——“酒鬼”群聊酒话实录之十三
本期导读：一斤茅台酒要多少斤粮食；精算师是怎么计算白酒成本和价格的；高粱出酒率和高粱价格；都喝纯粮酒，全国种高粱都不够；怎样找到一款自己喜欢喝的酒。
酱香酒的出酒率真的是5斤粮食一斤酒吗？
“酱香酒的出酒率真的是5斤粮食一斤酒？@老郑 ？”
“这个茅台酒厂，他那个酱香酒出酒率吧，号称是七斤粮食出一斤酒。这个吧，咱们去找个实地考察过。反正我用这个小樱子糯高粱酿酒吧，大概是四斤多出一斤，那个六十七、八度的。那个酱香酒吧，大概就是这个样子。”
“固定资产投入，资金占用成本，人工成本，还有各种费用，算完了就像老郑说的，这个不好玩。”
“因为我做的批次也不多，因为它这个怎么着都得发酵，七八个月。我是三个橡木桶，然后呢，能装400多斤粮食。这样我一年吧，才差不多坐一会儿。这个酒总共才做了三回，大概就是这个样子吧。”
“只能说钱不值钱了。”
“这个我用的那个家乡大曲，还有那个窖泥儿都是茅台镇的。我不敢说原厂的，咱别跟人家惹祸啊。”
“你全是高度，出酒率肯定会低一些。”
“其实说起来吧，你说那个拉菲一瓶卖一万五，他们都觉得合情合理。那个茅台卖的3000多，他们就在这儿骂街，也确实是有点儿不太讲道理啊。”
茅台酒成本多少钱？物价精算师说了算
“出酒率太低是不是浪费粮食了[偷笑][偷笑]”
“他其实也不是那个浪费粮食，因为这个小樱子糯高粱，它本身那个淀粉含量就不是很高，大概就是淀粉含量才60多。你不能像糯米似的，那种出酒率糯米。按他的那个淀粉含量，出酒率好像是应该八十六、八十七左右，大米也差不多。”
“主要是喝便宜的喝惯了，我们认为未来5-10年时间，茅台过5000，10年内就是中国白酒的失败，5年内中国白酒还能健康发展。”
“好像高粱天生就是用来酿酒的，其他用处不大。”
“其实这个东西啊，应该是物价局最清楚了，因为他们有精算师。他们会正经八是地把你这整个过程，如果你开企业的话，他给你算好了，那才行。其实当时就是闲着无聊，我和物价局的一个精算师喝酒的时候，当时喝的是我做那个黑米青红酒吧。边喝酒边跟他开玩笑，说你给估估价。然后他就正经八是算了算，就是按我做酒，就是说，按我的人工费是8000块钱一个月的话，他算出来那一瓶酒大概就是60多块钱。你说做瓶黄酒啊，做瓶青红酒是发酵酒，他都精算出来是60几块钱。你说那个茅台你给人家算成60多块钱，怎么可能嘛。”
高粱8毛一斤？东北都涨到2块多了！
“茅台酒的高粱收购价是9·7元/斤左右，基本上垄断了的。”
“单一粮食的话，高粱真是最好的酿酒粮食。当然这个南方人不同意啊，南方人觉着还是糯米大米做出来酒好喝。只有这个北方人觉得高粱酒香。高粱酒好喝啊，这个东西不要去争，没意义。”
“贵州小红粮在山东有酒厂培育，亩产泪奔[憨笑][憨笑]”
“4~5斤出1斤酒，山东高粱是8毛左右，东北也差不多是8毛左右。”
“其实吧，我做过对比，就是那个河南还是河北也出那个糯高粱。好像东北也有，就那种大粒儿的，其实味道吧，差别不大。但是有些东西吧，一旦炒作得神乎了，这个价格就上去了。你比方说就像那个，就像在国外卖的那个进口那种大樱桃儿，叫什么车厘子，哎呀，她哪有？还能比我们小时候吃的那种，就是咱本土的那种樱桃好吃吗？但是人家就敢卖这么贵。
“这个糯高粱和粳高粱还真不大一样，你要说是高粱八毛多一斤，你这是真没酿过酒，你知道前一段时间酿酒群的那帮人，因为粮食，那个高粱，就是东北高粱涨了两块多一斤的时候，都疯求了[捂脸]”
都喝纯粮食酒？咱中国的耕地哪够用啊？
“西南地区也是喜欢高粱酒，其次是包谷酒。”
“东北这边用东北的红高粱，因为地理条件，淀粉含量也低，出酒率也不高。”
“我们这边酒价从高到低：高粱酒-包谷酒-稻谷酒-麦子酒。”
“探讨成本问题，茅台酒的售价是因社交属性才高，根据茅台酒上市公司的公告材料来看，税与利润占了90%多，成本只有几个点，这个茅台酒上市公司不会做假，这点各酒友应相信。”
“烟酒都不是生活必需品，向高档烟酒征税，其实也是调节分配的一种方式，让有钱人都付出一些，要享受就要承担成本，这跟买高档化妆品和买豪车是一个道理。”
“这个事儿嘛就不要深究了，我跟你说我自己做酒自己喝。我一个月大概糟践200多斤粮食，就各种粮食，不光是杂粮。还有什么好的糯米鸭血糯啊黑米啊，甚至还有小米儿什么油麦之类的。哎呀都像我是这么做，咱中国的耕地哪够用啊？”
“至于广告，环保投资，退休养老费用，物流等都含在那几个点的成本里了。不用怀疑茅台公司会把账算错。”
“茅台酒的价格还应该涨，涨到供需平衡。现在的情况是供不应求，那就肯定要涨价，这是正常的经济现象。”
怎样找到一款自己喜欢又能喝的酒才是真
“记得一三年刚学那个酿酒的时候，查阅过很多资料，别人也发给我很多。其中有一个五几年的一个，那个就是全国一个酒类行业的会议，其中有一条我还记得非常清楚。就是说为了让广大贫下中农都能喝上酒，然后就从糯米改成这个大米。后来大米也不行，成本太高就改成了玉米。”
“@老郑 你那是小作坊，浪费大，不计成本，不能作类比的。”
“哎呀，为了让广大的群众天天能喝酒，现在吧，用食用酒精调点儿，就大伙儿喝着吧，也挺好的。哎呀，其实我连做法都不是，我就是自酿自喝，他哪有成本那？我买酒成本不是更高吗？我这样自己玩儿还是一个了。”
“有这爱好，”
“对我来说，酿酒喝酒就是一个乐子。[呲牙]”
“其实大家这个真的不要太纠结，得到一款适合自己，自己喜欢，能喝的酒就够了。纠结那么多干啥？普济老师和黄酒先生都能为大家把关，剩下的就是你喜不喜欢、适不适合的问题了。但有一点可以肯定，普济老师推荐的一定是能喝的酒。”
“现在能喝上无勾兑的白酒不容易了。”
“刚才老郑说的很对，这个酒的成本不是看粮食。粮食的成本，酒曲的成本，人工的成本。所有的这些投入的成本都在里头呢，可不是说是怎么样、怎么样的这个呢。真的呢，不是说是算点儿粮食就完了。盖厂房买地呢，都成本呢，那尤其是现在住地买地。你买一般的话不就说是都几十万也不低，你就租也是这么个情况，对吧？你还有厂房呢，你还有刚性支出，平常我们这边儿夏天不酿酒，那人不得养着呀，对吧？这都是钱呐！”
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