惠来神泉，被央视误解的城镇丨潮汕山河故事

原创丨064 作者丨蔡晓芹

央视纪录片《舌尖上的中国》作为一部"高端美食类纪录片"，以独特的形式向海内外观众展示了中华各地美食，也曾红极一时。但随着纪录片的爆红与商业化，在第三季中《舌尖上的中国》出现一些失真点，如将揭阳市惠来县的神泉港，写成了“汕头 神泉港”。

《舌尖3》之所以会出现这些失真点，可能是因为没有仔细了解过神泉镇的历史。1949年5月惠来县全境解放，设立了神泉区；1952年12月，与惠来并入普宁县；1961年3月，惠来县建制恢复，设置神泉人民公社······

神泉镇在一般情况下隶属于惠来县，而惠来县在1992年之前曾归属于汕头市，《舌尖3》上的错误便可能源于此。

01.惠来县历史沿革

惠来县位于广东省东南沿海、潮汕地区南部，在秦汉之前属百越之地，秦汉时属南海郡揭阳、博罗两县的管辖地。直到明嘉靖三年（1524）始置县，因为县治设在惠来都，所以取名惠来县，之后隶属潮州府直至清末。

图源/张玿美《惠来县志》

民国时期，府制被撤，惠来县先后由潮汕安抚吏、潮州军务督办、潮梅镇守使管辖。1928年，受澎湃领导的海陆丰革命的影响，惠来县成立了苏维埃政府。

图源/《惠来县革命根据史略》

新中国成立后惠来县又曾归属普宁、汕头的管辖，直到1992年，从汕头析出，划分给揭阳市管辖。

惠来县是揭阳市唯一的沿海县，海域面积7689平方千米，海岸线长109.5千米。有着神泉港、靖海港、资深港三大港口，其中神泉港为国家一级渔港。

02.泉以人显、城以泉显

神泉镇旧时名为神前，由于临近海滩，此地淡水资源匮乏。在宋代之时，当地人在海滩边发现了一个淡水泉眼，泉眼竟没有受到海水的渗透，泉水味甘且取之不尽，成为当地人的生命之源。可谓“天涯有奇景，海角出甘泉”。

这口泉水在历史上还有一段奇缘。在明代时，神泉镇出现了一位神童，名为苏福，《惠来县·乡志》中描述其道：“五岁不言疑为哑，一朝开言惊乡人”，苏福甚至因其才华与名气被举荐赴京面见朱元璋，只可惜在回乡途中不幸病死。

苏福的一生很短暂，但他的名字已经与神泉挂钩，苏福为这口泉水所提的独联——“快取携而不竭任卤浸咸蒸独标平淡”成为了神泉镇的名片之一。

在清乾隆年间，县令王玮将苏福的独联刻于泉水旁亭柱上，并竖碑撰文，记载了泉水与苏福的历史渊源，神童苏福的光环与其独联给淡水泉带来了名气，碑文中有句云：“故泉以人显，城以泉称也。”这大概可以知道“神泉”城名的来历。

03.今日神泉

• 美食

惠来县拥有许多大大小小的港湾，“到惠必到神，到神必到泉。”神泉港海产品丰富，新鲜的海鲜吸引大量周边地区的人来此消费，而神泉镇最为出名的美食当属爽脆、鲜甜味香的鱼丸。

当然，惠来县除了海鲜外，还有全国闻名隆江猪脚饭。其实猪脚饭的出圈还与韩愈有关，相传韩愈被贬潮州之时，驱鳄除害、赎放奴隶、延师兴学，一位富商为表达感激宴请韩愈，在宴会中，韩愈对隆江猪脚饭的卤香和肥而不腻的口感大为赞赏，隆江猪脚饭借此名扬四海。

惠来人还喜爱甜食，甜品类与饼食类也极为丰富，其中较为常见的有惠来绿豆饼、靖海豆楫。绿豆饼皮酥，清晰多层、味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜。靖海豆楫质软而不黏牙，香甜浓烈而不肥腻。

• 传统习俗

在神泉镇，每逢佳节，必然会有英歌舞的影子。“神泉英歌”以一百零八好汉为原型，表演内容主要表现水浒英雄攻打大名府的战斗豪情和英雄气概。

每年除夕下午，英歌队伍边走边舞，表演时表演者的吆喝声、短木棒强烈而有节奏的敲击声、以及与之附和的锣鼓声营造了一种浓厚的节日氛围感，英歌队伍会绕着镇子走一圈，再到空旷地摆阵型进行集中的表演，英歌舞的表演使整个神泉镇瞬间有了年味。

既然提到英歌舞，那便再提一下与之类似却面临着传承难题的九鳄舞。九鳄舞表达了惠来人民对韩愈除鳄功绩的敬仰，由九名壮汉随着锣鼓声有节奏的举着九盏鳄鱼灯摆阵，表演鳄鱼从嬉戏、骄恣、作恶、被驱、忏悔到从善成正果等情节。

九鳄舞也是增添年味的春节、元宵档节目，但九鳄舞在人气上无法与英歌舞相比拟，而今也面临着青黄不接的局面。

有人的地方便有故事，城名与习俗的故事来源的背后都是人们的精神寄托，“神泉”城名二字的来源与苏福有关，而九鳄舞的来源与韩愈有关，无论是苏福还是韩愈，当地人都以自己的形式表达对历史上的名人的景仰之情。

参考文献：

[1]惠来县地方志编纂委员会编. 惠来县志. 北京：新华出版社, 2002.12.P43

[2]叶宏桂：《广东史志》2018年第4期

[3]《英歌（神泉英歌）》广东省文化馆

[4]广东省人民政府文史研究馆编,《广东省民间艺术志》,中山大学出版社,2016.12,P430

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