酱油鸡就是一道经典粤菜，其主料非常简单，就是酱油和鸡，不过别看材料少，想把两者结合做到鲜香咸甜适口，却不容易！
做法一
◆ 用 料 ◆
鸡腿500g，葱10根，生姜1块，干红辣椒3个，花椒8颗，生抽50g，糖10g，白酒一小勺，青红椒各2个，香菜1颗
◆ 做 法 ◆
1、鸡腿提前一晚放冷藏室解冻
2、铸铁锅底部刷薄薄一层油，底部放入葱段和姜片垫底。干红辣椒切段和花椒一起放入锅内
3、摆入鸡腿，生抽、糖、白酒一起倒入锅内
4、盖上盖子，中火烧到铸铁锅冒气候转最小火焖约5分钟，然后打开翻面，调小火煮约2分钟，再翻面，使得均匀上色和入味
5、关火不开盖焖约10分钟即成（注意不能让锅糊了，一定要小火）
做法二
3斤重的土鸡、生姜、沙姜、葱
料酒、白糖、胡椒粉、蚝油
生抽、老抽
生抽主要是提起香味，老抽则能起到上色的作用。▽
做法
在碗里放入姜、沙姜和打了结的小葱，加1勺料酒、少许白糖、适量蚝油和一点胡椒粉。▽
倒入半碗生抽和半碗老抽，然后不停给鸡肉松松骨，按摩一下，方便鸡肉入味。▽
将姜、沙姜和葱塞进鸡身里，继续按摩5分钟，再腌制20分钟，让鸡肉慢慢入味。▽
鸡肉腌制好后，取出我们的烹饪神器——高压锅，这是做酱油鸡省时的关键。▽
将小葱放在锅底，防止烹饪时鸡粘在锅底。▽
然后将鸡整只下锅，倒入腌制剩下的酱汁。▽
盖上锅盖，开大火煮至高压锅上气，然后转中小火煮8到10分钟。▽
时间到！关火后用筷子小心地给高压锅放气，浓郁的酱香味已经遍布整个厨房。▽
这油亮的酱油鸡，是不是也让你食指大动了呢？尝一口，鸡肉细嫩入味，混合着些许胡椒的味道，特别开胃。▽
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