【创建天府旅游名县】僰王山的苦笋吃得了，爱吃苦笋的四川兴文人

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又到了吃苦笋的季节，兴文人只分两种，一种爱吃苦笋，还有一种超爱吃苦笋的~

近日，博都广场的菜摊上已经有卖了，18元左右一斤，据说是来自咱兴文僰王山的笋子。

兴文娃儿从会吃饭开始，就开始吃苦笋。有的爹妈老汉给小娃儿喂饭：”来嘛，幺儿，好吃得很，吃一口，清热解毒的！”

小时候整死都不吃苦笋的人，现在天天顿顿都离不开苦笋。说明苦笋基因分隐性和显性，有的人要长大才会显现出来。

农村娃儿都知道，要在雨后或是清晨的时候去挖苦笋，因为雨水和晨露的滋润，苦笋的质地会更加的脆嫩，吃起来会更有苦笋独特的苦味和清香。

笋子长在竹林太密，不利于长成大竹，所以必须得挖去部分，这样新生笋子才能长成优质苦竹。

背起背篓，带上锄蔸，就可以克挖苦笋了，一进苦竹林，那个苦笋的清香味就扑鼻而来，真心有种心旷神怡的感觉。

在挖的时候，不能使蛮力，得用巧劲往深里挖，才能挖到一棵完整的苦笋。挖起来把笋子上的泥巴处理一下放进背篓里。

拿回家大家再围在一起剥苦笋，拿一把小刀，在苦笋上划开一条口子，再从口子上向两边剥就可以了！剥出来的苦笋白白嫩嫩的，口水一下子就飙出来了。

每到春夏交替之际，高山苦笋就会纷纷冒出土来，为人们添上一份大自然的美味馈赠，没有苦笋的饭局，是没有灵魂的。

作为美味山野佳肴的上选原料，它有着清热解毒、健胃消食等功效，成为兴文人不可或缺的饭桌上的消食片。

一年中吃苦笋的时间就那么短，所以新笋一上市，你就会在大街看到无数挑着箩篼卖笋的人。菜市场、超市，你也总会看到苦笋的身影，这时候喜欢吃笋的人可就有口福了。

在兴文，苦笋有100种吃法。

酸菜苦笋汤

小编最喜欢的就是苦笋煮酸菜汤，刚喝的第一口汤，或许有点苦味，但是你接着再喝两口，你就会有不一样的感受，酸味中带有点苦味，越喝越好喝，那是种用言语描述不出来的美味。

凉拌苦笋

凉拌可以说是兴文喜欢吃苦笋的另一种吃法，鲜嫩的苦笋取一定的大小，下锅焯水，舀上一瓢适量的调料淋上，就成了兴文人最爱的凉菜。

苦笋炒肉

苦笋切片，猪肉切片，两种完美的食材在锅里相碰便会成为一道佳肴。有人说少了苦笋，弄得再好吃的肉都少了点儿成色，可见竹笋炒肉人们有多喜欢。

素烧苦笋

这个苦味非常的重，吃这个的都是资格土著。身处外地的兴文人人，乡愁，是从思念一盘素烧苦笋开始的。

苦笋炖鸡

除了上面这些，还有就是苦笋炖鸡，这也是小编极其喜欢的一种吃法，苦笋的清香味加上鸡肉的细致肉感，汤味浓厚，绝对也是一道美食佳品。

苦笋肉片汤

作为配菜的苦笋来说，自带的苦味稍微散去了许多，但吃起来非常的香，那脆脆的口感简直不摆了。

苦笋的吃法实在是太多了，只有你想不到，没有别人做不到的。小编今天就先介绍这几种，光是这几样就让我口水直流了。

我们知道苦笋不但是佳肴原料，而且还可入药。宋代诗人陆游还亲自烹制苦笋，有诗曰：“薏实炊明珠，苦笋馔白玉……山深少盐酪，淡薄至味足。”

中医认为苦笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。

李时珍《本草纲目》载“苦笋味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上热黄，消渴明目，解酒毒、除热气、益气力、利尿、下气化氮，理风热脚气，治出汗后伤风失音”可见苦笋是医食俱佳的珍稀竹笋。

苦笋又好吃，又有健康价值，好处多多，看了这么多，你还能忍得住吗？反正小编是忍不住了，已经准备好锄头去僰王山挖苦竹笋了，走，约起约起！