不知道大家有没有吃过肉蟹煲呢,相比螃蟹,我感觉软糯的鸡爪好像更好吃呢。酱香浓郁,软糯粘牙。今天教大家做这道鲜虾鸡爪煲,把螃蟹换成大虾,增加了鸡爪的量,吃起来更方便。
原料:鸡爪、大虾
辅料:啤酒、料酒、食用油、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、冰糖
做法:
- 把清洗过的鸡爪切成块,把虾肉和虾丝洗净备用;
- 下面放入冷水鸡爪,加一勺料酒,煮熟后捞出备用;
- 热煎虾,煎至变色捞起;
- 把葱,姜,蒜,干辣椒和八角放在一起,洗净切片;
- 下锅热油,将葱姜蒜,八角,郫县豆瓣酱,干辣椒炒香,倒入鸡爪;
- 加入生抽2勺,老抽1勺,盐半勺,鸡精少许,冰糖3粒,啤酒半罐,水不过鸡爪;
- 慢炖20分钟,捞出汁液,出锅
- 撒上葱花,开饭~
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