又到了分享美食的时间了呦!哈喽,我是高兴。您的做饭小帮手!
惊蛰到了,天气逐渐回暖,春天已经来啦!韭菜又名起阳草,春天“养春气”要多吃韭菜,春天的韭菜是最嫩的,也被称为“春天第一鲜”!它富含丰富的纤维素和矿物质,有温顺壮阳、益肝健胃的作用。
你平时炒韭菜是不是切好直接放进锅里炒?炒出来的韭菜软塌塌、黑乎乎的,而且会炒出很多水,看起来就没有食欲。那韭菜如何炒才能翠绿、坚挺又好吃呢?记住这3句秘密口诀,保证炒出来的韭菜翠绿坚挺,鸡蛋鲜嫩爽滑!
韭菜炒鸡蛋需要的食材
主料:韭菜、鸡蛋。
调味料:食盐、食用油、酱油、料酒。
【韭菜搭配什么食材更好吃?】
韭菜是青菜类,并且带有辛辣味儿,最好搭配鲜味的食材,比如鸡蛋、鱿鱼、河虾、扇贝肉、鱼籽等,两种味道相辅相成,提鲜增香!
韭菜炒鸡蛋的做法
【处理韭菜有窍门】
韭菜择干净,用淘米水清洗、浸泡3-5分钟去除农药残留,再用清水洗净。韭菜沥干水分,切成3-5厘米的段。
韭菜根和韭菜叶要分开盛放到大碗中,分别加入适量的食用油抓拌均匀,再撒上适量的食盐抓匀。
高兴的口诀一:韭菜分头加油盐,先加油再加盐!
1.韭菜根和韭菜叶的薄厚程度是不同的,成熟的时间也不同,所以我们要将韭菜的头尾分开处理;
2.你知道,水和油是不融合的,提前用食用油抓拌可以让油包裹住韭菜,可以防止韭菜出水;
3.炒韭菜是快手菜,但旺火快炒可能导致咸味儿不均匀,所以要先放食盐拌匀。
【鸡蛋嫩滑有技巧】
碗中打入鸡蛋,加入1小勺食盐搅散,想要吃到滑嫩的炒鸡蛋可以再加入2-3勺水淀粉,搅拌均匀备用。
温锅冷油放入鸡蛋液,中小火搅拌让蛋液凝结成块儿状,盛出备用。
高兴的口诀二:低温入锅蛋滑嫩。想要鸡蛋嫩滑就要低油温放入蛋液,以免油温过高蛋液直接成熟!
【旺火快炒才最好】
另起锅烧油,油烧热后放入韭菜根,可以加一些小米辣或者红椒增色,韭菜根炒香后放入韭菜叶和鸡蛋,沿着锅边淋入酱油、料酒,开大火快速翻炒10秒钟左右即可出锅!
高兴的口诀三:酱油料酒过边流。沿着锅边加入酱油和料酒,既可以去腥增香,又能挥发掉锅中的水汽!
【品尝时刻】鸡蛋嫩滑入味,韭菜翠绿坚挺,看起来就很有食欲,而且一点都不出水哦,做给家人和朋友吃也有面子!春天吃韭菜既有春天的颜色又有春天的味道,如果你喜欢也试试吧!
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