江西浮梁：茶香浸润的古村磻溪

　　浮梁茶在中国茶叶史上占有不可或缺的地位，其制作工艺，在不同时期表现出不同的制作特色和制作水准。唐代以生产“片茶”为主，宋代则以生产“龙凤团茶”为主，明代以后改为生产“散茶”为主。清嘉庆年间，浮北磻溪茶商已经制作“上上乌龙”茶。同治甲戌十年，磻溪汪氏“益元祥”号开始改制“仙芽”功夫红茶。到了1882年浮红产量达3万担，全盛时期年产6万余箱。

　　磻溪茶叶的发展史，是浮梁人种茶、制茶和茶叶贸易的历史缩影。走进磻溪，依然可寻找到沿袭下来的传统制茶工艺和古朴的民间作坊。

　　得天独厚的地理位置和优越的自然环境

　　磻溪村是浮梁众多古村落中的一座。

　　磻溪远离闹市，地处皖赣边界的丘陵地带，位于黄山余脉的青龙山下，距县城八十多公里。这里群山环抱，溪涧纵横，日照充足，雨量充沛，土地肥沃，是茶叶生长的得天独厚之所。

　　磻溪的土壤以红壤为主，还有部分黄棕壤，有机质含量高达14.7%，全氮0.516%。这里属于中亚热带季风气候，温热湿润，雨量充沛，全年平均气温17.1摄氏度，积温5373.1摄氏度，雨量1763.7毫米，日照率45%，相对湿度79%，无霜期达247天，这些优越的自然条件很适应茶叶的生长。《大中华江西省地理志》载：“磻村葛坪山、青龙山，高逾四千尺，产仙芽茶，味香色浓，外人乐购之。”

　　磻溪数百亩茶园，衔云吞雾，独善其身，出产的红茶以其色鲜、味醇、甘润而出名，为品质优良的浮梁红茶作了一个很好的诠释。

　　独具特色的“仙芽”红茶

　　据上官俅1937年撰《江西浮梁县之茶业》记载：“该县红茶之制造，发轫于北乡磻村，至清光绪二、三年，因有广东商人仿效两湖制造红茶之法，在皖属秋浦县（即今至德县）设庄监制红茶，引起磻村一带青茶商之注意。翌年春间，该村亦随之设立茶庄仿制。”

　　在磻溪的漫山遍野，生长着一种野生的兰花，叫九节兰。九节兰花亭亭直立，高30～80厘米，有花5～12朵，苞片小，花直径5～6厘米，浅黄绿色，花瓣呈长椭圆形，有许多透明小孔突状毛，唇瓣白色，有紫红色斑点，香气似春兰。而且九节兰最喜欢与茶树挨在一块，到了采茶的季节，便与茶叶一道竞相开放。茶叶的清香味儿与兰花的幽香味儿糅合在一起，制作出来的茶叶便有了九节兰特有的幽香味，让人“竞相争购，有得之如获珍奇”。北宋诗人熊蕃路过磻溪，品茗后诗云：“红日新升气转和，翼蓝相逐下层坡。茶官正要龙芽润，不管新来带露多。”

　　浮梁功夫红茶的制作区域主要集中在浮北地区，而磻溪的“仙芽”红茶采制工艺更为精细，采摘一芽二叶的茶叶做原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使茶叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后用文火烘焙至干。红毛茶制成后，还要进行精制。精制工艺复杂，经毛筛、拌筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼配、装箱等多道工艺。

　　磻溪红茶，外形条索紧细，色泽乌润，冲泡后茶汤红浓，香气清新，芬芳馥郁持久，略有甜香，并伴有九节兰花香，被外国客人誉为“祁门香”，一度走俏东南亚，并通过海上丝绸之路远销欧洲各国。

　　磻溪茶叶的运输与销售

　　磻溪村虽然在大山深处，但地处两省三县交界，水陆交通也算便利。

　　销往上海的茶叶，经茶宝山的赣徽古道到达建德，再至东流下长江，运抵上海；销往九江、汉口的茶叶，经村前的石板古道到达勒功，上小船下昌江，改大船横渡鄱阳湖到达；销往广东南洋的茶叶也经此道，到达鄱阳湖后溯赣江而上，越梅岭抵达广州、香港、南洋市场和西方市场。

　　光绪三十年前运往九江居多，之后则运往汉口为多，在九江或汉口茶号通过作为中介的茶栈将茶叶售给洋商，洋商则将一部分红茶以汉口为起点由俄商通过陆路运销到俄国，另一部分以上海为起点由英美商人从海路运到英美西方。红茶运到外国后，再由洋行销售给外国贸易商人，又由外国商人售给外国茶叶店，这样，消费者才能买到来自中国磻溪的红茶。磻溪茶人的诚信与红茶的优秀品质赢得消费者青睐，茶叶一度供不应求。

　　需特别指出的是，浮梁之所以成为周边茶叶的集散地，与昌江有着密切关系。昌江是浮梁、祁门、婺源、休宁等县茶叶外运最便捷的通道。昌江源自安徽祁门大洪山，自东北向西南，流经祁门、浮梁和鄱阳注入鄱阳湖，从鄱阳湖上可进入东西交通大动脉长江，下可入南北交通要道赣江，水陆交通极为便利。

　　磻溪茶人励精图治，敢为人先，开通了茶叶的运输和经销通道，使磻溪茶叶贸易源源不断，从清朝道光年到民国初的80年间，正如其宗谱的谱序所叙：“浮梁茶市之盛，首推磻溪。”

　　磻溪人具有的知识产权保护意识

　　品质优良的磻溪红茶和经营有道的磻溪茶人，成就了浮梁茶叶贸易，也造就了一代代名震四方的茶商。据汪氏宗谱记载，经后人筛选，推举10位茶人为磻溪历史上的十大茶商。磻溪村在历史上号称“一千烟”，到了清光绪年间，狭窄的街道已林立着24家茶号，茶市非常繁华。

　　明清时期，浮梁形成了北部以桃墅为中心的茶叶生产和集散地，茶市贸易极为活跃，但也反映出市面上茶叶质量参差不齐，以次充好、假冒伪劣泛滥。为保护自己的茶叶品牌，磻溪茶人采取了一些得力措施。

　　磻溪村茶人后代珍藏一枚木刻印章，长25厘米，宽13厘米。它不是普通的印章，而是当时磻溪人为保护磻溪红茶专利的护身符。上刻：本踪向在浮北磻溪开设茶栈，采办诸峰名岩云雾茶叶，提选雨前上上白毫、乌龙，自唐迄今，驰名中外，所有春色茶样不须赘述，唯我茶奇异、香美、佳味，唯罄名言，兼之本号，不惜资本，亲自监督，此白毫乌龙之名，希图久远，近因人心不古，以假冒真，鱼目混珠，爰我号特立内票为记，庶不慎误！——磻溪复隆昌主人蓬识（印章）。

　　这是磻溪村最大茶商汪腾鹏茶号的印章。汪腾鹏是清末民初的磻溪人，在上海、汉口开了多家茶叶分号，所以曾有“磻溪汪腾鹏茶叶不到场，上海茶市不开秤”之说。

　　这枚木刻印章应是我国最早的茶叶防伪印章了，开了中国茶史之先河。磻溪人的举措，既是知识产权的自我保护意识，更是一种对传统文化保护的责任意识。（文/杨昔文）