鸡肝想必大家都吃过，酱鸡肝、爆炒鸡肝，关于它的做法可谓丰富多样，而民间更是流传着吃鸡肝对头发有好处这一说法。很多人不禁好奇了，鸡肝是怎么和头发联系起来的呢？事实真的是这样吗？我们一起来看看。
我们先来看看头发需要的营养物质。其一，头发的主要成分是角质蛋白，蛋白质是维持头发正常生长的主要原料。毛发的生长也离不开各种氨基酸，我们头发中的黑色素就是由酪氨酸合成而来的，因此，饮食中蛋白质摄入不足，会使头发营养不良。其二，维生素A、B族维生素也是维持头发正常生长的重要原料，比如缺乏维生素A会使皮下细胞变性坏死，皮脂腺不能正常分泌，皮肤变得干燥、粗糙和角化，毛发生长不良甚至脱落。其三，铁等微量元素也是维持头发健康的重要成分。人体缺铁会导致贫血，红细胞因此减少，头皮得到的血氧量也随之下降，毛囊处于“饥饿”状态，最终导致头发慢慢脱落。
对照以上三点，作为动物家鸡体内储存养料的重要器官，鸡肝中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素等营养物质。就拿含量最丰富的蛋白质来说，据资料显示，每100g鸡肝中就含有蛋白质18.2克，相比其他动物肝脏如鹅肝等中的蛋白质含量要丰富得多。而且肝脏中含有丰富的铁、锌等微量元素，每100g中含有8.5mg铁元素，比直接吃鸡肉或猪肉更加容易补血。其维生素A的含量还远超奶、蛋、肉类，而鸡肝中含有如此丰富的营养物质恰恰是头发生长所必需的。所以“吃鸡肝对头发有好处”这一说法来源于此。
但是事实上，不是说吃鸡肝就可以防止脱发、使头发浓密、发质变好。人们的头发发质问题来源于多个方面，毛发的生长受遗传、健康、营养和激素水平等多种因素的影响。虽说摄入营养不充分会影响毛发的生长，而鸡肝中的确含有丰富的营养物质，可以为头发输送养料。但是补充蛋白质、维生素等营养物质并不是非得只吃鸡肝，其实富含蛋白质、维生素和矿物质等的食物有很多，我们只要均衡好膳食，注意各种营养物质的适当摄入，保持健康的生活方式，也就不用过分担心头发发质不好，易脱发等问题了。因此不用刻意去吃鸡肝来改善发质，加上如果吃太多鸡肝的话，反而会适得其反。虽然鸡肝营养丰富，但毕竟肝脏作为解毒的器官，其含有的毒素还是不容小觑的。在吃鸡肝前，最好用冷水浸泡，去除部分可溶性毒素。另外，一次不能吃过多哦，特别是高血压、脂肪肝患者更加要注意。
本期作者：赵力超 陈少华
审稿：赵力超 | 美编：陈楚欣
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