望山派饼、行山祭祖……细数恩平清明习俗

清明节在中国已有2500多年的历史，它在中华民族的传统中已镌刻下深深的印记。各处乡村各处例，广东人过清明也有着众多不同的传统。比如广州人要吃荞菜春卷、肇庆人食蔗要食到尾、韶关人要采撷艾叶做粄、客家人清明节不祭祀…那么在我们的家乡恩平，过清明节又有什么习俗呢？这些习俗的由来又有着怎样的故事呢？今天，小编就为大家介绍有关恩平清明节习俗的一些事，一些情。

恩平人过清明节

据1986年12月出版的《恩平县志》记载，清明节，古代都是在这天扫墓的。近代因工作流动性大，除新葬未执骨的必在清明节这天天亮之前祭扫外，旧坟不限于此日，二月初即开始扫墓，但普遍在清明节前后进行。恩平市民对扫墓甚为看重，凡外出工作，特别是华侨及港澳同胞，大都于清明节前数天回乡，祭扫祖坟，名叫踏青，亦叫行青、行山。以鸡、鹅、猪肉、烧酒、糯米饭团、甘蔗、烧饼等作祭品，有些人家还有金（烧）猪。坟上铲草培土，挂白纸焚香、烧纸钱、燃放鞭炮。祭扫完后就地分享祭品，附近如有农人耕作或牧童放牧，必分送祭品或招呼其一起进餐。在恩平北部地区，清明日有以水栀子浸水点糯米饭团及洒门槛以辟邪之习俗，还有部分地区则以黄姜煮糯米饭拜山的。

“望”山、行山”望“饼

可能有些小伙伴已经注意到了，上一段提及的“附近如有农人耕作或牧童放牧，必分送祭品或招呼其一起进餐”。其实就是现在恩平人所说的“望山”或者“行山望饼”。

所谓“望饼”，就是在清明时节，当人们“行山”的时候，附近村庄的小孩和大人闻风而来，他们拿着大袋子小袋子，纷纷拥向山头来。当主人家“行山”完后，他们即走上前去“望饼”，而主人就会热情地把用来祭过坟的烧饼和各种饼分到他们的手中，彼此说着热情而客气的话。“望饼”的人越多，主人就越高兴，这意味着主人家的运气越旺，主人家也越有面子。

郑君文摄

曾经流传一件有趣的事：以前有个穷家女孩为了能望到更多的饼，于是把家里的小猫用衣服包好，再用背带背在身后，四处去望饼，结果每一次都多得了一份，一天的收获比其他小伙伴多了一倍。第二年她又如法炮制，但却“穿了煲”。这天她又背着小猫去望饼，这个小猫不听话，“喵”地叫了一声便从背带钻了出来，令在场的人一阵惊讶，大家回过神来又一阵大笑。主人没有责怪女孩，依然多分给她一份。此事的真实与否已无从考证，但姐弟几人“行山望饼”的确是大有人在。

改革开放以前，人们的生活水平较低，乡村的孩子是非常盼望“行山望饼”的。如今人们的生活好了，“望饼”的人不如过去那么多了。近年来，不少华侨、港澳同胞回乡行山，不但分饼，有的还分红包，大人小孩聚集在坟前“望饼”、“望红包”的景象，又再次涌现。

恩平烧饼

恩平人“行山”用的饼叫烧饼。小编查阅相关资料时得知，关于恩平烧饼的由来出现了2个版本。小伙伴们觉得哪个版本可信度最高？

版本一

相传，始创烧饼的师傅是恩平一名教书先生。他用自己的积蓄办了一间私塾，让穷家孩子免费入学。后因办学经费紧缺，私塾被迫停办，教书先生为了谋生，利用祖传的手艺做饼来卖。教书先生大胆创新，做出一种与众不同的圆形软饼，称之为烧饼。这种饼香甜可口，风味独特，因而十分畅销。

当时的肇庆知府很有经济头脑，他为了繁荣市场，推动经济发展，便搞了一个做饼大比赛，要选出精品加以推广。教书先生被推荐到肇庆府参赛。比赛之日，各路做饼名师使出浑身解数，均想脱颖而出。知府大人出身做饼世家，要得到他的认可并非易事。当知府大人品尝到恩平烧饼时，越嚼越有味道，竟连吃了3个，赞不绝口：“软滑可口，香而不俗，甜而不腻，好饼！”结果，恩平烧饼一举夺魁。从此，恩平烧饼名扬四方。教书先生靠卖烧饼发了财，成了富翁，遂重新开办私塾，让穷家孩子免费继续入学读书，一时传为佳话。教书先生教书育人，含辛茹苦，积劳成疾，一年的清明节不幸英年早逝。为了报答教书先生的恩情，他的学生每年清明节这一天，就以恩平烧饼作为祭品，到先生的坟墓拜祭。此后成为一种习俗，流传至今。

多种口味的烧饼

版本二

相传始创烧饼的师傅是明朝嘉靖年间恩平一名武林高手，人称陈武师。当时，倭寇不断侵扰恩平，老百姓苦不堪言。陈武师召集一百多名武林弟子出征抗倭。妻子卢氏连夜赶制烧饼给丈夫做干粮。陈武师在战场吃过烧饼后，作战更加英勇。但在后来的一场血战中，陈武师壮烈牺牲。卢氏为悼念丈夫，在清明节带着女儿，以烧饼作为祭品，到丈夫坟前拜祭。有一年清明节，陈武师托梦给卢氏说，有一位新兴籍的抗倭战友因为家乡大饥荒，带着孩子逃难到恩平，求妻子“行山”时救济他们。卢氏与女儿来到丈夫的坟墓“行山”时，果然发现一对饿昏的父子。卢氏与女儿马上将烧饼给父子俩吃，并收留了他们。后来，卢氏母女遵从陈武师托梦的嘱咐，同父子俩结秦晋之好，而且每年清明节依然遵嘱带烧饼“行山“”，并将烧饼分给挨饿的穷人。“行山望饼”由此成为一种习俗，流传至今。

现在，清明节“行山望饼”是恩平人最熟悉的传统民俗，也可以说是最能反映恩平历史人文的风俗习惯之一，而且烧饼是恩平人“行山”必不可少的拜祭品，近年恩平烧饼的名气越来越大，已经成为远近闻名的特色小吃。

文明祭祀

经过近几年的大力宣传和推广，

我市越来越多市民

采用文明、低碳的祭祀方式，

以放礼炮代替燃放鞭炮。

▲市民用礼炮祭祀

来源：恩平市融媒体中心（恩平广播电视台）

编辑/ 吴仕彬 综合整理自网络

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