“头茬”海鲜少量上岸，新蛎虾批发27块钱一斤，便宜货稍待时日

“今天凌晨2点半，青岛沙子口刚上岸来的蛎虾···”。清晨五点半，在青岛西海岸新区一海鲜批发早市上，老板一边挑着箩筐的蛎虾，一边跟着前来询价的商贩说道。蛎虾，学名鹰抓虾，是纯粹的海捕虾，目前没有人工养殖的。蛎虾捕捞出水后很快就会死亡，所以市场上很难见到活的蛎虾。不过随着科技进步，海捕蛎虾数量减少，不少渔船为了增加蛎虾“身价”，采用供氧暂养技术，出水后几小时内到市场，能看到不少鲜活的蛎虾，价格也比较高，今天批发价在27块钱一斤，零售或许要30块钱。

青岛大虾品种很多，有进口也有远洋捕捞的，价格从20块钱一斤到上百元一斤不等，做虾的方式也很多，其中有椒盐大虾、油焖大虾、香辣大虾、啤酒烧大虾、红酒蒸大虾、白酒醉虾···，最常见的做虾方式就是原汁原味蒸熟。

在早市上蛎虾是比较常见的海鲜食材之一，一年四季都有卖的，因为味道比较独特，虽然个头不大但深受当地人喜爱。按理说，现在科技发达，养殖蛎虾应该不是很难，但据了解蛎虾生活在140~160米的深海中，对海洋环境水质要求很高。相比平日里冰冻海货，鲜蛎虾的口感肯定略胜一筹，但价格还是有点“小贵”。老板说：随着气温回升，渔船出海频率会高很多，五一前市面上有很多小海鲜上岸，像墨鱼豆、笔管、面条鱼、蛎虾、波螺、转盘、西施贝……琳琅满目的小海鲜排着队到市民餐桌上来。

由于蛎虾是刚上岸的新鲜海货，相比前几日面条鱼便宜了不少，一个月前青岛市面上的面条鱼6块钱一斤，而现在只需要4块，便宜了近两块钱。青岛近海捕捞的面条鱼个头虽小但肉质细腻鲜美。作为青岛人餐桌上体型最小的海鱼，其做法多样，煎炸炖皆可。刚上市的韭菜炖面条鱼，是春日里不可多得的喝酒小菜。

随着气温回升“开凌梭”也日渐减少，今天梭鱼卖价8块钱一斤，比上一个星期便宜了近4块钱。梭鱼，又名鮻鱼，属于鲻形目鲻科梭属。它有一个形态和它很接近的亲戚鲻鱼，同科不同属。一年中，只有开春时候的梭鱼最好吃。因为在冬季里，它们都游到深水区去过冬，冬天很少吃东西。当春天来临的时候，它们回到近海，这个时候的梭鱼，肉质最好最鲜，没有杂味；但过了早春三月到四月五月的时候， 捕捞上岸来到梭鱼就有一股污泥味甚至有柴油味，卖得再便宜也没人买了！

要说春天吃鲜，贝类海鲜也是个不错的选择，虽然价格也上涨了些，但整体还是让人能接受。画面中“嘎啦”虽然买过一次，但对它的印象不是很好，觉得肉质太硬了，老板建议我煮时间短一些，肉就非常的鲜嫩，凉拌菠菜是个不错选择。

画面中这位大哥，一年四季主要出售这种鲜活的“蛏子”，售价12块钱一斤，质量非常好！挨个精挑细选送到附近的酒店或者大排档里，蛏子营养丰富，肉质鲜美，做法也非常的多，煮汤、爆炒、清蒸等等。

蛏子鲜嫩多汁，粉丝鲜香入味非常的好吃，做法也特别的简单。除了清蒸，还可以搭配蒜蓉粉丝蒸蛏子。每次赶海的时候，海边找个有洞穴的地方，撒点盐就从地下钻出来的东西蛏子，不过没有这么壮实，个头细长，相信很多人都见过！