最近一段时间都宅在家里，作为面食控的我，一有时间就研究怎么做美食。面食的做法有很多，有需要发面的，也有不发面的，发面大家都知道，需要一点时间，等待的时间让人难过，所以我很少做需要发面的面食。吃了这么多面食之后，我最喜欢的还是今天要分享的这道做法。怎么吃都不腻，做法还简单。
谁都喜欢好吃又不腻的美食，这种感觉就是明明吃了很多，但总是吃不饱的感觉。凡是加了一点荤的就很快吃腻，素的就不会。今天的美食就是纯素的，不知道鸡蛋算不算荤的，在里面加入几个鸡蛋。家里有面粉的就试试这道做法，做法简单，不用发面也不烫面，能节省很多时间。
主要材料有面粉、鸡蛋等。面粉做外皮，西葫芦、茄子、粉条、鸡蛋等做馅料，全是素的，怎么吃都不腻。做法跟做馅饼一样，面片不烫面也很柔软，缺点就是不耐放，放久了皮子会发硬，所以现做现吃最好。喜欢这道做法的朋友可以收藏起来，有时间的时候可以试着做一做，下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
2根西葫芦，1根茄子，3个鸡蛋，适量虾皮，400克面粉，2克盐，230毫升温水，适量粉条，盐，鸡精，蚝油，生抽，几滴香油。
【制作步骤】
1.西葫芦清洗干净，不用去皮，用擦丝器擦成丝备用。没有擦丝器手切。
2.准备一根茄子，去皮，再用刀切成片，最后切成丝备用。
3.西葫芦丝跟茄子丝放到一个盆里，加入适量盐，抓拌一下，腌出里面的水分。
4.三个鸡蛋磕入碗中，加入一把虾皮，搅打均匀。
5.起锅倒油，油热下入鸡蛋液，用筷子快速滑散炒熟。盛出备用。
6.400克面粉放入大盆中，用230毫升的温水和面，一边倒一边搅拌，先搅拌成絮状。
7.下手揉成软硬适中的面团。盖上盖子饧面10分钟。刚开始揉的时候表面不光滑，松弛10分钟再揉很容易就揉光滑了。
8.腌好的西葫芦茄子用手挤掉水分，再用刀切碎一点。
9.粉条提前泡发或者用水直接煮熟，用刀切成段备用。
10.西葫芦茄子丝、鸡蛋碎、粉条放入同一个盆中。加入盐、生抽、鸡精、蚝油、香油调味，搅拌均匀即可。
11.饧好的面团不用揉，直接搓成长条，再切分成均等的面剂子。
12.取一份面剂子，不用揉圆，竖起来直接按扁，用擀面杖擀成圆形薄面片。
13.舀适量的馅料到面皮上，再用包包子的手法收口。
14.收口朝下，用手稍稍按扁即可，一个生坯就做好了。
15.起锅倒油，油热下入生坯，盖上高一点的盖子，小火慢慢烙。
16.底面定型变色后给它翻个面。盖上盖子继续烙。
17.一直烙到两面金黄，表皮鼓起说明就熟透了。出锅装盘即可。
小贴士：
1.腌制西葫芦跟茄子的时候不要加太多盐，不然会太咸，如果加太多后面调味就不用加盐了。
2.揉面时感觉太干就加点水，反之则加粉。
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