至美柑橘出迦南，国运兴衰融果香：雅法橘与以色列建国史

有一个难懂的板球术语叫“bowling a jaffa”，意思是投球手投出了难以应对的漂亮球，如果击球方没有因这个投球出局，那确实幸运。据说，之所以会用特定种类橙子的名字来做术语，是因为人们认为jaffa（雅法橘）是最好的柑橘，另外也暗示了柑橘的原产地雅法市和英国之间的历史。

雅法曾经是奥斯曼帝国南叙利亚省的一个古城，后来成为英国委任统治区巴勒斯坦的一部分，从1948年起属于新建国的以色列。

从7世纪阿拉伯人入侵拜占庭帝国的莱万特地区之后，在古城雅法周边地区开始种植柑橘。一直到15世纪都在栽培苦橙，用于制作精油和香精，时代结束后开始加工橘子酱。甜橙的出现是在15世纪左右，在19世纪50年代，阿拉伯人开始栽培甜橙的一种，就是后来因发货地的城市雅法（jaffa）而得名的雅法橘。

Jaffa橘在剥皮前就很香，果肉紧实多汁，酸甜度佳，几乎没有籽。其果皮比较厚，在运输过程中不容易受伤，非常适合出口，因此在1870年以后，向欧洲各国发货的数量不断增加。

现在“雅法”旗下最著名的品种就是Jaffa Orri，一种无核沃柑。

小切没有吃过以色列进口的沃柑，但是小切的家乡盛产沃柑啊~确实是柑橘中的上品，果实手感结实，汁多，甜中带一丝丝儿酸，柑橘味非常浓厚。果皮厚度其实还好，不是很厚，可以常温存放挺久，放冰箱冷藏甚至可以存放两三个月。

当时，和地中海沿岸的许多港口城市一样，雅法也是一个有着世界文化的城市，不仅有穆斯林，还有基督教徒和犹太教徒的大社区。通过港口进行柑橘交易等商业活动，雅法日益繁荣昌盛，吸引越来越多的人到来，然后持续扩大。到了19世纪80年代，在阿夫林北边出现了犹太人的城镇。与此同时，来自世界各地的犹太人移民陆续抵达雅法港，例如为了逃离迫害从俄罗斯和东欧过来的阿什凯纳齐犹太人。当然，这个现象多少也受到了犹太人建立祖国的民族主义运动的推动。

昔日的雅法市场

东方主义绘画《Jaffa的市场》(1877年），作者是一位犹太裔德国画家。

英国的委任统治

从1516年奥斯曼帝国消灭埃及马穆鲁克王朝至第一次世界大战，雅法在奥斯曼帝国统治下历经400年。第一次世界大战中，奥斯曼帝国站德意志和奥匈帝国的同盟国一方，英国和法国试图侵略君士坦丁堡（现在的伊斯坦布尔）西部的加里波利半岛；在阿拉伯半岛，英国派出“阿拉伯的劳伦斯”策动造反，颠覆了土耳其人在阿拉伯半岛的统治。

1915年，英国在奥斯曼帝国领土上开战。1917年11月，奥斯曼帝国军队撤退到雅法，英军在雅法和耶路撒冷之间的战略要地占领了铁路后，又占领了整个雅法。12月，耶路撒冷沦陷。次年10月，英军占领了大马士革。当时的英国军队中不仅有英国人和印度人，还有澳大利亚人和新西兰人的师团。就这样，战争结束的时候，土耳其人居住区以外的几乎所有领土都被协约国占领。

战争中，英国就战后奥斯曼帝国解体时的领土问题，做出了充满矛盾的各种约定。为了煽动阿拉伯叛乱，向麦加的沙里夫、侯赛因•本•阿里允诺，战争结束后英国将支援建立独立的阿拉伯国家。这个国家，以大马士革为中心，至少在侯赛因的理解中，不仅包括阿拉伯，还包括叙利亚、伊拉克、巴勒斯坦全境。然而，就在他们说这些话的时候，英国和法国却在暗中进行交涉，试图分

1916年5月缔结了赛克斯-皮科协定。协定的名字取自主导谈判的英国的马克•赛克斯和法国的弗朗索瓦•乔治-皮科的名字。根据该协定,奥斯曼帝国的领土被英法两国分割,只有内陆的叙利亚和阿拉伯半岛的沙漠地带成为独立的阿拉伯国家。包括雅法在内的地中海沿岸带状地区，亦在英国的管理之下。1917年11月,英国外交大臣A.J.贝尔福致函英国犹太复国主义者联盟副主席L.W.罗斯柴尔德，信中写到：“英王陛下政府赞成在巴勒斯坦建立一个犹太人的民族之家，并愿尽最大努力促其实现，但应明确理解，不得做任何事情去损害目前巴勒斯坦非犹太人的公民权利和宗教权利，或者损害其他国家犹太人所享有的权利和政治地位”。这封现在被称为“贝尔福宣言”的信，虽然还没有达到英国约定在巴勒斯坦建设犹太民族国家的程度，但应该也是为了得到来自世界各地的犹太人对进行战争的支援而写的吧，另外也有支配战后的巴勒斯坦之意图，它被视为以色列国家的建国文件之一。

第一次世界大战后，英国仍停留在巴勒斯坦，1920年与战败的奥斯曼帝国缔结《塞弗尔条约》，开启了正式控制条约里规定的地区的进程。1922年，英国从国际联盟获得了委任统治权，英国进入巴勒斯坦在国际法上变得合法。另外，以被《贝尔福宣言》鼓舞的先驱者为首，移居到委任统治领的犹太人激增，其中多数是先在雅法港登陆，然后在特拉维夫定居。英国和对待其他殖民地一样，为了振兴经济而促进农产品出口，这个时期，雅法柑橘是主要的出口产品之一。

一份1872年巴勒斯坦探索基金调查报告，出自队长R.W .斯图尔特，报告里说雅法被称赞显然是因为周边的橘树果园，这是财富的重要源泉。

裁定为蛋糕

1927年，英国饼干制造商麦克维蒂.普赖斯公司推出了“Jaffa Cake”（国内称为佳发蛋糕）。

以松糕为基台，松糕和上面的巧克力涂层之间有橘子口味的夹心。它口感是蛋糕，却包装得像饼干的样子在超市的饼干区域销售。到底是蛋糕还是饼干，一直都有争论。直到1991年法院做出裁定——它，是蛋糕。之所以需要审判，是因为在英国，饼干要征收附加增值税，而蛋糕则不征收附加增值税。法院对雅法/佳发蛋糕的判定至今仍是区分饼干和蛋糕的标准。

虽然犹太人和阿拉伯人之间的摩擦有时会激化，甚至引发暴力，但他们都从事柑橘的种植和销售，一起工作是很平常的事情。以色列人和巴勒斯坦人之间，经常就“柑橘事业的扩大究竟是哪个团体做出的贡献”争论不休，引发矛盾。确实，犹太人为提高这个地区的农业生产率做出了贡献，他们开发干旱严重地区的灌溉方法，扩大了耕地，而阿拉伯人确立了他们的高生产率的农业法,成效也是很明显的。

所以，后来的以色列人断言，是他们将贫瘠的荒野变成了农地，自赞是“沙漠里开出的农业之花”（确实也是）。

照片摄于1933年左右，英国委任统治区巴勒斯坦的犹太工人们正在装箱出口的雅法橘。

在第二次世界大战和之后的混乱中，更多的犹太人来到了委任统治区巴勒斯坦，有从迫害中逃脱出来的人，也有从大屠杀中幸存下来的人。由于移民的激增，阿拉伯人和犹太人之间的紧张气氛高涨，终于在1947年爆发了内战。第二年，英国宣布脱离巴勒斯坦，新的以色列国家宣告成立。第一次中东战争就是在这之后爆发的，这场战争是现在成为以色列军队的民兵集团，与巴勒斯坦人和周边阿拉伯国家军队组成的联合军之间的战争。这场战争中发生的事，成为至今仍留在这个地区的痛苦和分裂的背景。其中最具争议的一个问题就是巴勒斯坦人的背井离乡，他们是不得不逃跑还是主动离开的呢？不管怎样,他们几乎把家里的所有物品都转移到国外的难民营去了。这场战争于1949年宣布停战后，仍留在雅法的巴勒斯坦人，战前大概有6万伊斯兰教徒，战后只有约4000了。

此后，以色列人继续开展柑橘业务，向英国等欧洲国家出口水果成了这个年轻国家必要的收入来源。虽然最近以色列的经济变得多样化，农产品的作用相对较小，但即使柑橘的出口减少了，它仍然是以色列最大的出口农产品。