吃火锅的时候你最爱点什么菜呢？
毛肚、鸭肠、五花肉、麻辣牛肉、鲜鸭血，当然还有考验切菜师傅刀工的腰片了！
经过精心炼制的红汤烹煮，腰片变得脆中带着一丝柔软，爽口中带着一点微辣，口感极好。
在重庆，腰片最出名的应该就是耙二哥腰片王了。双碑总店每天晚上都要排队，到了7、8点钟店门口依旧排满了人。双碑总店的味道确实很巴适，但是在江北冉家坝这边，有一家分店味道也非常不错！
火锅要好吃，最重要的就是火锅底料的配比，花椒、辣椒、香料一样都不能少。而老火锅，除了这些以外，用牛油熬制的红油是必备的。经过多次加热的红油，煮开后味道会特别香。
还没开吃，就被这锅底所吸引。加入青花椒的火锅麻味更重，红花椒让香味更浓，放上一些冰糖提鲜，生姜提味，再抓一把干辣椒点缀，光是让人看看口水就直流。
他家的菜品也是非常的新鲜，与双碑总店一样，这家店铺的腰片也是限量提供的。作为特色菜品之一，他家的腰片煮出来的味道确实味道很赞，没有一点腥臭味。吃起来非常脆嫩，火锅的味道也融入进去了！喜欢吃辣的，再蘸点干辣椒，吃起特别爽。
点了三份吃完了还没尽兴，让老板再来两份，结果被告知每桌最多只能上三份。也难怪，这么好吃的腰片自然供不应求，而且腰片处理起来也非常麻烦。
腰片要没得腥臭味还是要看切菜师傅的刀法和对腰子的理解，腰骚是一点都不能有，有一点腰骚就会影响腰片的味道。就算是再多的辣椒，再重的味道都盖不住。而且腰片的厚度也要切得适中，这样煮出来的腰片腥味才能被辣椒盖住，吃起来才会脆爽。切得太厚反而不易熟，等煮久了，吃起来就非常干，十分影响口感。
店员刚端上桌，就被这盘裹满辣椒面的麻辣牛肉所吸引。经过红汤的洗礼辣味十足，轻轻一咬，牛肉细嫩无比，非常推荐！
毛肚和鸭肠依旧是吃火锅必点的菜品。鸭肠和鲜毛肚特别新鲜，吃了一片还想吃第二片。在锅中涮一会儿，口感非常脆，蘸一点香油，味道更香更好吃。
红红的鸭胗切成花，不仅颜色好看，形状还特别好看，煮出来像一朵开得正盛的鲜花。
发鱿鱼鲜味还是比较浓。刚端上来，就能闻到海鲜的味道。煮熟后，口感比较有弹性，火锅的辣味与它本身的鲜味结合，吃起来非常不错。
老肉片和嫩肉片与其他火锅店的相差不了多少。凭借着火锅本身的味道，吃起来很安逸。但他家的嫩肉片切得比较大块，大口吃肉的感觉非常爽。
还有虾滑、香菜丸子、功夫土豆片味道都不错，虾滑吃起来Q弹嫩滑，香菜丸子鲜味非常浓，功夫土豆片比较脆。
整体来说，味道还是非常不错，腰片也非常有特色，那一碗干辣椒面简直是灵魂。他家的价格稍微偏高，人均100多一点，但菜品的新鲜程度和火锅的味道都值得这个价格。
追求极致美味的朋友们还不冲？
店铺：耙二哥腰片王老火锅（冉家坝店）
地址： 渝北区冉家坝余松二支路5号附6号
交通：轨道交通5号线、6号线4出口，出站步行360米
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