央视曝光的瘦肉精猪羊肉，我们应该如何辨别？

每年315，食品安全问题都是焦点。

今年的315晚会，央视曝光了河北沧州青县存在部分经销商贩售瘦肉精羊肉问题，在这个重要养羊基地，每年大约出栏70万只羊。

一饲料推销员透露：“当地养羊没好的，都喂瘦肉精。”这种情况“差不多有十年了。”而这些吃了瘦肉精长大的羊，又会流入全国各地的农贸市场。

这也是2011年、2017年之后，“瘦肉精”再一次登上央视3·15晚会的舞台。

早在2002年农业部、卫生部、国家食品药品监督管理局就发布公告，禁止在饲料和畜牧生产中使用瘦肉精，但“瘦肉精”饲料添加事件却还是屡禁不止。

新闻曝光后，不少网友担心“瘦肉精到底是什么？”、“瘦肉精对人体有多大伤害？”、“怎么分辨含有瘦肉精的肉？”

瘦肉精是什么？

我们所说的“瘦肉精”其实是一类药物的统称。

任何能够抑制动物脂肪生成，促进瘦肉生长的物质都可以称为“瘦肉精”。

市场上常见的“瘦肉精”主要是盐酸克仑特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇等三种。

饲喂添加这类物质的饲料后，动物不仅长得快而且体形健美、毛色鲜亮，屠宰后的畜产品瘦肉鲜红、深厚，皮下脂肪层薄、紧贴皮肤，因卖相好，适合人们低脂高蛋白的营养需求而养殖效益提高，受到养殖户的欢迎。

瘦肉精对人体有多大伤害？

翻看近几年的新闻，因“瘦肉精”引发的中毒事件不在少数。

据不完全统计，仅在2007—2014年这七年间，我国“瘦肉精”食物中毒广泛发生在湖南、广东、浙江等9个省（直辖市）22个市县，涉及52起893人中毒。

2006年3月

东莞一家六口喝猪肺汤后，发生瘦肉精中毒，其中有一人死亡。

2006年9月

上海连续发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的瘦肉精中毒事故，涉及 300 多人。

2012年8月

湖南省卫生厅通报一起集体食物中毒事件，中毒的85人均食用了含有瘦肉精的牛肉。

“瘦肉精”作为饲料添加剂的使用剂量要达到药物使用剂量的10倍以上，才能达到提高瘦肉率的效果，添加的饲料中的“瘦肉精”量大、使用时间长、代谢慢。

因此，残留在猪体内的“瘦肉精”含量极其容易超标，如果长时间食用含有瘦肉精的猪肉，人体就容易积累毒素导致中毒。

有研究表明，如果长期食用，还会导致染色体畸变的可能，会诱发恶性肿瘤。

添加了“瘦肉精”的猪肉可以说是名副其实的“毒猪肉”。

特别提醒的是：

“瘦肉精”在动物的内脏中容易蓄积，爱吃内脏的朋友需格外留意！

长期使用含有“瘦肉精”的肉制品或者动物肝脏，可导致急性中毒，表现为心悸、肌肉颤动、手指震颤等，患者手脚有沉重感，甚至无力站立，可伴有头痛、头晕、恶心、呕吐、乏力等症状。

如果不幸误食含有“瘦肉精”的猪肉，一旦出现以上症状，请立即前往就医，并将吃剩的食品留样，以备检测。

怎么分辨含有瘦肉精的肉？

如何辨别肉类是否含有瘦肉精，在购买猪肉的时候应该怎样挑选，吕医生教你4招供参考。

1、看脂肪

在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。

正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，厚度约1~2cm。

食用“瘦肉精”的猪，皮下脂肪层明显较薄，通常不足1cm。

2、看颜色

一般情况下，含有“瘦肉精”的猪肉特别鲜红、光亮。因此，瘦肉部分太红的，肉质可能不正常。

3、切后看

还可以将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，可能含有“瘦肉精”。

如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有“瘦肉精”。

4、看检疫章

购买肉制品时，应该去信得过的超市购买，或尽量购买正规厂家生产的、大品牌的肉，要注意看是否盖有检疫印章和具有检疫合格证明等。

除了常吃的猪牛羊肉以外，鸡肉也可能会在养殖过程中用到“瘦肉精”，但会很少，因为鸡肉本身的瘦肉率已经很高。

总之，条件允许的话，在选购猪肉、牛肉和羊肉等肉品时，最好查看一下“两章两证”，即：

检疫验讫印章、动物产品检疫合格证和肉品品质检验合格印章、肉品品质检验合格证；