长寿秘诀：如何活过100岁？日本“百岁老人”的健康饮食密码

寿命10%由基因决定，90%取决于包含饮食在内的生活方式。

《如何活过100岁》 讲述了世界上的百岁老人的饮食与生活，让我们一起来看看吧！相信你也会从中获益。

美国国家地理学会研究员丹·比特纳联合美国老龄化研究所，历时10余年深入蓝区，逐步揭开健康长寿的秘密

根据2019年世界卫生组织公布的世界各国人均寿命排名中，日本第一，平均年龄83.7，女性86.8，男性80.5。

世界各国人均寿命排名2019，前10国家

在《如何活过100岁》一书中，日本饮食模式也被作为长寿饮食方式之一介绍给大家。

作者在日本冲绳遇到了一位精神矍铄的104岁的老人，在菜园里，老人展示了她的5种“补药”——冲绳的番薯、大豆、艾草、姜黄和苦瓜。

一顿传统的冲绳饭菜会先上冲绳式的味噌汤，里面有海菜、豆腐、番薯和绿叶菜。主菜是冲绳什锦菜，把苦瓜、白萝卜、丝瓜、南瓜、牛蒡根，或者青木瓜炒在一起。有时作为配菜，会用上食用油、草药、香料腌泡过的鱼、肉，或者面条。至于喝的，用餐时会上新泡的三品茶（茉莉花茶），也有可能是一小杯当地酿的泡盛酒（小米酿的烧酒）。

冲绳人常吃的长寿食物有：

苦瓜

• 苦瓜

苦瓜常与其他蔬菜一起，炒成“苦瓜什锦菜”，堪称国菜，在冲绳饮食中必不可少。有研究发现，苦瓜有很强的抗糖尿病作用，效果堪比专业的降糖药。和番薯、姜黄以及海菜这些冲绳日常食物一样，苦瓜包含的化学物质可以减缓侵蚀性自由基的生成。

• 豆腐

研究显示，食用代肉豆制品的人，胆固醇与甘油三酸酯的水平都比较低，这样可以降低心脏发病的风险。

• 番薯

冲绳番薯是一种大个儿紫心番薯，冲绳番薯包含一种名为甘薯贮藏蛋白的抗氧化物质，具有多种抗衰老的效果。和其他的番薯相比，紫薯中这种抗氧化物质的含量更高。

紫薯

• 大蒜

大蒜是自然界中最强大的天然药物之一，冲绳人有时会把它做成泡菜吃。有研究显示“食用大蒜也许可以预防与衰老相关的慢性病，或是降低此类疾病的发病概率”。这类疾病包括动脉粥样硬化、中风、癌症、免疫功能紊乱、大脑老化、关节炎，以及白内障等。

• 姜黄

姜黄是姜的表亲，呈金色，在冲绳膳食中出现的频率很高，可以用作香料也可以泡成茶喝。姜黄具有很强的抗癌、抗氧化以及抗炎功效。

• 糙米

在冲绳，百岁老人每天都进食米饭，糙米和精白米都受欢迎。从营养角度看，糙米的营养比精米更全面，其中含有更多是维生素B等。当地人会把糙米泡在水中，等到刚冒芽的时候取出，释放其中可以分解糖分与蛋白质的酶，同时也让米变得更甜，口感更软。

日本风味糙米

• 绿茶

冲绳人喝的一种特制绿茶，在当地被称作“香片”，意思是“带点香味的茶”。这种茶由茉莉花泡制而成，一般还加点姜黄。绿茶中包含的特殊物质对身体有一定的保健作用。

• 香菇

冲绳人用它来煮普通的味噌汤，也可以炒着吃。香菇包含超过100种化合物，有免疫的作用。

• 海菜（海带和海芥菜）

海带与海芥菜是冲绳地区食用最普遍的海菜，很多汤和炖菜里都会放。这两种海菜富含类胡萝卜素、叶酸、镁、铁、钙和碘，而且还含有至少六种只能在海洋植物中找到的化合物——这些化合物似乎在细胞层面有很强的抗氧化作用。

海带豆腐汤

看看，以上这些食物有你常吃的吗？

如果没有的话也没关系，预告一下

下一篇我们继续看《如何活过100岁里》另一个长寿地区的饮食——意大利最长寿男性的膳食。

这种饮食模式下当地男性的心脏能保持更长久的健康。这对我们的预防心脏疾病方面可能更有益处。

我是吴晴营养师，记得关注我，不要错过哦~