春节小食之玫瑰草莓果酱，教你在家熬煮，酸甜可口，无添加更放心

草莓季，怎么舍得与这可爱的水果失之交臂!?每天都在想着还可以做蛋糕卷，做慕斯，做果酱，做派~~~ 这个季节的草莓能尝到更天然的味道。就在这个草莓季，把原汁原味的甜蜜封存起来，然后慢慢品尝，是多么令人垂涎。所以，就让草莓变身成果酱吧!真正的天然、无人工防腐剂、无添加的美味果酱。在草莓和其他水果里，都天然存在一种叫“果胶”的酸性多糖物质，和糖一起炒制、加热，将水分挥发以后，就会呈现浓稠的胶状质地，这，也就是我们所熟悉的果酱的质地。 市售的果酱，因为成本的考虑，往往不会使用大量的水果，而用明胶、增稠剂、香精等成分“凑数”，使得明明没多少水果的果酱，看上去仍然很浓稠诱人。可我们自制的货真价实的果酱，不但绝对天然，而且同样拥有很长的保质期。把它带到踏青的野餐筐里，和面包饼干都是绝妙的搭配。

一、玫瑰草莓果酱

主料：玫瑰花50g 草莓1000g

辅料：白糖适量 盐少许

制作工艺：

玫瑰草莓果酱总共有13个步骤：

1、草莓用淡盐水浸泡10分钟

2、去掉表面杂质

3、清洗后再去掉果蒂

4、洗净切小块，速成切小片

5、隔一层撒一层白糖

6、用保鲜膜包好静置三个小时以上

7、至汤汁与水果表面一平

8、干燥玫瑰花瓣轻轻揉搓至碎备用

9、将草莓丁、玫瑰依次倒入锅中混合

10、大火煮沸，一边煮一边搅拌

11、掠去浮沫

12、转至小火待果肉浓稠时加入柠檬汁进行第二次调味

13、成品图

二、熊猫小贴士

1、草莓需要先切开，并用糖腌渍至水分渗出，再翻炒才能做出好果酱哦。腌渍的时间如果能达到24小时，效果会更好，如果等不及，三个小时也OK。

2、因为草莓炒的时间过长，颜色会发黑，如果炒制的时候尽量用广口的大锅，使水分能更快的挥发，而不用窄口的奶锅等锅具。

3、草莓果酱含糖丰富，具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的，放冰箱能保存长达几个月的时间。

4、柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用，所以配方内加入少许柠檬汁，可以用新鲜柠檬现挤的汁，也可以用市售的成品浓缩柠檬汁。

5、装果酱的容器，事先用滚水煮过并自然晾干，能让果酱保存得更久。

6、如果减少配方中的糖，同时也会减少果酱的保存期限。建议糖的分量占到50%-60%。

7、不开封处理好的果酱可以保存半年左右，开封的建议在1-2月内吃完。所以可以用小瓶多灌装几瓶。

8、趁热倒扣的目的是让烫的果酱继续帮瓶子上部和瓶盖消毒。同时瓶内能达到低压，接近真空，提高果酱的保存时间和效果

以上就是玫瑰草莓果酱的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。