家住北方，北方人的习惯是，大块吃肉，大碗喝酒，直爽而豪迈。而老家在南北相接的地界，是一个百年小镇，镇子以泉水而得名，在古时就是重要的南北周转站，据老爸说我家在很早就是开店的。我们老家既有北方的习俗也有南方的风俗，用老公的话说就是不南不北。但是吃的还是以面食为主，米饭为辅，各种的面食是从小就必备的技能。
俗话说：民以食为天。这话一点也不假，每一个地方都有着令人垂涎的美食，数不胜数，而令人特别怀念的必然是妈妈的那一碗手擀面。面条以前在老家叫做面汤，用手擀面做出一碗有面有汤的打卤面来，大口地吃面，大口的喝汤，真的是爽极了。从离开家乡，已经几十年都没有吃到老妈的手擀面，但是从老妈那里学会的手擀面派上了大用场，想家的时候就会擀一碗手擀面，以慰思乡之情。
很多人说手擀面多麻烦，买一把挂面一煮就好多简单，是的，挂面已经慢慢地取代了手擀面，但是手擀面的味道却是人人都喜欢的味道，不是挂面所能比的。传统的手擀面现在会做的人已经越来越少，喜欢你也来学会它吧，让家人吃上好吃的手擀面。
所用材料：面粉500克，盐2克，鸡蛋1个。
做法步骤：
第一步：面粉加入盐，鸡蛋和适量的水，和成硬一些的面团，静置一会揉匀。
第二步：500克面粉和成的面团要分为两个面剂子来擀，先拿一个面剂子揉匀，按扁。
第三步：用大的擀面杖慢慢擀成又大又薄的面片，擀面片的时候，要经常的撒一点面粉防粘。擀面条，面片擀的薄一些更好吃，这也是面剂子要小的原因。
第四步：把擀的面片撒上少许手粉防粘，然后折叠起来，用锋利一些的刀切成宽窄一致的条，用手打开。
第五步：轻轻的抖散，面条就做好了。
第六步：面条在切的时候，宽窄随意，看自己的刀工来决定，宽一点也很好吃。这样就可以下锅煮了，煮面条的时候，锅里烧开水，煮上面条不要翻动，锅开以后用筷子划散，捞出即成即成。
峰儿话语：
1，擀面条的面团一定要硬一些，面团太软了很难操作，面条也是擀不好的。
2，擀面条的时候用大擀面杖，几下就会擀好，特别的简单。
3，煮手擀面和煮挂面是不一样的，煮手擀面锅开以后，煮上手擀面不要翻动，开锅后划散即可。如果煮上就翻动，会把手擀面翻成了一团。
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