清明前后，4种公认的寄生虫“大户”美食上市，这样吃，才更健康

清明前后，随着天气的转暖，很多河鲜、海鲜产品又开始抢销了。

但是也要提醒大家，这个时候也是一些寄生虫苏醒与繁衍的季节，一些食物中经常会含有大量的寄生虫，有些会对人体会有危害，所以也是要注意预防的。

公认的4种寄生虫“大户”，也是美食，这样吃才更健康

1、田螺

田螺学名中国圆田螺，在我国各地的淡水湖泊、水库、稻田、池塘沟渠均广泛分布。因其肉嫩味美、营养丰富，成为人们喜爱的水产之一，特别是南方人把它作为席上佳肴。

每年在晚秋之后开始进入泥土里冬眠，在清明前开始出来活动。所以眼下也是享受田螺的时节，尤其是夜市颇为多见。

然而，如果水质不好的话，容易受污染，而且大多含有多种寄生虫，这些寄生虫难以通过清洗而去除，并且耐高温，对人体有伤害。

建议：一方面尽量去购买水质好的田螺，比如农村的稻田里，山塘或小溪等。此外，在烹饪过程中也可以高温消毒，一般需要在沸腾的水中煮不少于20分钟，可以把寄生虫以及虫卵杀死。

2、小龙虾

清明节前后也是小龙虾热销的时节。

小龙虾多为人工高密度养殖，所以水质一般不太好，也是最容易藏匿寄生虫的。

而且小龙虾也是不方便清洗，一般难以通过清洗而去除寄生虫。

建议：小龙虾可以过油，在超过150度所有的热油中坚持2——5分钟，之后再与调味料进行烹饪，也可以在沸水（100度）中烫不少于10分钟，之后在进行二轮炒制，可以更好地保证食物安全。

3、鳝鱼

水温回暖之后，鳝鱼就开始外出觅食了，所以眼下在农村最有趣的就是抓黄鳝，也是很多人儿时的回忆。

事实上市场上售卖的黄鳝多为人工高密度养殖，所以容易招惹寄生虫。

建议：首先要注意清洗干净，然后可以用盐、醋、料酒等腌制，可以去腥也可以杀灭一部分寄生虫。之后经过高温加热，可以杀死绝大部分的寄生虫包括冲暖。

4、毛鸡蛋

鸡蛋在孵化的过程中因为周围的环境原因，可能会导致细菌感染的可能，况且有一些养鸡场的清洁做得不到位的，可能鸡蛋里面还含有沙门杆菌，通过对毛鸡蛋的检测，大多数毛鸡蛋都有检测出大肠杆菌、伤感杆菌等细菌。

如果是自己做毛鸡蛋，可能还会清洗比较干净，但是对于很多小商贩来说，一般情况下不会将毛鸡蛋消毒，甚至清洗干净都做不到全面，建议最好不要吃。

以上食材虽然这春季进食的人比较多，然而却不是最肥美的季节，刚刚经历冬眠，营养消耗太大，到秋季之后才最肥美。所以建议少吃，同时在烹饪过程中要加热彻底，尽量不要生吃或烫着吃。

此外还有一些水果，比较常见的有杨梅、桑葚等也会有寄生虫，然而大多不会危害人体健康，甚至可能被人体消化吸收。在吃的时候只要注意卫生即可，所以大可不必太过担心。

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