处理西兰花，不要直接用水洗！加入一点它，杂质自动洗出来

处理西兰花，不要直接用水洗！加入这样东西，脏东西自动出来

西兰花是我们生活当中经常吃的，它的原产地本来是在地中海的东部，大多数的时候都是供西餐使用的，但是现在已经流传到全世界各地了，而且也普遍地被大家去认可。西兰花里面有着非常丰富的营养，当然蛋白质和维生素是必不可少的了，但是在西蓝花里面还有着很多的胡萝卜素。每100克的西兰花里面的蛋白质就是白色的菜花的三倍呢，也是番茄的五倍，基本上达到了每100克的西兰花里面就能有四克的蛋白质。它也被大家称之为是蔬菜皇冠，因为它的营养成分在蔬菜当中排到了第一名，同样因为西兰花冠的外形而得到了这个名字。

不过大家很多人都不会挑选西兰花，如果买不好的话，外面看上去是绿色的，但是一旦拿到家里面掰开一看，里面有一半是发黄的，这样的菜花纤维化是很严重的，因为黄的部分根本没有办法去吃。在挑选西兰花的时候，我们需要看西兰花花梗的底部，如果缝隙太大，大家就不要去购买，缝隙越小或者是没有，就说明这个西兰花是很新鲜的，如果切口越湿润的话，也代表它里面有着很丰富的水分，同样是新鲜的象征。

西兰花的花蕾是比较柔软和饱满的，而且也特别的紧密，西兰花的花球表面是没有凸凹的，只不过中间会隆起来，这样子的才是最好的。而且用手托起西兰花的时候，你会感觉到沉甸甸的，而不是里面都是空壳的样子。上面几个小方法掌握了以后再去挑选西兰花，一定能够买到又新鲜又有营养的。

买回家了以后在处理西兰花的时候大家也经常会遇到一些麻烦，因为西兰花的结构比较复杂。它在生长的过程中里面会有着很多的虫卵和不干净的东西。但是同样因为西兰花，它抗虫害的能力比较强，所以在种植的时候一定要喷一些农药来进行防治。这样我们买回家的西兰花多多少少都会有一些农药残留在里面，一定要把它完全的处理干净，当然用清水直接去洗是远远不够的。

在拿回家处理西兰花的时候，我们先把它掰成一半一半的。如果太大了的话也可以用刀切一下，然后放到盆子里面，加入一勺盐放到清水当中搅拌融化，开了以后把西兰花放到盐水盆当中浸泡一下，只需要十分钟就可以了，因为盐有着杀菌的作用，可以帮助西兰花里面的虫卵给去除掉。

时间到了以后就用手或者是用筷子迅速地按照一个方向进行搅拌，就好像是我们洗完衣服以后把衣服放在洗衣机里面脱水一样。用这样的方式快速地把西兰花上面的脏东西给甩出来，然后再放在流水当中清洗干净就可以了。到这里也并不是完全的处理好，需要把西兰花放在盆里面，同时撒上一把面粉，搅拌化开了以后继续浸泡五分钟，因为面粉里面有着很强的吸附性，就可以把西兰花花冠里面的脏东西给吸附出来了。最后一步就是在西兰花当中加入一勺的小苏打，充分搅拌开了以后，泡五分钟的时间。小苏打是碱性物质，可以中和农药残留的酸性成分，这样子就可以最大化地减少农药在里面的残留。

以上的步骤都处理好了以后，一定要记得在清水当中多冲洗几次哦，然后再放到开水里面去焯水一次就可以了，也可以在焯水的过程中放一点盐和低一点油，这样子能够让西兰花保持着翠绿的颜色。