如何正确去除蔬菜瓜果上农残？去除蔬菜瓜果农残小妙招

农药残留对人有危害是众所周知的，为了防治病虫害，农业经营者经常使用各种农药，有些农药常常在果蔬上存留，即残留农药。果蔬上残留农药被人食用后,很容易在体内累积,当累积达到一定程度后就会造成慢性中毒，因此必须用一些方法把残留农药去除。选择有效的方法，去除残留果蔬上的农药，已成为当前群众亟待解决的问题，也是农药安全使用研究的热点之一。

图源：CCTV《《消费主张》 20181122消费测评：怎样洗果蔬更干净？》视频截图

“扒皮”法：对于苹果、梨、土豆等果皮较容易分离的果蔬来说，削皮是较好的去除残留农药的方法。处理时，需将已去皮的果蔬与未去皮的果蔬分开放置，避免再次污染。

图源：CCTV《《消费主张》 20181122消费测评：怎样洗果蔬更干净？》视频截图

浸泡水洗法：很多农药是易溶于水的，此外，自来水中约含有0.2ppm至0.5ppm的余氯，具有杀菌、氧化残留农药的效用。缺点：蔬菜污染的农药品种主要为有机磷类杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药。而且一些农药的渗透力很强，不但蔬菜表面上有，其内部也有，又因为有机磷农药不溶解于水，所以水洗连蔬菜表面的农药都难以祛除，更何况去除渗透进蔬菜内部的农药，还会大量浪费宝贵的水资源。

图源：CCTV《《消费主张》 20181122消费测评：怎样洗果蔬更干净？》视频截图

碱水浸泡法：杀虫剂大多数为有机磷类，在碱性环境下可迅速分解，所以用碱水浸泡能去除果蔬残留农药。缺点：a.用碱性水清洗果蔬需要掌握好浓度，在清水中加入10%的食用碱清除效果最佳。若食用碱浓度低于2%或超过15%，效果和自来水无异。b.用小苏打清洗后的蔬果不宜保存，所以最好即洗即食。

淘米水清洗：淘米水呈弱碱性，能与酸性的农药起中合作用，作用与食用碱相似。缺点：有些食用米也有农药、虫卵残留的问题，存在不确定风险。

图源：CCTV《《消费主张》 20181122消费测评：怎样洗果蔬更干净？》视频截图

淡盐水清洗：盐水可使虫卵、蛀虫等较易掉落缺点：盐水的浓度要掌握好，若盐的浓度太高，会形成渗透压，让水中农药反而进入蔬果中，适得其反。

图源：CCTV《《消费主张》 20181122消费测评：怎样洗果蔬更干净？》视频截图

果蔬专用洗涤剂：洗洁精能洗去附着在水果表面上的细菌或农药，比清水的清洗能力更强缺点：用洗洁精洗完果蔬之后，需要要用水冲洗干净，以免造成二次污染。

图源：CCTV《《消费主张》 20181122消费测评：怎样洗果蔬更干净？》视频截图

加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂会随温度升高而加快分解，因此可通过加热去除部分农药残留。此法可用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将蔬菜表面洗净，再放入沸水中焯2～5分钟，再用清水冲洗1～2遍即可。