《大师专访》注册中国烹饪大师吴俊卿

姓 名：吴俊卿

性 别：男

年 龄：35岁

政治面貌：群众

文化程度：大学

民 族：汉族

工 种：中式烹调

技术等级：国家中式烹调技师

工作单位：呼和浩特沸腾天下

2004~2007 呼和浩特市职业学院

2008~2020 呼和浩特日报社

2013~至今 呼和浩特沸腾天下

吴俊卿各类获奖情况

2014年8月 自治区 经内蒙古自治区职业技能鉴定中心考取中式烹调师。

2016年11月 市级 全市餐饮业职工职业技能比赛荣获个人赛蒙餐热菜特金

奖及第二名，被呼和浩特市人力资源和社会保障局授予

“呼市技术能手”荣誉称号。

2017年7月 自治区 参加全区餐饮服务业职业技能培训班考取内蒙古自治区职业技能竞赛裁判员、评委资格。

2017年9月 自治区 内蒙古自治区餐饮业职工职业技能比赛荣获特金奖。

2017年12月 国际 首届中、俄、蒙厨艺大师表演代表中国队拔得头筹。

2018年4月 自治区 经内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会评审，荣获“内蒙古十

大青年名厨”、“内蒙古金厨奖”。

2018年8月 自治区 内蒙古武川莜面（燕麦）美食技能大赛被评为“最佳

评委”。

2018年8月 自治区 中国·内蒙古首届“浩翔杯”技能竞赛中,冷菜、热菜双双

荣获特金奖，被授予“内蒙古烹饪大师”荣誉称号、“内蒙古烹饪名师”荣誉称号。

2018年8月 自治区 经内蒙古自治区职业技能鉴定中心考取中式烹调技师。

2018年12月 全国 经中国药膳研究会考取“中国蒙餐药膳大师”荣誉称号。

2018年12月 自治区 经内蒙古自治区人力资源和社会保障厅评审，授予“全

区技术能手”荣誉称号。

2019年2月 市级 《吴氏家宴》入选呼和浩特非物质文化遗产名录。

2019年5月 全国 参加中国品牌日、中国烹饪艺术家年会， 吴志强师门

荣获《中国百佳师门》。

2019年7月 全国 第八届全国烹饪技能竞赛荣获银牌。

2019年8月 市级 呼和浩特第四届烧麦美食文化技艺大赛荣获特金奖。

2019年9月 全国 入选《中国百强名厨》。

2020年5月 全国 中国烹饪艺术家委员会授予“中国青年烹饪艺术家”。

烹饪世家 匠心传承

中国青年烹饪艺术家吴俊卿

吴俊卿，中式烹调技师、 内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会副秘书长、内蒙古旅游餐饮行业协会副秘书长、中国青年烹饪艺术家、中国蒙餐药膳大师、内蒙古烹饪大师、内蒙古烹饪名师、内蒙古十大青年名厨、内蒙古烹饪工匠、内蒙古自治区技术能手、呼和浩特市技术能手、评委、裁判员、非物质文化遗产《吴氏家宴》传承人。

吴俊卿出生在一个烹饪世家，爷爷是内蒙古餐饮业“泰斗”，吴派创始人，特一级烹饪大师吴明。他在六十年的烹饪生涯中呕心沥血，为中国烹饪事业，内蒙古烹饪事业的发展做出了巨大的贡献。其匠心传承四代人，培养出了徒弟再传弟子数十万名，遍布全国各地，可谓是“桃李满天下”。上世纪四十年代，在绥远将军衙署为傅作义、董其武做私厨，解放后又为乌兰夫主席掌勺。一九六零年在人民大会堂全国双革会议烹饪大比武中，荣获三项全国冠军，至今无人能破此三项纪录，成为中国烹饪史上及内蒙古烹饪史上的一个里程碑。

他德高望重，德艺双全，先后被选为内蒙古自治区第三届政协委员，内蒙古自治区第五届人民代表，劳动模范，优秀共产党员，享受政府特供待遇。是内蒙古烹饪泰斗，一代厨神！

父亲吴志强是资深级中国烹饪大师、全国技术能手、内蒙古技术能手、呼市技术能手、享受国务院政府特殊津贴专家、高级技师、国家级评委、国家高级考评员、中国最受瞩目烹饪艺术家、中国民建中央委员会餐饮委员、内蒙古旅游餐饮行业协会名誉会长、内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会名誉会长、同时还是内蒙古烹饪界唯一一个从玉泉区、呼市、内蒙古、华北、全国到国际的六级大满贯获得者，创造了全国纪录。

吴俊卿受到爷爷和父亲的影响，从小酷爱烹饪，5岁时就为父亲蒸蛋羹，独自为一家人拉面，北方新报给予报道，被誉为“小神厨”。10岁时帮厨，12岁就能烧菜，15岁就能独立制作菜品。注定与烹饪结下不解之缘。在烹饪大家庭的熏陶下，他以爷爷为偶像，父亲为榜样，细心学习，刻苦钻研。宝剑锋从磨砺出 ，梅花香自苦寒来，一分耕耘一分收获，经过吴俊卿不懈的努力，2014年，考取中式烹调师资格。2016年11月，参加全市餐饮业职工职业技能比赛中荣获个人赛蒙餐热菜特金奖及第二名的好成绩,被授予“呼市技术能手”“内蒙古烹饪名师”称号。2017年7月，参加全区餐饮服务业职业技能培训班，考取内蒙古自治区职业技能竞赛裁判员、评委资格。2017年9月参加内蒙古自治区餐饮业职工职业技能比赛荣获特金奖。2018年4月，被内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会授予“内蒙古自治区十大青年名厨”，同时授予“内蒙古金厨奖”。2018年8月考评为中式烹调技师资格。2018年8月，内蒙古武川莜面（燕麦）美食技能大赛上，吴俊卿被呼和浩特市武川县政府聘为大赛评委，其认真的工作态度受到了领导们的一致好评，被评为“最佳评委”。2018年9月，内蒙古旅游餐饮行业协会成立，特聘为“内蒙古旅游餐饮行业协会副秘书长”，同时，在参加中国·内蒙古首届“浩翔杯”特色菜点、小吃技能竞赛中,冷菜、热菜以优异的成绩双双获得特金奖，被授予“内蒙古烹饪大师”荣誉称号、“内蒙古烹饪名师”荣誉称号。2018年12月，通过学习培训，成功考取中国蒙餐药膳大师荣誉称号。同年，被内蒙古自治区人力资源和社会保障厅授予“全区技术能手”荣誉称号。

2015年，吴俊卿着手收集、挖掘、整理吴氏家宴，经过三年多的努力，从理论到品种，挖掘整理了海味宴、蒙餐宴、蒙汉宴、牛头宴、全羊宴、绥远八大碗及将军衙署宴等宴席，2019年2月，《吴氏家宴》正式被列入呼和浩特非物质文化遗产名录，同时《吴氏家宴》也是第一个以宴席形式入选的非物质文化遗产名录，填补了空白，为内蒙古烹饪事业做出了突出的贡献。

2019年5月，随父参加中国烹饪艺术家年会首届中国烹饪百佳师门大会暨中国国家品牌日，这是中国首次全国各省、自治区菜系的师门群英大会，是中国餐饮行业难得一见的盛会。各省、自治区烹饪艺术家代表、各省、自治区师门掌门人和弟子代表共500余人参加了盛典。父亲吴志强荣获“中国烹饪百佳师门——吴志强师门”奖，同时为内蒙古餐饮界第一个捧回了被誉为中国厨师界至高无上的“奥斯卡金像奖”一“中国最受瞩目烹饪艺术家”。吴志强及其儿子吴俊卿(吴志强师门)也是内蒙古唯一荣获两项大奖的厨师。2019年7月,参加第八届全国烹饪技能竞赛荣获银牌。2019年8月，参加呼和浩特第四届烧卖美食文化技艺大赛荣获特金奖。2019年11月，参加全区中式烹调师、蒙餐热菜职工职业技能比赛中荣获金奖、特金奖。同年，入选《中国百强名厨》。

特别是在2017年底，伴随着新年的钟声，吴俊卿随父亲代表中国参加了“首届呼和浩特国际美食博览会、中、俄、蒙烹饪大师表演”，在父亲吴志强的指导下制作的草原烤羊方，从造型到口感受到了八大菜系掌门人等19位评委及观众媒体的高度评价，一举拔得头筹，为国争光。内蒙古新闻联播给予报道：“中、俄、蒙各有特色，但最受评委和观众欢迎的还是中国队的草原烤羊方。”同时还接受了呼和浩特电视台访谈节目组的专访。这也是内蒙古在世界烹饪舞台上首次摘得桂冠，也是内蒙古烹饪史上的一个里程碑。这必将载入内蒙古餐饮业历史史册。其事迹被百度、搜狐、中国观网、今日头条等网站报道，一时吴俊卿成为了内蒙古的新闻人物，

2020年5月10日，由中国品牌建设促进会、中国国家品牌网支持，由中国饭店协会、北京东方美食研究院主办、红厨帽委员会、烹饪艺术家委员会、协办的中国国家品牌日、第二届中国餐饮产业品牌大会暨第六届烹饪艺术家年会在北京隆重召开，吴俊卿在这场浩瀚盛宴上捧回了被誉为中国烹饪界的“奥斯卡小金人”，同时被中国烹饪艺术家委员会评选为“中国青年烹饪艺术家”，荣获了至高无上的荣誉。

2020年10月1日，庆祝中华人民共和国成立71周年之际，呼和浩特市委市政府打造的第二十一届呼和浩特市昭君文化节“敕勒川味道”非遗美食文化活动周在莫尼山非遗小镇举行。“吴氏家宴”菜肴在这次展示活动中，备受社会各界人士关注和欢迎。10月4日，内蒙古电视台微直播了“吴氏家宴”传承人吴志强、吴俊卿父子对“吴氏家宴”菜肴形成以及传承做了详细讲解，并与活动总负责人宋和平、民俗专家曹建成一起讲述了归绥百年餐饮传承故事。

2020年10月22日，中央电视台《味道》栏目采访“吴氏家宴”吴志强、吴俊卿父子，并制作了《吴氏家宴》玉鸟驼峰丝和草原烤羊方，弘扬了内蒙古味道。

三代名厨，匠人、匠心、匠魂、吴派三代百年传承技艺，也传承着匠人精神，在烹饪界享有很高的声誉，吴派祖孙三代也是内蒙古的骄傲，被誉为“内蒙古烹饪第一家”。

继承是责任，传承是使命。吴俊卿通过这十多年的刻苦学习，掌握了烹饪的精髓，从区、市、内蒙古、全国、国际五级烹饪比赛中荣获八枚金牌。

继承不守旧，创新不忘本。其创作了具有内蒙古特色的草原牛扒、三色羊脑、水晶牛肉、翡翠蹄筋、炸茄排等多种菜品在历次烹饪大赛中获奖。其事迹先后被中央电视台、内蒙古电视台、呼市电视台、江西电视台、北方新报、内蒙古晨报、央视网、人民网、中国网、中国观网、腾讯网、新浪网、凤凰网、今日头条、新媒体等相继报道。

吴俊卿十多年的烹饪生涯中，他深刻的认识到了餐饮是一个永恒的产业、伟大的产业、是人类第一大正能量的行业，并提出餐饮业是第三产业，应该归到第一产业中去，吃饭是生存第一需求，因为不论什么人，如果不吃饭，一切都免谈，所以烹饪技能是人类生存的第一技能。中国烹饪在世界上被誉为“烹饪王国”，中国烹饪文化是祖国优秀文化遗产的重要组成部分，因此，烹饪文化应进入校园，从小接受、了解中国烹饪文化，从而进一步将祖国的优秀文化遗产世世代代传承下去。使中国烹饪在世界上永居“烹饪王国”的宝座，使中国烹饪在世界上大放异彩。

烹饪世家、餐饮传奇，吴派技艺、匠心相传，承前启后，再创辉煌，吴派三代为中国烹饪事业、内蒙古烹饪事业的教育、传承、发展写下了浓墨重彩的一笔。