牛肉干，要厚切的才有嚼头

除 了瓜子花生薯片辣条，我的零食柜里，必不可少的就是肉类零食了。

比如说，牛肉干——

吃肉的感觉，跟吃其他的，就是不一样啊，那满足感，那饱腹感……就牛肉干来说， ，自问还是有点鉴赏能力的。两周前推荐你们的“牧上 | 天府牛肉”，已经收到了20位食鉴团粉丝的反馈，群众的眼睛是雪亮的，就来看看他们怎么说——

牧上 | 天府牛肉

规格：120g /袋

原价：57.8元/2袋；86.7元/3袋；115.6元/4袋

小卖部活动价：54元/2袋；79/3袋；105元/4袋

保质期：12个月 |产地：四川省乐山市

牛肉原料好，调味深得人心。作为牛肉干，在乎的可不就是这两点吗？难得它两项全都满足。

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香辣味

阿花点评：

咬下一口的第一感觉——这竟然是“牛肉干”？

不仅完全不“干”，肉质的咀嚼实感和新鲜牛肉有得一拼，而且是大块的，完整的，可以清晰的咬到牛肉的丝丝纤维，一块牛肉干，竟吃出了”大快朵颐”的感觉。

要做到这样令人满足的口感，我从它的原料中探得了究竟：

选用草饲牛肉，脂肪含量低，但牛香四溢有嚼劲，用来做牛肉干再适合不过；如果吃过它家更接近原味的口味——五香味，这一点就更明显了，鲜香和真实的肉感，几乎和姆妈逢年过节的必备冷盘——盐水牛肉，不相上下。

选择整块原切，而非拼接，也不是打成泥再合成的“忒修斯之牛肉”，更不是拿淀粉、大豆蛋白以假乱真凑数，再用色素香料掩盖的“假肉”，在原料上还真舍得下手，但也只有这样，才能保留牛肉的真实口感，越嚼越香。

回到香辣这个调味，负责任地说，吃过很多同类产品，包括一些“贴牌大牌”，它家的调味相当能打——麻是自然真实的花椒麻，油辣子炒得喷香，可以慢慢嚼开，让辛香气迸发出来的那种；

辣度适中，并非为了追求辣而辣，而是吊鲜的辅助，令上海小囡喜闻乐见的还有那恰到好处的甜，且一切都没有掩盖掉牛肉本身的味道。

食鉴团成员点评

@ Lin：

口感特别好，牛肉很软糯，但又不会太酥烂，有筋有肉，可以嚼一嚼但是不费牙口。有牛肉的鲜味和香气，调味料没有宣兵夺主，非常难得。味道很好，略甜了一些，但是不影响整体的优秀！不塞牙缝这一点真的是绝了！超爱，吃得停不下来啊！

@ 依水儿：

打开后是扑鼻而来的红油香气，红油覆盖在牛肉上，让人忍不住咬下第一口。入口有一丝甜味，牛肉味很足，有嚼劲，但不难嚼，芝麻还保留了香味，咬破去不是软软的，能感到芝麻“炸开”，后味是辣与甜的混合，让人回味，想要再吃一包。辣味辣度中等，适合大部分人群。

@ Yoga：

肉量很足，没有咬一口都是调味料，肉的感觉一本满足！入口是甜的，吃了以后慢慢的辣味再回上来，那种口感特别想让人不停地吃下去！而且用了白芝麻进行调味就显得更加香！还想补充一下新吃法（详见图），拌面！再加点芝麻酱和花生碎，宜宾燃面没跑啦！

@ 李向北：

咀嚼口感很好，外层软烂，内层还有可供细嚼的纤维感。回味过瘾，吃完之后辣味在嘴里保留了很久。一开始觉得香辣味名不副实，不如叫甜辣味，没想到吃完一包之后停下来，嘴里的余味给了我一个下马威。

@ Julian：

麻辣鲜香，一开始以为是印象中的牛肉干的味道，但是入口麻而不辣，尝得出花椒的麻和辣油的香。最重要的是，这款牛肉干吃起来很有嚼劲，润而不干，就像是外面卖的现卤的牛肉干一样，这让我想起了以前在四川旅游的时候，那边标志性的川菜味道，可以说这款牛肉干是长在了我的口味上面，而且辣度适中，对不能吃辣的朋友也很友好，如果是我的话我愿意回购。

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藤椒味

阿花点评：

肉质同上，这里不再赘述；

是一个令人眼前一亮的藤椒味，青花椒的香气明亮而清新，活脱脱在口中跳跃，第一口就能感受到，非常有特色。当大多品牌的麻辣、藤椒味都含糊不清的时候，这款藤椒味思路清晰，令人印象深刻，寥寥几笔就勾画出了一个与众不同的味道。

如果说香辣味留在口中的关键词是”浓烈”，那么藤椒味则是“明澄”，一阵微麻扫过舌尖，味觉突然变得敏锐起来。

食鉴团成员点评

@ 小六：

肉质非常喜欢，牛肉干十分易嚼，没有筋筋拉拉的地方，而且保持着一定的湿度，咀嚼起来能嚼出“肉汁”一般，牙口不好的也能吃的很欢快。他家的牛肉干虽然两款都是辣味的，但是全都有甜味做基底，不过不会一味光有甜味，藤椒的爽辣也相当到位，过瘾！

@ 流霞：

这个口味还挺有意思的。藤椒味道的存在感很强，却又不会像其他一些藤椒味食物那样太麻太辣。微微的甜味意外地和藤椒很和谐，吃起来不容易感觉腻。

@ 依水儿：

颜色更接近牛肉本色，虽然闻起来不明显，但第一口便知，这麻味儿够劲儿！芝麻香脆，肉有嚼劲儿，肉丝根根分明，此味儿辣味低一些，但吃完后，麻味还留在唇边，令人回味。

@ Julian：

这款藤椒味牛肉干可以说抓住了藤椒味的精髓，那就是麻，四川产的青花椒在这款产品里显示了强大的领导力，把藤椒味与香辣味区分开来。

@ Lin：

和香辣味一样，口感很好，酥而不烂。保留了牛肉原本的香气和鲜味，比起香辣味藤椒的更有记忆点，感觉藤椒提升了牛肉本来的鲜味，吃起来味道更鲜美，鲜鲜的、甜甜的、麻麻的，吃了绝对让你忘不了。而且一点都不油，简直完美！

@ 裕妈：

藤椒味好有特色，市面上较少见，吃后感觉好清新，与牛肉干的搭配也适合，回味度好足，好想再吃。

@ 魚魚：

青花椒的麻更占据主导，吃完舌头麻麻的，没有辣的刺激，只有麻的酸爽。好像还有吃到牛筋，很好嚼，牛肉的原料真的很能打。

阿花总结：

英雄所见略同，在此次收集的食鉴团成员报告中，可以看到很多相似的评价，果然大家对于这款牛肉干的褒扬，也都是集中在口感（肉质）和调味上；总体来看，是一款在口味，品质，以及价格上都达到均衡的牛肉干，而如果赶上这波小卖部促销，那便是买到赚到！

从懒人视角来看，它还是一款可以端上餐桌作为冷盘的牛肉干。 另外，它的包装也很贴心，120g袋装分量刚好，不必为热量设防； 内部为一个个的真空独立包装，锁住鲜香，也方便分享； 开口易撕拉，内部光滑，对于内部有调料可能会渗出的零食来说，这点有多重要，相信被弄脏过衣服和手指的人都知道~

牛肉干这种有备无患的零食，囤点准没错，两种口味在此——

牧上 | 天府牛肉

规格：120g /袋

原价：

57.8元/2袋；86.7元/3袋；115.6元/4袋

小卖部活动价：

54元/2袋；79元 /3袋；105元/4袋

保质期：12个月 |产地：四川省乐山市

牧上 | 天府牛肉

多口味组合礼盒

规格：120g /袋

小卖部售价：

118元~178元/6袋~8袋组合

保质期：12个月 |产地：四川省乐山市