颠覆农业思维-国际农民丰收节贸易会·万祥军：大粮食概念

颠覆农业思维-国际农民丰收节贸易会·万祥军：大粮食概念

新闻中国采编网 中国新闻采编网 谋定研究中国智库网 经信研究 国研智库 国情讲坛 万权采编：“自古以来人类在解决饥饿问题上，似乎只关注谷物类的粮食作物，把注意力都放在扩大种植面积和提高粮食单产上，这其实是一种狭隘的粮食概念和思维。”谋定研究：对话功能性农业农业大健康大会（国际）农民丰收节贸易会，全国工商联执委、中国经济和信息化研究中心主任、国家政策研究室中国国情研究中心主任万祥军表示，奇迹的创造，得益于以色列在农业上颠覆了四个“思维定势”，首先一个就是颠覆了“粮食”的概念。

以色列的种养业在中国闻名多年，中国的大棚种植、滴灌技术，以及现代奶牛养殖、基本上都是学习和引进以色列的。万祥军说：“以色列缺水，不种植水稻，大米从泰国进口，其粮食作物为小麦、燕麦、玉米、豆类等。创造世界农业奇迹的以色列，似乎并不把追求粮食单产作为主要目标。”他表明：十几年前以色列就实现不仅粮食自足充裕，每年还有出口。原因就是他们深刻确立了“大粮食”的概念。他表明，所谓的“大粮食”，就是把人类所吃的瓜果蔬菜、肉、蛋、奶等食物全部纳入“粮食”范畴。这类食品吃多了，自然就减少对传统的谷、麦、豆三大类农产品的需求。

以色列国呈狭长地带，几乎三面环山，一面临地中海。气候干燥，山多地少，土壤基本沙化或沙漠化，几无良田，一眼望去，植物种类不多，不像欧洲、美洲以及中国东北地区有那样的大平原。一小块一小块的农田，与中国南方很相似，而干旱的地方则与中国大西北相似。

然而，仅仅几十年的时间，以色列的农业人口就从45%下降到1.5%左右。如果仅为自给而不是把大量瓜果蔬菜出口到欧洲、俄罗斯，直接从事农业的人口可能还会下降。这不能不说是世界农业的一大奇迹，为很多缺粮国家提供了很好的借鉴。

上个世纪五十年代至八十年代，中国农业的宗旨是“以粮为纲”，甚至政府下令可以种植谷物类作物的地方，只能种水稻、玉米、大豆等，不允许种植其它经济作物，结果是全国从六七亿到约十亿人口的肚子都饿得呱呱叫。虽然城市里的成人每月定额供应粮食14公斤，小孩9公斤，但几乎每个家庭都吃不饱。印象最深的是，家家户户都有一个陶瓷大米缸，职工每月一领到工资，第一个动作就是买米回家，这叫“家里有粮心中不慌”。

而现在，中国城市居民家里的米缸甚至都消失了。因为大部分人食粮消耗不到以前的一半，甚至很多人不到三分之一。减少食粮的原因并不是食量下降，而是大量的肉、蛋、水果、蔬菜、奶代替了大米、面粉。减少了大米、面粉用量的中国人不仅没有饥饿，反而出现营养过剩的状况。大腹便便的肥胖症患者随处可见。

从这一现象不难发现，把粮食概念固定在米、麦、豆三大类农产品上是狭隘的、不科学的。应该有一个“大粮食”的新概念和新思维。有了“大粮食”的概念和新思维，就能重新布局中国的粮食增产的设计，突破当前中国粮食增产的天花板。

以色列增加“粮食”产量就是发展奶牛业。在一般人眼里似乎风马牛不相及的产业，被以色列人巧妙地进行资源组合，“轻松”地提高了农田的粮食产出。

不说不明白，一说很简单：以色列人计算，麦子、玉米、大豆等作物的粮食部分与秸秆的比例大约为1:1，用秸秆作为饲料养奶牛，秸秆与牛奶的转化率大约也是1:1，一头奶牛一年的秸秆饲料大约为11—13吨，而一年产奶也是11—13吨。也就是说，传统被废弃的农作物秸秆经过奶牛的转化，1吨秸秆就可以变成1吨牛奶，变成了人类十分美好的食物。人们大量喝牛奶，自然也大量地减少谷物类食物。

在以色列的奶牛养殖场里，以色列人把各种农作物的秸秆，如麦秆、玉米秆，还有水果加工企业运来的果皮果渣，通过堆沤发酵变成饲料。秸秆普遍切成三至五公分长短。这些发酵后的粗饲料按照各种奶牛的需求，配上一定比例的碎玉米、豆粕，就成了标准的牛饲料，每吨大约1200元人民币，比中国价格高；牛奶出厂价大约3900元人民币/吨，比中国售价低，但以色列奶牛场的利润却普遍不错。以色列政府为防止牛奶过剩，对奶牛场的数量、规模控制都有比较严格的控制。

比比中国，一方面把大量的农作物秸秆焚烧掉，既造成了空气污染，而且实际上也是烧掉大量的粮食；而另一方面，为了确保粮食增产，每年对粮食种植补贴上万亿元。

中国最著名的杂交水稻专家袁隆平创造了水稻亩产1000公斤的奇迹，但他十分坦然地告诉大家，往后每亩地单产量要增加两公斤都十分困难。而且看看他目前水稻的试验田就可以知道：选择专门的气候带、专门的土壤、专门的肥料，以及常年配置水稻专家在田间管理，这种开小灶一样苛刻的种粮要求，根本不可能在全国推广。

传统粮食单产产量的提高，如同百米短跑一样，要提高0.1秒都非常困难的，要付出很大的成本，而且必然存在极限。用这种传统的粮食思维来实施保障，对于14亿人口的大国无疑是个死胡同。看看袁隆平先生对中国粮食前景的文章，就知道他是极其悲观的，因此他不顾“非议”，选择了“转基因”——转基因有无害处是另外一个问题。

如果能学习和借鉴以色列的“大粮食”思维和经验，对农作物进行科学的综合利用，将能有效地突破中国粮食增长长期存在的“瓶颈”。即使仅仅利用50%的农作物秸秆，使之转化为牛奶、牛肉，即使中国的粮食减产10%—20%，也足以解决支撑14亿人口肚子的大问题。

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