沈庆功丨寿县农村草锅到电饭煲之谈

　　想必一小部分人都见过，用稻草烧饭的农村大铁锅。

　　在我儿时，使用过这种草锅。它可以使用木柴、干草、麦秸、玉米秆、花生秧、树叶、枯枝等点燃物，用来烧菜、煮饭、热水…据说，常用这种铁锅，可以补充人体所需的铁元素。草锅的炊烟里，总少不了柴火饭的醇香，长大于家乡寿县农村的我，对草锅始终存有一种深深的眷恋之情。

　　我想，恐怕在未来，年轻人很难见到家乡寿县的这种草锅。现在几乎家家户户都使用插电的电饭煲，说到这个，它是约1950年，由日本人井深大的东京通讯工程公司发明的，日本的松下幸之助，当年发明了电饭锅，即利用电能转变为热能的一种炊具。最早的电饭煲可以追溯到1937年，正是在日本研制的九七式炊事车上，出现了原始的电加热饭锅，到了战后1940年代末期，三菱公司开发，只是一台具有电热装置的锅而已。

　　俗话说：民以食为天，唯有美食不可辜负。足见，亘古通今，吃饭是我们日常生活中的头等大事，而微不足道的电饭煲，它却承载着千家万户的饮食需求。电饭煲，功能是煮饭、煲汤、熬粥、蒸食物等。只见它那臃肿的身体，在正前面看，有两个类似于眼睛的指示灯，一个是煮饭，另一个是保温，而下方的切换按键开关，活像一位顽皮可爱的小朋友吐伸舌头出来。离远看整体，它穿着时髦洋气的薄外衣，身躯上的三条透明、规整的凹痕迹，绷紧似皮腰带，牢固的系在身上，以来遮蔽身体。它还有着一对迥异、难看的耳朵，一个是扣紧大脑袋的，则另一个是吸收且存储水分的。胃里的水蒸气，以帮助消化的，加快米饭熟透。它的身后上头 有一个可以插放饭勺的，底下有三条粗壮的小短腿，非常稳定的支撑那超重的身体。脑袋上有一个排气的器官，形状像是WiFi的感觉。当米饭即将要熟透之时，一股股水蒸气窜冒腾起，仿佛没有了这个，它的肚子就会瞬间爆炸一般。通常，只有一只眼睛般的红灯亮起。若饭煮好了，就会跳动按键开关，则另一只眼睛的灯会亮起。往高处俯视，脑袋有一个类似于老式的电话形状的打开、关闭的提手，亦像一座江南的小桥，一旦粥水沸腾起来，像极了汹涌澎湃的黄河水势。

　　在我国的古代，青铜鬲、陶制鬲是煮饭的炊器，其形状一般为侈口，有三个中空的足,便于炊煮加热。铜鬲流行于商代至春秋时期，商代前期的鬲多无耳，后期口沿上，一般两个直耳，青铜鬲极少有铭文，商末期慢慢变成礼器，周朝极少使用。鬶是新时器时期的炊、饮两用的器具，古代陶制炊事器具，三个空心的足，有柄喙，而斝则是晚期所用的。斝是中国古代先民，用于温酒的小型容酒器，行裸礼时所用，或兼作温酒器。《诗经·大雅·行苇》曰：“或献或酢，洗爵奠斝”。斝初见于夏代晚期，盛行于商，斝的侈口较同类的爵要宽。口沿有柱，一侧置鋬，长足，有盖和无盖的形制并存。通常有青铜铸造，三足，一鋬，两柱，圆口呈。先秦之时，原为烹饪用的厨具，后作为礼器，流行于商至汉代，造型分上、下两部分。上部用以盛放食物，称为甑，甑底是一有穿孔的箅，以利于蒸汽通过；下部是鬲，用以煮水，高足间可烧火加热。讲白了就是甗的下半部可以煮水，上半部则可通蒸汽。西周末到春秋初，甗还是礼器，与鼎、簋、豆、壶、盘等组成成套随葬品。大约1940年，出现了木桶电饭煲，约1956年，“双耳朵”的电饭煲诞生，到了约80年代，“小翅膀”的电饭煲火遍大江南北，随后那些年，推出智能的电饭煲、间接加热的电饭煲……

　　随着人们生活水平的不断提升，电饭煲是我们饮食生活紧密的家用电器炊具。它使用方便与清洁卫生，不用担心沸溢、糊饭、粘锅、烂饭以及夹生等，也不用担心熄火、煤气泄漏等厨房常见事故，对食品进行蒸、煮、炖、煨等多种操作功能。从世界上第一台电饭煲的诞生，到后面几代电饭煲的发展升级，从米饭完全能下咽，不吃坏肚子，到米饭可以回味，有着各种各样的吃法。每一次科技之大进步，肯定都离不开人们的需求。科技为人而生，则人的需求是根据环境不断变化的。因此，未来电饭煲的发展，依旧是一条漫漫长路。

　　家乡寿县农村城镇化，不断推进和物质水平的持续提高，也许在不久的将来，草锅就要从人们的日常生活中完全消失。曾经的炊烟袅袅画面，只能化作想象了，孩子们一个个围着锅台垂涎不止的年代，已一去不复返了，家乡寿县的农村草锅逐渐被高科技的电饭煲所取代……

　　▌作者：沈庆功

　　▌编辑：龙震琳

　　▌审核：小红花