外婆：怎么会这么臭？这是什么东西？
食醋浇淋
外婆就会很耐心的给我们科普一番:这是酱渣，酿酱油醋需要用纯粮食蒸熟之后，经过一段时间的发酵后才能形成美味的调味品，最后过滤完后剩下的没用的残渣时间一久便会产生这样的酸臭味，你们现在闻着味这么大，正说明酿造厂里面的酱油醋都是用纯粮食发酵做出来的，才会有一车车的酱渣拉出来，粮食是最养人的。
从小我们家吃的酱油醋都是从酿造厂的门市部打来的，那时候最开心的就是跟着大人去门市部打酱油醋，尤其是夏天下雨时，孩童时期的快乐很简单，其中一项就是“淌河银”，赵庄地势低洼容易积水，挽起裤腿，提溜着玻璃瓶子，淌着没过小腿的雨水路，去马路对面的门市部打酱油醋，推开带着大玻璃的的木质门，扑面而来是阵阵的酱菜香，瓶子递给柜台里面的人，看着店员熟练的拿着提镏子从大瓮中提出酱油来，再对着漏斗倒入瓶子中。
那时觉得这个过程好玩极了，于是回到家中和弟弟妹妹“过家家”时玩上几遍方才过瘾，一般打完酱油醋还会捎带几样酱菜和辣椒酱回去，酱香浓郁的酱黄瓜，口感丰富的酱八宝菜(因着外形神似，我喜欢叫它小地雷)还有酸甜可口的蓑衣咸菜等等都是家中常备之货，回到家中烹油炝醋，火焰与锅中食物共舞，一盘带着人间烟火味的爆炒肉片即刻上桌，黄瓜清爽，肉片滑嫩，柿子酸甜，脆爽的木耳和笋片，就连爆炒以后略微焦糊感的蒜片也是美味极了，配上一个热腾腾刚出锅的白面高桩大馒头，馒头一份为二，一半配着可口的饭菜，每每这时盘底都要吃干抹净，末了还要用馒头蘸取咸鲜酸甜的汤汁，悉数尽入口中，方才觉得圆满。另一半馒头蘸上咸鲜味浓的辣酱，几口间便吞入腹中，口腹之欲顿时满足。
冬天大雪后的清早，添一锅清水，煮一碗清汤面，最是应景不过。一把细面，几滴香油，一勺酿造厂的酱油醋，再撒上一把青翠的小香葱和些许胡椒，舀一勺热面汤将底料的香气全部冲散开来，葱翠汤清的面条上面卧着两个软滑的荷包蛋，再拆开一个内有乾坤的“小地雷”咸菜，配着面条“滋溜”下肚，说不出的熨贴舒坦!浑身都舒展开来！
后来我出去上学工作后，同学同事间聊起家乡我才知道我的家乡博山，因着美食——“博山菜”而这样的出名，每次回家的我也总是充当搬运工的角色为他们运输着清梅居的肉干、点心，正堂的调味品。
一份好的食物是需要各方面的碰撞才能擦出美味的火花，博山天然优越的地理环境形成了好的水质，所以食材格外味美，博山本土生产的酱油醋也格外的香鲜味美！
尝遍所有美味，依旧贪恋的味道，我们称之为回忆，什么时候你有淡淡的乡愁，你可以去寻找一份带有独特记忆的食物来安抚你内心那个孤独的小孩；当你心情不好萎靡不振时，也许你需要的仅仅是一份合乎胃口又有温度的食物，它能刺激你的胃，再振奋你的精神。
所以，生活之中哪有什么不得了的大道理？说到底，也无非是一茶一饭的小确幸。
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