古城鸡鸣驿：中国邮驿文化的“活化石”

　　编者按：

　　鸡鸣驿“生肖有礼 主题邮局”邮票展览馆坐落于怀来县鸡鸣驿古城内，展馆建筑面积约一千多平方米，是迄今为止国家发行最好规格的邮票藏品综合展示基地。

　　该馆负责人孟晓瑞是一位土生土长的鸡鸣驿女孩，对家乡古城历史风貌、民风民俗、传统美食等如数家珍。央广网运河频道开设《小孟游驿》栏目，从“生肖有礼主题邮局”邮票展览馆出发，带您了解不一样的鸡鸣驿。

　　鸡鸣驿——距离北京最近的一座古城

　　我的家乡在距北京140公里的鸡鸣驿古城。她在中国古代邮驿史上曾是大型驿站，在元、明、清时代对我国的军事、政治、经济、通信等方面都起着极其重要的作用，其特殊的战略位置使之独驿成城，她是当今国内规模最大、功能最齐全、保存最完整的一座古代驿站，被列为全国重点文物保护单位。1996年8月，国家邮电部为纪念中国邮政创办100周年，还发行了纪念邮票《古代驿站》一套两枚，其中一枚就是鸡鸣驿，故而使鸡鸣驿“一鸣天下”。

　　关于家乡鸡鸣驿的由来，也是众说纷纭，老辈人说：唐太宗李世民御驾北伐东突厥，军队驻扎山下，夜闻山上有山鸡鸣叫，于是御口亲封为鸡鸣山。而《水经注》里说，赵襄子杀代王于夏屋而并其土，襄子迎其姊于代。其姊代之夫人，至此曰，代已亡矣，吾将归乎，遂磨笄于山而自杀。代人怜之，为立祠焉，因名其地为磨笄山，每夜有野鸡鸣于祠屋上，故亦谓之鸡鸣山。

　　不管怎么说，鸡鸣驿因山而得名，因驿而设城，以驿名定城名。鸡鸣驿不仅是一座驿站，更是一座城；一座被世人称为中国邮驿文化的“活化石”，在中国邮政史上具有独占鳌头的地位，这也是鸡鸣驿人的骄傲。

　　鸡鸣驿特色美食之莜面

　　鸡鸣驿历史悠久，地处塞外，自古以来，居住过许多少数民族，留下了不同的饮食习惯。有蒙古人的涮羊肉、烤全羊等传统食俗；有回族的炸、烙、煎、烤、蒸以及咸、甜、脆、软的手艺和民俗小吃；还有本地人喜欢的各种独具特色的传统美食。

　　莜面含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素，是其它面粉营养成份的七倍以上。对于爱美的人群来说，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。

　　莜面有很多吃法，最大特色是它的做法，是中华食品中惟一的“三熟”食品。所谓“三熟”，就是说，从生莜麦到做成能吃的莜面制品，要经历三次生三次熟的过程。

　　一曰炒熟，在加工前，用大锅放上清水把莜麦淘洗干净，晒干后炒，炒熟后才可上磨，加工成面粉。二曰烫熟，莜面的和法是用开水烫熟和好。三曰蒸熟，是指把做好的莜面食品用蒸笼蒸熟，然后蘸上特制的汤料或羊肉汤食用。莜面吃法颇多，风味各有千秋，可以加工成饸饹、窝窝、鱼鱼等，也可以加工成炒面、糊糊等。

　　现莜面已登堂入室，在我们鸡鸣驿当地上至高档酒店、宾馆，下至路边餐厅、小吃，随处可见蒸、炒的莜面美食，形成了具有鸡鸣驿特色的饮食文化。莜面不仅成为鸡鸣驿当地人的一种主要食品，而且是出口外销的名牌产品。

　　“生肖有礼 主题邮局”邮票展览馆

　　生肖有礼主题邮局邮票展览馆以传播书信邮驿文化为主题，展示珍藏邮票及邮票相关的科普知识，让广大游客对古今中外的邮票艺术有更为全面的认识，出售邮驿主题明信片、鸡鸣驿古城题材集邮等特色产品，提供明信片寄递、免费加盖特色纪念戳、慢递邮寄、爱国主义教育、旅游研学策划实施、民俗吃住等服务。

　　张家口鸡鸣驿“生肖有礼主题邮局”欢迎您，一体化的研学游、吃、住、行让您和家人在这里度过充实而又美好的休闲时光。