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木屋烧烤叫停外卖,再也不给美团们打工了?

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  “这个月,我们将全线关闭外卖,只做堂食。”

  近日在接受媒体采访时,木屋烧烤创始人隋政军做出了这番表态。他还透露,从去年十月份开始,木屋烧烤就陆陆续续关停了各地门店的外卖服务。

  创立于2003年的木屋烧烤,现在有门店约170家(都是直营),属于烧烤品类的头部品牌。其创始人隋政军,因观点犀利、直率,在餐饮业拥有不少粉丝,有人将他和束从轩(老乡鸡)、贾国龙(西贝)、吴国平(外婆家)并称为"中国餐饮F4"。


  公开信息显示,自去年以来,外卖平台尽管遭到了各地餐饮人的连番声讨和谴责,但是像这样由头部企业的创始人公开发声的,隋政军是第一个。

  而就在一年前,木屋烧烤对外卖还是全情投入的。

  去年二月,正值疫情最严重的时期,木屋烧烤的堂食收入几乎为0,面对着每个月亏损近5000万的困难局面,一方面,隋政军接受了员工们的降薪请求;另一方面,木屋烧烤开始全身心做外卖。

  经过一个月的努力,外卖在木屋烧烤整体营收中的占比,由疫情前的5%大幅提升到了50%,他们也如期达成了一个看似不可能达成的目标:通过28天的努力(到3月28日),单日营业额突破500万。

  3月29日凌晨5:04,激动不已的隋政军还专门发了一条朋友圈,称“历史会记住这一刻”。


  可以说,在去年的那样一段“至暗时刻”,外卖在一定程度上救了木屋烧烤。

  如今仅仅过了一年,木屋烧烤就决定叫停外卖,前后态度来了一个180°的大转变。有人就说,隋政军这么做有点“不地道”,“以前叫人家小甜甜,现在叫人家牛夫人”。

  这种说法自然是不值一哂的。商业世界并不需要太多道德判断,餐饮商家和外卖平台的合作,平台也并非就吃了什么亏。事实上,平台不光是没有吃亏,反倒是让不少餐饮商家叫苦不迭,去年2月以来多地餐协发给美团的公开信就是明证。

  具体到木屋烧烤,隋政军就认为,他们去年在外卖平台上的营销活动,都是花钱买平台流量,再靠打折转化变现,跟吸毒似的,“吸上了,戒不掉了,最后的结局必死无疑!”于是,他“下决心戒毒”,“挣脱这些枷锁”。

  平心而论,在外卖已经成为餐饮业日益重要的一极的今天,木屋烧烤这样的头部企业敢于对外卖说“不”,这是需要很大的勇气的,很多餐饮人也为隋政军的魄力点赞。


  但与此同时,也有一些人并不认可隋的这番表态。其中一种观点认为,“烧烤本来就不适合做外卖”,木屋烧烤选择关闭外卖,只不过是顺应了自身的发展需要,并没有多大的参考价值。还有人认为,外卖是大势所趋,你不做,自然有的是人做。


  这样的观点都有一定的道理,可惜都失之浅显。


  从隋政军的表态来看,近一年来,木屋烧烤的外卖业务其实是不怎么挣钱的,是不健康的。而这种“不健康”,也正是整个餐饮行业外卖生态的现状。

  外卖涉及的四方,除了平台,其他的分别是商家、骑手和消费者。对于商家,面临平台的压榨,“被平台骑在脖子上”,屈辱却又无可奈何;对于骑手,他们是“困在算法里”的一群人,而且大多数没有社保;对于消费者,他们看似享受了用餐的便捷,实际上不知道吃了多少来自犄角旮旯的食物。

  显而易见,这种生态是不健康的,自然也是不可持续的。

  监管层也注意到了这一点。先是去年12月以来的针对各大平台的反垄断调查。1月11日,广东省梅州市市场监督管理局签发了一份《政府信息公开申请答复书》,对“梅州市美团强制二选一的案件处理结果”作了公开答复,美团外包公司被罚了13万。


  再是今年2月22日,市场监管总局提出,要“严守外卖餐饮安全底线”,多次约谈美团、饿了么等平台,将落实网络餐饮服务平台主体责任作为工作重点。

  而对于外卖骑手,最近在意大利发生了一件类似的事。当地时间2月24日,意大利米兰检察院和该国劳动监管部门共同决定,要求四家主要餐饮外卖平台正式雇佣骑手,而不是将其视为独立劳动者,同时平台因违反劳动安全法规需缴纳共计7.33亿欧元的罚款。

  很多人看到这条新闻后,纷纷要求“接轨”。其实,对于骑手社保不足的问题,我们国家的相关部门也没有闲着,人社部日前即表示,将建立职业伤害保障模式,引导互联网平台企业探索以商业保险对从业人员进行保障。

  木屋烧烤隋政军很坚决地跟外卖说“再见”,不清楚其他的餐饮企业会不会跟进。但不管怎样,外卖行业变得规范、外卖生态变得健康,已经是众望所归。我们期待这一天早日到来!

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