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农历3月，晚春，可能是夏天要来了，春天就老了，老得万红凋落，老的物是人非。
猫猫是这么喜欢春天的，春天是温暖的而夏天是燥热的。
夏天很多食物都容易腐败，必须放在冰箱里面冷冻起来，解冻的时候无论是放在微波炉解冻，还是放在水里解冻，肉质都发生了变化。
于是去请教了厨师长，偷师了一个技巧，很简单大家一看就懂，建议收藏。
今天我们就来谈谈：“如何让冻肉融化后肉质保持鲜嫩呢？”
【材料】：食用盐、白醋、自来水
【好处】：保持肉质的颜色不变，同时溶解内部的冰，使得肉解冻后整体都是柔软的，且保持肉的口感和新鲜度。
第一步：在水中加入盐，盐可以起到杀菌的作用，在融化的过程中，之前冷冻繁殖速度减缓的细菌会快速繁殖，同时起到化冰的作用。
盐为什么可以化冰？
答：盐水的冰点比常温还要低20°左右，并且在盐溶液会附着在冰的表面，盐分子阻挡在两个水分子之间让他们无法有效地靠近，当两个水分子之间的距离被拉开就会变成水了。
第二步：在水中加入白醋
为什么要加入白醋？
答：醋酸也会降低水的冰点，但是额外多了一个功效就是软化肉质，去腥味。
盐水泡的肉会显得发白，而加入了白醋后就能解决这个问题，如果想要更快速地解冻，建议在肉上用叉子多叉几个小孔，这样基本3分钟就可以解冻肉了。
猫猫告诉大家：“家庭冷冻肉最好不要超过1个月，否则会影响口感而且营养价值降低，也不要用水来解冻，因为这样会非常非常的柴。
更不要用微波炉来解冻，经常会出现外热内冷的情况”
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