网红食品班“跨界”交流，辣条螺蛳粉“诞生”

为发挥特色产业发源地优势，探索人才培养校企合作新模式，4月8日，柳州职业技术学院柳州螺蛳粉产业学院师生来到辣条发源地湖南平江，与平江县职业技术学校辣条专业班的师生展开交流。在辣条专业班实训室，两个专业的学生还用正宗辣条和柳州螺蛳粉共同制作辣条螺蛳粉，正宗辣条麻辣味和柳州螺蛳粉的辣、爽、鲜、酸、烫碰撞出别样的味道。

座谈会上，平江县职业技术学校与柳州螺蛳粉产业学院分别分享辣条专业班校企合作、螺蛳粉校企合作成果和办学经验，就如何发挥特色产业发源地优势进行专业共建、人才培养、探索校企合作新模式等议题展开讨论。

柳州职业技术学院柳州螺蛳粉产业学院院长陈芳说，螺蛳粉与辣条有很多相似的地方，也存在很多共同的困惑，两个专业都是“有味道的专业”，两个产品都是年轻人喜欢的网红产品，期待在未来能跟辣条专业班展开更多合作，期待1+1>2的效果。会后接受记者采访时，陈芳院长也表达了对此次辣条发源地湖南平江之行的认可：“本着对‘职业教育+产业’形式改革创新人才培养模式，学习湖南平江辣条专业班的办学和模式来到平江，感觉不虚此行。”

平江县教育局党组副书记、常务副局长郑振庭在交流会上表示，平江教育部门和平江职校将全力以赴，努力创造条件，强化保障，为平江职校开拓校企合作、跨地区合作做好落地服务工作。

“因食品而结缘，因发展而情深，多方交流才能破解难题，县委政府支持引导校企合作、特色产业发展不遗余力。” 平江县委办督办专员、平江县休闲食品联合总会筹建工作领导小组办公室主任童湘平透露，将平江打造成中国休闲食品之都，已纳入平江“十四五”规划，希望政府、学校、行业、企业，四位一体，为地方特色产业发展赋能。

麻辣王子正宗辣条品牌创始人张玉东也在交流会上介绍了合办辣条班的初衷，他表示，未来希望将辣条专业班发展成辣条技术学院，不断创新升级产业，把辣条做成国际品牌零食，让消费者知道正宗辣条湖南平江造。

会后，双方学生互换特色产品，柳州螺蛳粉产业学院师生一行来到辣条班实训室，现场参观辣条的原料、辣条的检测，两个专业的学生现场动手做辣条以及煮螺蛳粉，共同“嗦”起了辣条螺蛳粉。“正宗辣条麻辣味和正宗螺蛳粉的辣、爽、鲜、酸、烫，味道很不错”一位老师在品尝过后说。

除了深入辣条专业班了解情况，柳州螺蛳粉产业学院师生还参观了麻辣王子正宗辣条打造的辣条行业首个制药级生产车间，隔着封闭车间的透明玻璃，见证了一包辣条诞生的全过程。“制药级车间让人震撼，食品安全是食品行业的最‘底线’ 同时也是最‘高线’，麻辣王子守住食品人的良心线和道德线，保证消费者吃到最安全的辣条，体现出智能化、标准化、信息化、工业化打造大产业的理念。”柳州螺蛳粉产业学院陈芳院长说。

据了解，湖南平江是辣条的发源地，柳州是螺蛳粉的发源地，平江辣条和柳州螺蛳粉都已经形成一定规模的地域美食产业。其中，柳州螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，由柳州当地特有的软韧爽口的米粉为主料，配以酸笋、花生、油炸腐竹、酸豆角、木耳等，用浓郁适度的酸辣味螺蛳肉汤调和而成。柳州螺蛳粉将汉族和少数民族饮食文化结合在一起，产生出辣、爽、鲜、酸、烫的美妙味觉。辣条起源于湖南平江，从诞生之初就是麻辣味的，麻辣才正宗。2020年5月中国首家螺蛳粉产业学院在柳州成立，2020年9月中国首个辣条专业班在湖南平江成立。

螺蛳粉产业学院以及辣条专业班的成立，是螺蛳粉和辣条这两大食品届“顶流”向着专业化、产业化方向的表现，而螺蛳粉学院与辣条专业班的首次跨界交流，也为两大网红食品未来的合作共赢打下良好基础。

平江县委办督办专员、平江县休闲食品联合总会筹建工作领导小组办公室主任童湘平；平江县教育局党组副书记、常务副局长郑振庭；平江县委组织部人才办主任丑娟；麻辣王子正宗辣条品牌创始人张玉东；平江县职业技术学校校长向伟卫，副校长黄波、李殿龙，教务处主任谢宁平，就业办主任向系，辣条专业班主任彭湾以及辣条专业班的学生代表等；柳州职业技术学院柳州螺蛳粉产业学院院长陈芳，发展建设科科长刘永华、校企合作处干事张煜昕、学院干事谭旻以及螺蛳粉产业学院的学生代表共同出席了本次交流活动。