春天，给大家分享广东美食，萝卜丝酥饼，吃过的才知道人间美味

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导语：春天，给大家分享广东美食，萝卜丝酥饼，吃过的才知道人间美味

广东的美食很多，甜点种类居多，去过那边的朋友应该都知道，广东的点心或者面点都很精致，不管是造型还是摆盘，让人看起来就想吃。春天来了，夏天也不远了，天气越来越热，吃点败火清爽的食物还是不错的，所以今天给大家分享广东萝卜丝酥饼。

萝卜丝酥饼

萝卜丝酥饼是广东省著名小吃，在菜系中属于粤菜。这道美食的主要食材就是叉烧肉做馅儿，萝卜丝做食材，再加上特殊的技巧做成，应该属于炸和烧一类的食物。吃过这道美食的朋友都知道，外酥里嫩，咬一口掉渣，鲜香的萝卜特别开胃。里面的萝卜是白萝卜，白萝卜大家都知道，有很多的作用，可以败火润肺，还可以通气，所以换季的时候建议多吃点白萝卜。

这道美食属于荤素搭配的一种，里面用的油不是普通的花生油，是猪油，猪油的热量很高，不适合常吃，常吃的话，身体会发胖。所以家里如果有老人或者是亲人有一些富贵病，是不建议吃的，可以换成橄榄油来做。

刚才说到了猪油，很多人不知道怎么在家里自己熬制猪油，下面简单给大家分享一下猪油的做法：

买干净的猪油，洗干净以后，切成小块，准备干净的锅，加点温水或者是凉水，另外里面还得加点黄酒或者料酒，这样熬制出来很好吃。开火就可以煮了，听见锅里发出响声的时候，水分基本上就蒸发了，再开着锅熬制一段时间，看见油变黄，就可以关火，将油通过滤网倒入干净的碗或者容器中，以后烙饼或者炒菜都可以用。

制作方法：

猪油制作好了以后，接下来就是制作萝卜丝馅饼的馅儿，准备3-4个干净的白萝卜，市场上有卖的，1块钱一斤，去掉两头，去皮，切成细丝，如果切不好的话，可以用擦土豆丝的模具来做。擦好以后放入盆中，加入2勺食盐搅拌一下，2分钟以后会有水溢出来，用手或者是干净的纱布将水稍微挤干净，再将萝卜丝放入盆中，加入调料拌成馅儿，用手揉成圆球，就是丸子。

面皮的制作：

和好的面团分成小份，放在面板上揉成圆形，加入猪油揉成油酥，就跟咱做蛋黄酥的外皮差不多。另外，在做面皮的时候，可以用手戳一个洞，加上牛奶和白糖，这样做出来特别香甜。擀面杖来回擀，直到光滑为止。光看着这个饼胚子都馋得不行了，出锅一次吃3个。

面团好了以后，将馅儿放入里面，轻轻包住，捏紧，包的时候要注意，饼要轻轻转动，不然容易弄坏。

开始烤萝卜丝饼，刷一层猪油，放入饼胚子，一般是20分钟一锅，一定要用小火烤，烤至金黄色的时候翻身，再烤另外一面，全部烤熟，就可以出锅了。很多人家里没有烤箱或者是专门的烤炉，可以用电饼铛烙也可以，都很好吃。

小贴士：

萝卜除了可以做萝卜丝馅饼以外，还可以生吃，炒着吃，凉拌等都很不错，在山东，人们喜欢做萝卜面食，像萝卜丝包子或者饺子等，都很好吃。

萝卜还可以炖汤，减肥又补身体，换季的时候，可以一周熬一锅，加点排骨或者是牛羊肉都可以。

春天，很多人上火，还有很多人食欲没有冬天好，建议多吃点开胃的食物，萝卜首选。