蒜薹炒牛肉
材料：蒜薹，牛肉，小米椒，姜，蒜，盐，蚝油，酱油，油，白酒，香油，料酒
蒜薹切小丁，小米椒切碎，姜、蒜切片待用。
牛肉切小薄片，用料酒、酱油、蚝油，油、孜然粉、少许盐拌匀腌制20分钟。
锅里放油，油热下蒜薹翻炒，中火炒至断生，加适量盐炒匀盛出备用。
热锅下油，下姜片煸香，放入腌好的牛肉快速翻炒，下蒜片翻炒，沿着锅边倒小半瓶盖的白酒，滴几滴香油，快速翻炒15秒。
倒入炒好的蒜薹翻炒均匀即可。
酸豆角炒肉末
用料酸豆角；泡椒；猪肉；葱
做法是捞出自制酸豆角，泡椒。酸豆角，泡椒切丁。猪肉切成肉末。
热油，炒熟肉末，加少许盐，少许老抽。加入切好的豆角，泡椒一起翻炒，临起锅前加入小葱。完成。
平底锅香煎鱼块
食材：草鱼500g、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、五香粉适量、生粉适量、料酒适量、生抽适量
做法
1.鱼收拾干净，切成适量的大小块；
2.剁姜末，蒜末，加油盐，料酒，五香粉，生粉，生抽等拌匀，腌制15分钟以上；
3.双面煎锅中放入鱼块，盖上盖子，然后中小火煎约两分钟；
4.煎熟后翻面再煎熟另一面即可。
红焖大虾
做法1.备好材料,虾去虾线,洗净备用.
2.把虾用油、生抽、盐、料酒腌制20分钟(这一步图忘拍了),蒜头剁成蒜沫.
3.热锅冷油下蒜末爆香,倒入腌好的虾.
4.翻炒5分钟,调入老抽.
5.加入适量清水,焖5分钟,然后大火收汁,关火,美味完成了！
瓜炒牛肉
食材：牛肉、黄瓜、生姜、大蒜、辣椒、盐、料酒、酱油、生抽
做法：
1、牛肉切丝，用料酒、酱油、生抽，盐腌制半个小时，让其入味。
2、黄瓜切丝，辣椒切丝，生姜切丝，大蒜切段。
3、锅倒入油，加热后，放入生姜爆香，再放入辣椒翻炒片刻。
4、牛肉丝放入锅中，快速翻炒，炒散，翻炒均匀。
5、翻炒片刻变色后，马上倒入黄瓜丝，再加入大蒜叶，加一点味极鲜（生抽）调味，即可出锅。
葱爆鸭块
食材：板鸭一只、盐50克、鸡精10克、白糖50克、料酒50克、醋50克、酱油20克、葱150克、辣椒若干
做法：
1.将葱洗净切成滚刀块，板鸭切成大块后。
2.将板鸭块煮熟，捞出后用干淀粉、酱油、盐腌制一会儿。
3.锅内放油，油热倒入鸭块炒至变色。
4.放入葱炒出葱香味后。加入醋、酱油、料酒、盐、辣椒、鸡精翻炒均匀出锅即可。
茄汁糖醋鱼
食材：鲤鱼、玉米、蒜苗、胡萝卜丁、生姜、香葱、面粉、淀粉、亨氏番茄酱、白糖、香醋、水淀粉
做法
1、鲤鱼一条，清洗干净，鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始，倾斜约45度角，把鱼打上花刀，然后在距离约3厘米的地方接着片上一刀，一直片完。
2、打好花刀的鱼放入较大的盘里，均匀的抹上一层料酒和盐，然后加入拍碎的生姜、葱白，抓匀腌制半小时，去腥、入味。
3、把面粉和淀粉混合在一起，加入少许水，搅拌成一碗浓稠的面糊。腌制好的鲤鱼，去掉葱、姜，两面均匀的挂上一层面糊。
4、放入烧热的油中炸至表皮定型，再转中火炸熟，然后大火复炸一遍，至外酥里嫩，捞出沥油后摆入盘中。
5、锅中烧开少许水，放入一次玉米、胡萝卜、蒜苗，焯至断生，捞出备用。
6、料汁：倒约五汤勺的亨氏的番茄酱，调入白糖和香醋，搅拌均匀。
7、锅中加入少许油，倒入料汁中小火翻炒至起大泡，调入少许水淀粉勾薄芡。倒入焯好水的蔬菜丁拌匀，关火淋入几滴明油。
8、把熬好的酱汁均匀的淋在炸好的鲤鱼上即可
胡萝卜炖排骨
食材；排骨，胡萝卜，姜片，枸杞
做法
1.清水加入新鲜排骨1斤,焯水捞出。
2.胡萝卜洗净切段备用，姜切片备用。另起锅烧开沸水,将它们一起倒入,水位覆盖食材为宜,加两勺盐，两勺醋,再倒入高压锅。
3.待到高压锅上气,调至中小火25分钟,时间到不要急着打开锅盖,静待5分钟,味道更棒哦!
酱香排骨
食材：肋排一斤、豆瓣酱20g、酱油30ml、花雕酒200ml、蛋黄一个、生粉30g、姜3片、蒜瓣10枚、柠檬汁少许
做法：
1、排骨中加入姜丝，30ml左右的料酒，用手不断地抓捏排骨，让其去腥，静置半小时，然后倒去多余的料酒。之后在排骨中敲入一个蛋黄，生粉。继续抓捏均匀，抓均匀的排骨，腌制入味
2、平底锅中，加入适量的食用油，爆香切碎的蒜粒，姜丝，之后加入排骨，煎至2面金黄，依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁。收汁之后，挤少许的柠檬汁调味，即可
陈醋海蜇
材料：海蜇头、土豆片、黄瓜、盐、味精、蒜泥、白糖、酱油、老陈醋、香油。
做法：
将海蜇头泡去盐分，洗净。
黄瓜洗净，切成片。土豆去皮洗净切片。也可以切成丝。
海蜇头先下入开水锅里汆水至熟，捞起过凉。
锅里下入土豆片汆熟，过凉。
以上食材纳入盆中，调入老陈醋、白糖、蒜泥、味精、酱油、盐、香油拌匀装盘即可。
芹菜海蜇丝
材料：海蜇丝、芹菜、红椒丁、盐、味精、白糖、醋、辣椒油、葱油。
做法：
海蜇丝洗净，汆熟，捞出沥干。
芹菜去叶，洗净，切末。
取一小碗，调入盐、味精、白糖、醋、辣椒油、葱油调成味汁。
盆中放入海蜇丝、芹菜末、红椒丁、碗汁、搅拌均匀装盘即可。
老醋蜇头
材料：海蜇头、胡萝卜、醋、蒜末、盐、白砂糖、香菜段、生抽酱油、味精、香油。
做法：
海蜇头用冷水浸泡片刻，洗净，切片，汆熟。
再用开水浸泡片刻，沥干。
胡萝卜洗净，切丝，连同海蜇头一同纳入盆中。
调入醋、蒜泥、盐、白糖、生抽、味精、香油、香菜段拌匀装盘即可。
泡菜牛肉炒年糕
食材：牛里脊、杭椒、水磨年糕、泡菜、韩国原产辣椒酱、葱丝、姜丝、黄酒、糖、生抽、盐、香油
做法：
1、牛里脊切薄薄片，加入姜丝、葱丝、黄酒、生抽拌匀，腌10分钟；
2、杭椒去蒂、掏净籽和白色内丝，切成约1公分的斜段。水磨年糕片冲净控干、泡茶切粗段备用；
3、锅内油热后，倒入腌过的牛肉及葱姜丝起翻炒至变白，再将剩下的腌料汁一起倒进去翻炒一分钟；
4、倒入年糕片、泡菜、韩产辣椒酱、糖、接着翻炒，将加入一点儿水以免粘锅；
5、约四五分钟后看年糕片变软，加入杭椒快炒一分钟后关火，倒入香油拌匀，出锅装盘即可。
小炒肉
用料带皮五花肉片300克；青尖椒适量；红尖椒适量；豆瓣酱一勺；蒜头适量；生姜数片
做法将青、红尖椒切成小段、生姜切片、蒜头拍碎成泥备用。
锅热，不用放油，直接倒入洗净沥干的五花肉片不停地快速煸炒，直至出油。（锅中无需放油，因为五花肉经过煸炒后会析出油份）。
将煸炒出油之后的肉片沥干油之后盛盘。（这一点很重要，沥过油后的肉片嫩而不腻，食用时不会过多地摄入高脂肪油）
肉片盛出后，锅中余有肉片析出的油，将蒜泥倒入锅中爆香。
蒜泥爆香之后，重新倒入肉片，继续煸炒。煸炒一二分钟之后，放入一勺豆瓣酱，炒匀。翻炒中倒入一点点水，可以让五花肉中的油份更好地释出，肉质更嫩。
倒入切好的青、红椒小段，翻炒数分钟。最后倒入一勺老抽，一勺糖调个味，炒匀盛盘即可。（盛盘前依个人口味也可放入一点鸡精。）
蒜香蚝油白玉菇
做法：白玉菇、胡萝卜、蒜、蚝油、蒸鱼豉油、白糖、盐、香油
做法：
1. 白玉菇洗净剪掉根部。
2. 开水烫一下立刻捞出沥干，摆盘。
3. 胡萝卜切成丁，蒜切好。
4. 炒锅烧热，倒适量油爆香蒜粒。
5. 放胡萝卜丁煸香。
6. 放两勺蚝油，一勺蒸鱼豉油炒出香味。
7. 放适量糖，放适量盐调味。
8. 炒好的汁浇在白玉菇上，放进烧开水的蒸锅里，大火蒸8分钟取出。
9. 淋点香油即可。
蒜蓉辣酱烧排骨
食材：蒜蓉辣酱一汤匙；肋排350g；生抽一汤匙；老抽半汤匙（一汤匙＝15ml)；白糖一点点；姜；葱；料酒
做法：
1、排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水
2、葱切段、姜切片
3、锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄
4、倒入半汤匙料酒炒匀
5、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处
6、大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅
干锅香辣虾
食材：新鲜海虾、干辣椒、葱、姜、花椒、淀粉、辣椒酱、盐、油、料酒、白芝麻。
做法
1、虾清洗干净，剪去虾须，用针挑去沙线，用料酒和盐腌制。
2、腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉，平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅；
3、锅里放少量油，放切碎的干红辣椒和花椒，炸出辣味后放姜。
4、然后放入虾，放适量辣椒酱和少量盐煸炒几下，炒匀即可关火出锅，撒上葱花即可。
小炒牛肉
食材：牛里脊肉半斤、料酒适量、胡椒粉少许，盐少许、淀粉、食用油、葱姜蒜、泡姜、青椒、红椒、黄米椒、生抽、鸡精
做法：
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟
2、青椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切末
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出
4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒
5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可~
河味蜇头
材料：海蜇头、白菜、五花肉、红柿子椒、盐、醋、老抽酱油、香菜末。
做法：
海蜇头、五花肉处理干净，切片，焯熟，沥干，放凉。
白菜洗净、焯熟。红椒切圈。
取一盆，放入海蜇头、五花肉片、白菜、红椒圈。
调入盐、醋、老抽酱油、香菜末搅拌均匀，装入盘中即可。
豆瓣海蜇头
材料：海蜇头、水发蚕豆、红椒、盐、味精、醋、生抽。
做法：
海蜇头处理干净，切片，红椒切片。
锅里烧水，分别下入海蜇、蚕豆、红椒焯水，捞起，沥干，装入盆中。
调入盐、味精、醋、生抽，拌匀装盘即可。
凉拌海蜇萝卜丝
材料：海蜇、白萝卜、香油、盐、味精。
做法：
海蜇、胡萝卜分别处理干净，切丝、焯熟、沥干、放凉。
取一大盘、放入萝卜丝、海蜇丝、调入盐、味精、香油拌匀即可。
鸡翅包饭
食材清单鸡翅 4个，土豆 1个，胡萝卜 半根，米饭 1大碗，虾米 适量，香菇 10个，奥尔良腌料 20克，水 20ml，炒饭，配料 适量
烹饪步骤1、将鸡翅洗净去骨（用剪刀将鸡翅的大骨上筋剪断，往上推，在骨头关节处将相连的筋再次用剪刀剪断后就可以取出骨头，中翅取骨和大骨一样）
2、取骨好的鸡翅放入碗内倒入腌料，加入水，拌匀
3、鸡翅包好保鲜膜，放入冰箱冷藏至少1个小时以上
4、香菇和虾米分别用温水泡软，土豆和胡萝卜切小丁
5、锅内倒入油，炒香香菇和虾米，放入土豆胡萝卜丁，炒熟后倒入米饭，加入配料炒好盛出
6、启动西屋烤箱，功能设置DIV，选择上下火烘烤，温度200度，时间40分钟（10分钟预热）
7、利用小勺将炒饭塞进鸡翅内（尽量小心一点，避免鸡翅被弄破）
8、用牙签将鸡翅的口封好，表面刷上一层食用油
9、避免鸡翅尖过快地上火，用锡纸包好
10、将做好的鸡翅包饭放入预热好的烤箱内，开始烘烤
11、烤制15分钟后取出，翻面，再次刷上食用油
12、当鸡翅表面金黄时，马上从烤箱取出，趁热吃哦！
椒盐玉米
用料甜玉米粒一罐；玉米淀粉适量；椒盐适量；油适量
做法易拉罐装甜玉米粒沥去水分，无水滴滴落即可
放在盘子里裹入玉米淀粉，玉米淀粉分次放入，使玉米粒均匀沾上玉米淀粉
锅中热油，中火，放入裹好的玉米粒开炸，如果不能马上搅拌以免淀粉分离，微微成形后捞出
开大火待油升温，放入捞出的玉米粒，中火，油炸颜色金黄捞出
撒上椒盐
干煸肥肠
食材：猪大肠500克、洋葱1个、柿子椒1个、葱2根、姜1小块、老抽1汤匙、生抽2汤匙、白酒2茶匙、蒜5克、八角2个、桂皮1段、香叶2片、白糖1茶匙、食盐2茶匙、干辣椒1把
做法:
1、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖，卤煮40-60分钟;
2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出;
3、卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸;
4、煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用，锅中留底油，放入洋葱块翻炒;
5、翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干辣椒段炒香
6、放入肥肠和青椒翻炒，最后加1茶匙盐调味即可。
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