小龙坎再出食品卫生问题：扫帚捣制冰机,土豆发芽继续用

3月15日，小龙坎火锅发布致歉声明，回应南京等门店被曝后厨应聘不看健康证、小龙坎火锅用扫帚捣制冰机等多项问题。小龙坎表示对涉事门店立刻停业整顿，全力配合政府监管部门的工作，将继续对全国门店展开长期性的严格自查，全力保障消费者食品卫生安全。

（图源：小龙坎）

此前，据江苏新闻报道，小龙坎火锅南京、苏州多家店存在卫生问题，包括：后厨应聘不看健康证；许多菜品不清洗，上桌前喷水“加工”；小龙坎火锅发芽土豆削削接着用；碗筷清洗仅30秒,在消毒机里“走过场”。
小龙坎老火锅源于巴渝，系成都小龙坎餐饮有限公司的餐饮品牌，于2014年成立；2015年连续9个月被评为大众点评更佳餐厅榜首，同年被评为成都火锅文化节综合大奖十大最红火锅。截至2019年9月，小龙坎旗下拥有春熙、概念、盐市口、双林、交大等分布在成都市各区的13家门店，现有所有门店覆盖全国各个省市自治区多个城市。

（图源：网络）

此次并非小龙坎第一次遭遇食品安全危机。
2020年7月16日，中国裁判文书网发布一则陕西省榆林市榆阳区人民法院的刑事判决书，披露了知名火锅品牌小龙坎在榆林的一家门店，两年间用地沟油制成火锅锅底，销售给顾客食用，涉案地沟油达2吨多。在老板的指使下，采购员、厨师均参与生产销售地沟油。
2020年6月8日，四川省市场监管部门召开“春雷行动2020”会议，披露了近期查办的十大案件。其中，泸县云锦镇渝味小火锅回收油案件，涉及到了小龙坎、蜀大侠等知名餐饮品牌。
通报次日，小龙坎在其官方网站发布了致歉声明。声明显示，在近期四川省召开的“春雷行动2020”工作大会所通报的相关事件中，泸州小龙坎老火锅（佳乐金街加盟店）涉及其中。小龙坎在声明中公布了对涉事门店闭店、封存全部食材和原料等积极协助相关政府部门调查的全过程，表示“对加盟连锁管理过程中出现的困难和挑战不妥协，将继续加强食品安全管控，对违规行为零容忍，并接受社会监督”。
在2018年的5月份，小龙坎更是爆出一系列食品安全丑闻。其中，在小龙坎火锅吉林长春欧亚店，服务员将顾客吃剩的锅拿回后厨后，将锅底的油沥在一个大桶子里，循环利用。此外，如果发现肉变质了，该店的处理方式是用猪血为其上色处理，再重新上桌。在哈尔滨会展店，服务员回收顾客吃剩的菜。在小龙坎江西南昌店，服务员将喝水的杯子和拖把都放在一个盆里清洗。而应聘该店服务员不需要提供健康证。