满满的干货，今天分享赫哲美食-杀生鱼的做法

食材明细

鲤鱼1条3斤左右土豆半个大头菜四分之三棵胡萝卜一根黄瓜一根

油适量盐适量葱10g姜5g蒜10g米醋300g芝麻10g香油适量香菜适量芥末油适量味精适量干辣椒适量土豆一小块大头菜四分之一个白糖30g

赫哲美食-杀生鱼的做法详细步骤

第1步 将活鲤鱼收拾干净，在鱼的前后各切一刀把腥线抽出来（两面的腥线都要抽掉） 鱼去骨，把鱼肉片下来

第2步 （鱼骨可以熬鱼汤）片下鱼肉，将鱼肉和鱼皮分开 把鱼肉切成薄片，鱼皮切成段，鱼骨放入开水锅中熬汤加入葱段和姜片

第3步 将鱼皮在鱼汤的锅里烫熟，把烫熟的鱼皮放碗里，鱼肉切完也放在一个大碗里备用。 土豆去皮切成丝放入用凉水中泡去淀粉，然后放开水里焯熟再过凉。

第4步 再切适量大头菜丝，胡萝卜切丝，黄瓜洗净切丝，再准备好葱丝。姜末。蒜末。。 锅中加入适量的油，将胡萝卜翻炒一下即可盛出。

第5步 在鱼片的碗里放入米醋，米醋的量要高于鱼片，然后用手轻轻抓拌一下，鱼肉大约‘杀’了五分钟，看鱼片变白色，控去米醋，放葱丝。姜末。蒜末。，再放干辣椒段炸的辣椒油。芝麻。盐。味精。白糖。香油。。别忘了再加入适量米醋拌匀。（这次的米醋就跟自己拌凉菜的量一样适量就行） 把拌匀的鱼片再倒入装有土豆丝、胡萝卜丝和大头菜丝的盆里，加入烫好的鱼皮。

第6步 这时再根据自己口味滴点芥末油充分的拌匀，把拌好的杀生鱼装盘即可。

赫哲美食-杀生鱼的营养分析

土豆 1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。2. 宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维

土豆推荐菜谱： 炸土豆条 西红柿土豆牛尾汤 手工自制土豆千岛酱

胡萝卜 1. 益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2. 利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中容易被吸收。更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者

胡萝卜菜谱： 胡萝卜汁 素炒胡萝卜 补铁又补锌的胡萝卜肉松

黄瓜 1. 抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2. 抗衰老

黄瓜推荐菜谱： 黄瓜木耳汤 干豆腐拌黄瓜 清炒黄瓜花

鲤鱼蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；

鲤鱼推荐菜谱： 糖醋鲤鱼 油浸咸鱼 葱酥鲤鱼

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