谷雨将至，除了走谷雨、祭海，还要吃“4物”，提前准备好不忙乱。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。
谷雨是我国24节气中的第6个节气，也是春季的最后1个节气。谷雨，有“雨水生百谷”之意，民谚有云：“清明断雪，谷雨断霜”，谷雨节气意味着寒潮天气的结束，气温回升加快、降雨增多，是万物生长的大好时机。谷雨有三候：“一候萍始生。二候鸣鸠拂其羽。三候为戴胜降于桑。”意思是说，谷雨时节，先是浮萍开始生长，接着是布谷鸟提醒人们播种的时间到了，然后是桑树上开始见到戴胜鸟。
关于谷雨的习俗很多，包括走谷雨、祭海、赏牡丹、禁杀五毒和洗桃花水等。其中，流传较广的是“走谷雨”，就是在谷雨这天，青年妇女无论有事没事，都要走村串亲，或到野外散散步，寓意与自然相融合，强身健体，走出一个五谷丰登、六畜兴旺的好年成。而祭海则是渔民要举行隆重的海祭，希望海神保佑自己和家人出海平安、满载而归。同时，在饮食方面，谷雨节气，人们还要吃4种寓意美好的传统美食，即“吃4物”，表达了祈盼天遂人愿、祛除百病、丰收安宁的美好愿望，下面就一起来看看吧！
谷雨节气吃“4物”
第1物：香椿
在谷雨节气这一天，民间一直流传着食香椿的习俗，并有着“常食香椿不生杂病”的说法。谷雨节气，北方的香椿上市了，此时的香椿嫩芽不仅具有特殊的醇香，营养价值也极高。在吃法上，人们常用香椿来炒鸡蛋或是拌豆腐，还有炸香椿鱼，特别地下饭，还没吃过香椿的朋友，今年的谷雨一定要试试哦！大家在挑选香椿时，如果看到香椿的嫩芽过长，说明已经长老，不宜购买。
【香椿芽炒蛋】
准备材料：香椿芽、鸡蛋、食盐、食用油
1.先将香椿的硬根切下去，放入淡盐水中浸泡一会，再清洗干净。
2.锅中倒入适量的清水，加入少许的油和盐，水开后下入香椿焯烫半分钟捞出、过凉并沥水。
3.将香椿芽切成段，装入一个大碗中，再打入鸡蛋，加入少许食盐，搅拌均匀。
4.锅中油烧至5成热时，下入香椿蛋液，小火煎至定型后再翻动。待两面都煎熟并稍微上焦边后，用铲子搅碎、翻匀即可。
第2物：乌米饭
在我国的一些地方还有着谷雨节气“吃乌米、打花脸、播稻种”习俗。在谷雨这天，青年男子都会到姑娘家扔竹篓，讨要乌米饭，去的人越多，姑娘的家人越觉得有面子。乌米饭的历史可以上溯到唐代，乌米饭其实就是一种紫黑色的糯米饭，是用乌饭草头或乌饭树叶汁水浸泡过的糯米，蒸煮而成的一种米饭，松糯香润、清香扑鼻。
【乌米饭】
准备材料：乌米叶、糯米
做法：先将乌米叶洗净阴干、捣烂，然后将捣烂的乌米叶煮成浓郁的汤汁，最后用乌米叶汁煮糯米饭即可。我发现很多人都会先用乌米叶汁浸泡糯米一晚上再煮，其实用乌米叶汁直接煮糯米饭会更入味，朋友们不信的话可以试试哦。
第3物：谷雨茶
民谚有云：“谷雨谷雨，采茶对雨。”在我国南方，一直有着谷雨节气摘新茶饮用的习俗。谷雨茶是谷雨时节采制的春茶，由于此时雨量充沛、温度适中，再加上茶树经半年冬季的休养生息，使得芽叶肥硕柔软，并富含多种维生素和氨基酸，味道十分鲜浓又很耐泡，有着去春火祛湿气和保健牙齿等功效。民间传说谷雨茶喝了会清火、辟邪、明目，甚至能够使人起死回生，看来谷雨茶在人们心中的分量是很重的。
第4物：榆钱傀儡
在我国的晋西北地区，人们在谷雨时节还要制作“榆钱傀儡”来吃。“榆钱傀儡”就是一种用榆钱和玉米面混合蒸熟的食品，吃起来香软又可口。榆钱，又名榆实和榆仁等，因形圆薄如钱币，故而得名。榆钱营养丰富，还因跟“余钱”谐音，所以一直被人们看作是一种具有美好寓意的食材。
【榆钱傀儡】
准备材料：榆钱、玉米面、大葱、香油、鸡精、食盐
做法：先将榆钱洗拣干净，将大葱切成葱花。然后在玉米面中加入榆钱、葱花、鸡精、香油和食盐，拌好后放入蒸锅蒸20分钟即可。
谷雨将至，除了走谷雨、祭海，还要吃“4物”，提前准备好不忙乱。大家好，我是@琦哥说美食，每天分享好食材给大家，丰富您的饮食知识，方便您的安全选购。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。
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