深夜“食堂” 来一碗蹄花汤

线路：1号线七星岗站1号出入口出站沿着捍卫路临华路走900多米到达829路公交车张家花园站就到了。

要说重庆最“刁嘴”的食客，除了出租车师傅，我想不到还有谁了，哪怕你再旮旮旯旯的地方他都知晓，再难找的巷道他都熟知，更别说是有着一定年限和口碑的美食店了。

8年前，我就被好几位出租车师傅种草过一家蹄花店，尽管记不得前前后后吃过多少次了，但隔不了多久就会想吃一顿。

到底，这是一家啥子馆子呢？今天，我就来给大家介绍一下，藏在观音岩居民区的这家无名蹄花。

初识：

“把你下了，我要去啃个蹄花”

搬离观音岩已经快4年了，在此前，我在这里住过6年，时间倒是比较长，但都不能记住临华路、枣子岚垭……这些地方怎么走，只能感慨一声，观音岩居民区太宽了。

得知“无名蹄花”店，是在8年前，当时的我还住在临华路。那一天，我在两路口打了一辆出租车，本来师傅不想搭我，但一听我要去临华路，就爽口答应了。

“妹儿，你在临华路哪里下车？把你下了，我要先去啃个猪蹄花。”师傅这样说。后来才晓得，师傅饿了，想放空车去临华路吃一碗蹄花，而这碗蹄花，离我家只有几十米路程，然而我却一直不知。

在车上，师傅一直眉飞色舞地描述蹄花怎么好吃，但我都没有听进去，只想着肯定是他饿慌了。

大概过了一两个月，朋友来访，让我想起了这家蹄花，便带着朋友想去尝一口。我们沿着出租车师傅此前指引的路往下走，在829路公交车张家花园站旁找到了。

还记得，当时的路边，停靠了一排出租车，还有专门的人来帮忙停车，看到这一幕，我还以为那里有个加气站，结果却是有个师傅们的“加油站”——蹄花店。

此时我就在想，出租车师傅们都有着一张“刁嘴”，一般的深夜市井味，糊弄不了他们，这家店，真的不一般。

很多人在问，无名蹄花为啥叫这个名字。其实，这家店原来是没有名字的，是经常来吃的这些出租车师傅，为了方便介绍，便说这是无名蹄花，老板顺其自然，就用“无名”两个字做了招牌。

味道：

没得菜单，那我点啥子菜呢？

店铺真的太旧了，现在的它和我8年前见到的一样，没得啥子改变。它开在小马路边，不怎么明显，需要爬几步梯坎上到店铺，流水哗哗的下水道就在边上，要是你不知道这里，单凭这些条件你肯定不得来。

第一次来准备点菜，我又愣住了，人多得老板都要忙“飞”了，点啥子菜呢？一问才知没得菜单，然后看到出租车师傅们纷纷点了海带蹄花或水煮肉片，于是我也点上了这两盘菜。

海带蹄花汤，里面能吃到细细的豌豆沙，汤汁浓黏，撒上几颗葱花很有调味的作用，而那一碗猪蹄熬制很到位，仿佛入口即化。我最喜欢搭配的那一碟油辣子，夹一块猪皮裹上油辣子，仿佛又是另一道菜。

我最爱的还有这款水煮肉片，如果你也喜欢吃辣，我就会极力推荐这道菜。一层青菜、一层肉，面上飘着一层辣椒，顶上再撒一些花椒粉、小葱，看似和其他家的水煮肉片差不多，但当你用筷子搅拌均匀后，夹上一块瘦肉，你就会呐喊：“像是在吃鱼片那么嫩，关键还很入味。”而我，还很喜欢吃最底层的青菜，有时候是飘儿白，有时候是小白菜，不管换成哪种青菜，都很好吃。

自从搬离观音岩后，时常想念这一道味道，回去品尝一番。在我看来，如今的店铺虽然添置了菜单，多了很多很多的特色菜，但我每次去，都会必点这两道菜，味道一直没变，像是回到了8年前的时光。

小贴士

老板告诉我，临华路店开了10几年了，最近因为外墙装修，只能晚上开店，如果想在白天尝到蹄花味的朋友，可以去重庆天地分店品尝。

无名蹄花在这里开了10几年，成为许多人追寻美食的目的地。都说夜宵是一座城市的灵魂，在重庆的夜晚，能缠住你味觉的，大概就是这一碗蹄花汤吧？

值得一提的，这里的价格其实也还好，蹄花汤是35元一份，水煮肉片28元，如果两人前去品尝，人均30多块就能吃。

都市热报-厢遇记者 张月 摄影报道

编辑：陶冶

校审：罗再芳

总值班：严一格